Kategori: Kyckling

Kycklingkebab

Snabb och enkel fredagsmat!

6 port.

kycklingkebab, Schysst käk
pommes
grönsaker

Kebabsås
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Tillaga kebabköttet och pommes enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med den smarriga såsen!

Viktväktarna Points

2 förp. kycklingkebab, Schysst käk *
pommes (lägg till points för mängden du tar)
grönsaker
3 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta zero
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Totalt för kycklingkebab och såsen blir det 3P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

TIPS! Tillaga kycklingen i ugn eller airfryer så behöver du inte tillsätta något fett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett, pommes och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Sweet chiligryta med kyckling

Ett smarrigt recept som jag för länge sen hittade hos Kryddburken, har dock ändrat i receptet en aning mot orginalet.

6 port.

3 kycklingfiléer
1 gul lök
salt
peppar
4-5 msk tomatpuré
1 dl sweet chilisås
4 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1 dl crème fraiche
maizena
1 liten burk majskorn
1 röd paprika

Skär kycklingen i bitar och bryn i het panna.
Salta och peppra.
Hacka löken och dela paprikan i bitar.
Fräs i pannan efter kycklingen på lite lägre värme.
Blanda ner kycklingen.
Tillsätt tomatpuré, sweet chilisås och kycklingbuljong.
Låt koka upp, sänk sedan värmen och rör ner crème fraichen och låt allt småputtra ca 10 min.
Red ev. av såsen med maizena för krämigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner majskornen sist av allt så du får lite krispighet i grytan.

Viktväktarna Points

3 kycklingfiléer, ca 700 g
1 gul lök
salt
peppar
4-5 msk tomatpuré
1 dl sweet chilisås *
4 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten) *
1 dl crème fraiche 8% *
maizena (lägg till points för mängden du använder)
1 liten burk majskorn
1 röd paprika

Totalt blir det 3P/port plus points för mängden matfett som tillsätts samt för riset och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal/port exkl tillsatt matfett och ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kryddig kycklinggryta

Godkväll allihop! Ny vecka och inte långt kvar till skolavslutningar, studentfirande, midsommar & SEMESTER 🙊 Jag har en veckas semester vid midsommar, sen blir det att vänta till augusti innan det blir något ledigt igen 😁🤪

Idag stänger min grupp hos Joina (vill man gå med så har man fram till 23.59 på sig). Du kan även utnyttja ditt friskvårdsbidrag för att vara med här, perfekt ju! Att ta hand om sin hälsa för att må så bra man kan är något som vi alla borde prioritera högt 🥰

Det här smarriga receptet hittade jag i min Viktväktarapp, så grymt gott!

4 port.

600 g kycklingfilé
olja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk tikka masala kryddmix
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
ev salt
persilja

Strimla kycklingen i bitar.
Värm olja i en panna och stek den.
Blanda ner pressad vitlök, tomatpuré, kryddor, vatten och fraiche.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt.
Toppa med hackad persilja och servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

450 g kycklingfilé
olja till stekning (lägg till points för mängden du använder)
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk tikka masala kryddmix Santa Maria
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
ev salt
persilja

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris och servera med grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med paprikapesto

Enkel rätt som passar i såväl matlådan som på middagsbordet!

Igår avslöjade jag att jag kommer att köra som VIP inspiratör hos Joina from 17/5 och fyra veckor framåt. Vad är då detta för något? Hämtat från deras hemsida ➡ ”Enkelt uttryckt är Joina en enkel viktminskningstävling där du som deltar tävlar mot dig själv, men tillsammans med andra som stöttar och motiverar varandra mot det gemensamma målet: att gå ner i vikt. I lag tävlar ni alla om att individuellt gå ner 4% på 4 veckor och alla som lyckas samlar poäng som sedan kan konverteras till pengar. De lag där flest lyckas gå ner sina 4% får dela på potten! Du har ett otroligt stöd av andra deltagare, inspiratören som anordnat gruppen, och ett tydligt och tidsanpassat mål. I gruppen får du veckoutmaningar och chans att vinna massor av bonuspriser! Joina ökar din motivation, med utmaningar som förvandlar din livsstilsförändring till något kul och där du blir belönad för dina ansträngningar.” Låter detta så intressant att du vill gå med i min grupp klicka HÄR

4 port.

