Kaloriberäknade recept

Gong Bao kyckling

Orienterar mig runt i det asiatiska köket mer och mer och hittar lite nya favoriträtter. Denna hamnade verkligen i topp och har ni inte testat den förut så tycker jag absolut ni ska göra det 👌

4 port.

4 port kokt ris
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé/kycklinglårfilé

Sås
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk sojasås
1 msk farinsocker/flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Skär kycklingen i jämna bitar, ca. 1½ x 1½ cm.
Vispa ihop äggvita, majsstärkelse, risvinäger, soja, peppar och salt.
Blanda kycklinen väl med marinaden och låt det marinera i ca 30 min.

Rensa salladslöken och skär bort den ljusa delen.
Skär den ljusa delen fint och dela det gröna i grova bitar.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom sesamoljan.

Hetta upp en stekpanna eller wok med olja.
Stek kycklingen på hög värme under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt.
Gör det gärna i två omgångar.
Lägg kycklingen på en tallrik.

Skölj ur pannan och värm upp den igen.
Tillsätt lite olja och fräs ingefära, vitlök och den ljusa delen av salladslöken.
Låt fräsa i pannan på medelhög värme i cirka två min.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt den gå med ytterligare en min.
Häll över såsen och fräs vidare under konstant omrörning tills alla kycklingbitar är täckta med ett tunt lager sås.
Tillsätt salladslök, nötter och sesamolja och blanda allt väl i ytterligare några sekunder.

Servera genast!

Kaloriberäknat recept

4 port kokt ris, 500 g
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök, ca 100-125 g
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Kcal: ca 534 kcal exkl tillsatt stekolja.

Kolhydrater: 48.3 g Protein: 49.5 g Fett: 16.3 g

TIPS! Tycker man det är lite mycket kcal/port så kan du lätt justera mängden på t.ex ris (450 g), cashewnötter (50 g) och kyckling (650 g) så kommer du ner till ca 462 kcal/port exkl tillsatt stekolja.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smördegspiroger med skinka

Något som är väldigt viktigt för mig i dom recept jag delar är att få behålla grundtanken med själva bloggen som den var från början trots att jag gjort en livsstilsförändring med kosten och hälsosamma vanor. Att utesluta mat som jag tycker om är inget jag vill göra utan jag försöker i så fall hitta vägar så att det ska bli rimligt att äta trots att jag vill ha kontroll på vad jag äter utan att det blir allt för strikt.

Att göra mat med smördeg kanske inte är något man tänker på i första hand i en viktresa, men tittar man på slutresultatet så blev det ju faktiskt inte så farligt mycket. Servera med en rejäl blandad sallad så lovar jag att du blir mätt 😉

Detta blev en perfekt lagom rätt en fredag när man vill ha det enkelt men ändå lite lyxigt fredagsmysmat 😊

8 st

2 förp. färsk smördeg på rulle
crème bonjour vitlök
rökt skinka
riven ost

1 uppvispat ägg

Dela varje smördegsrulle i 4 bitar.
Bred på vitlöksost, spara en kant runt om utan ost så degen går att trycka ihop.
Lägg på skinka och ost.
Vik över smördegen och tryck till i kanterna.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 225°C i 8-10 min.
Servera pirogerna ihop med en sallad.

Kaloriberäknat recept

2 förp. färsk smördeg på rulle
100 g crème bonjour vitlök
ca 200 g rökt skinka
150 g riven ost 12%
uppvispat ägg (ej medräknat i kcal)

Kcal: ca 351 kcal/st exkl sallad.

Kolhydrater: 24.2 g Protein: 14.4 g Fett: 21.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslergryta med italienska smaker

En god kasslergryta som även passar dom yngre familjemedlemmarna i smaken 😊

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g kassler
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
4 dl grädde
½ dl crème fraiche
½ tsk basilika
½ tsk timjan
persilja
12 halverade cocktailtomater
salt
peppar

Hacka löken och riv vitlöken.
Fräs dem mjuka i lite smör och ta sedan upp dem från pannan och ställ åt sidan.
Strimla kasslern.
Tillsätt lite smör och låt kasslern bara få lite färg, ett par min räcker.
Häll i den stekta löken och tillsätt tomatpurén som får fräsa med en stund.
Pudra över mjölet och blanda om.
Blanda i grädde (vatten) och crème fraiche och låt det koka upp.
Låt grytan småputtra i några minuter och tillsätt örterna.
Smaka av med salt och peppar, tillsätt cocktailtomaterna och låt dem bli varma.

Servera med ris och en sallad.

Kaloriberäknat recept

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g kassler, fett bortskuret
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
2 dl grädde 13%
½ dl crème fraiche 13%
2 dl vatten
½ tsk basilika
½ tsk timjan
persilja
12 halverade cocktailtomater
salt
peppar

Kcal: ca 349 kcal exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 9.2 g Protein: 31.1 g Fett: 20.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillat kött & kall fem pepparsås

Ännu ett recept från arkivet back-in-the-early-days. Ett tips från mig om man vill göra kalorivänliga såser så är det att ta till pulversåser från matbutiken om man nu har brist på inspiration för att göra en egen. Just till grillat kött tycker jag att fem peppar-varianten är grymt god att ha till. Testa du med får du se vad just du tycker, kanske en framtida favorit 😉

4 port.

4 skivor entrecote/ryggbiff
salt
peppar

Fem Peppar sås
1 påse fem pepparsåsmix Blå Band
2 dl crème fraiche

Blanda ingredienserna till såsen i en skål och låt det stå kallt tills det är dags att servera.

Lägg fram köttet i rumstemperatur nån timma innan det ska grillas.
Krydda med salt och peppar på båda sidorna.
Grilla ca 1-2 min per sida beroende på hur du vill ha ditt kött.

Servera med valfria tillbehör.

Kaloriberäknat recept

4 skivor ryggbiff à 150 g
salt
peppar
1 påse fem pepparsåsmix Blå Band
2 dl grekisk yoghurt 0%

Kcal: ca 229 kcal exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 4.3 g Protein: 37.9 g Fett: 6.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Belgiska våfflor i ugn

Imorse satt jag och skrollade igenom mina befintliga recept i kategorin frukost och såg att detta recept som från början publicerades under 2015 hade väldigt många besök. Inte så tilltalande bilder kanske då jag har utvecklats en del sedan dess. Så idag blev det en omgång av dessa till frukost till mig och kidsen som blev rätt förtjusta då dom gillar våfflor för att återpublicera receptet med lite fräschare presentation av rätten och snyggare bilder.

Nu har jag gjort dessa i silikonformar från Tupperwere, men det går lika bra i ett vanligt våffeljärn eller ett järn för just belgiska våfflor. Servera till frukost, som dessert eller en matigare variant till förrätt/lunch. Alternativen är många 😊

4-8 port.

3 äggulor
2½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 dl socker
90 g smält smör
3 äggvitor

Placera 2 Silikon våffelformar från Tupperwere på en plåt, alt använd ett belgiskt våffeljärn.
Sätt ugnen på 220°C.
Blanda äggulor, mjölk, mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål med en visp.
Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dom i smeten.
Fördela smeten i dom två silikonformarna och grädda i 11 min.
Vänd ut våfflorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ytterligare 3-4 min på den
andra sidan för att få en spröd yta.

Servera våfflorna med valfritt tillbehör.
Jag