4 port pasta
600 g kycklingfilé
olja
salt
peppar
2½ dl grädde
½ dl pesto paprika
250 g körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla kycklingen och stek i oljan i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Rör i grädde, tomater och pesto och låt sjuda under lock några minuter.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4 port pasta, ca 200 g okokt *
600 g kycklingfilé
olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl grönsaksbuljong (vatten+tärning/fond)
½ dl pesto paprika, Ica *
250 g körsbärstomater

Totalt blir det 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kyckling

När familjen ville ha korv och makaroner en kväll gjorde jag mig en smarrig pastasallad istället, så mycket mumsigare!

4 port.

pasta, valfri mängd
2 förp. Kronfågel BBQ minutkyckling
gurka
tomat
majs
ruccola
8 msk smaksatt crème fraiche

Koka pastan, låt den rinna av och svalna.
Förbered grönsakerna i valfri mängd.
Blanda pasta, kyckling, grönsaker och crème fraiche i en skål och blanda runt.
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen och strö över lite flingsalt.

Viktväktarna Points

pasta, valfri mängd
2 förp. Kronfågel BBQ minutkyckling
gurka
tomat
majs
ruccola
8 msk smaksatt crème fraiche *

Totalt blir 2P/port plus mängden points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 175 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken Chow Mein

Snabbt resultat från gårdagens coronatest på sonen levererades i morse och det visade inget som tur var. Tredje gången gillt för hans del. Idag har det blivit ett varv i trädgården för lite fix och planering (bilder och tankar kan ni se i storys på min Instagram). Imorgon blir det skola och jobb igen.

Hittade ett smarrigt wokrecept hos Emilia som driver bloggen Matinspo som jag blev sugen på att testa. Älskar wok, men gör det alldeles för sällan.

4 port.

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver

Woksås
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha
1½ msk rapsolja
2½ msk oystersås
3 tsk socker

1 paket äggnudlar
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i minder bitar och marinera med soya, peppar och bakpulver.
Låt stå medan du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
Koka nudlarna men inte så att de blir helt klara då de kommer gå klart i woken sen, de ska vara 1-2 min från al dente.
Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt dem torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker och riv vitlök och ingefära.
Värm en wokpanna med lite olja och stek kycklingen.
Sprid ut den så den får lite yta.
Ta ut den och stek nu paprika och morot i 1 min ungefär.
De ska fortfarande behålla krispet.
Lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll på lite olja i pannan.
Vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek på utan att löken tar färg.
Vänd i nudlarna.
Blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite.
Vänd sedan i såsen och sedan även kycklingen och grönsakerna.
Woka ihop och sedan är maten klar!
Servera rätten som den är eller toppa med salladslök och/eller chiliolja!

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver
2½ msk kinesisk soya *
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha *
1½ msk rapsolja *
2½ msk oystersås *
3 tsk sötströ
1 paket äggnudlar, 250 g *
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära, malen

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för oljan som du wokar i.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 497 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med kyckling & bacon

4 port.

400 g kycklingfilé
1 pkt bacon
1 gul lök
2 dl crème fraiche
3 dl hönsbuljong
salt
peppar
½ kruka persilja

Dela varje kycklingfilé i två filéer, strimla sedan.
Stek i panna med smör/olja tills den är klar.
Lägg åt sidan.
Finhacka löken. 
Strimla bacon och fräs på i het stekpanna tillsammans med löken. 
Slå på buljongen och crème fraiche. 
Låt koka upp.
Sänk värmen och tillsätt kycklingbitarna. 
Låt puttra ihop ca 5-8 min till en tjockare sås. 
Smaka av med salt och peppar. 
Avsluta med finhackad persilja.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfilé
1 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
2 dl crème fraiche 8% *
3 dl hönsbuljong (1 buljongtärning + vatten) *
salt
peppar
½ kruka persilja

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för det matfett du använder vid stekning. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut crème fraichen mot Salakis turkiska yoghurt 0% så blir det 1P/port för pastasåsen (blanda i till sist, bör ej kokas).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 209 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK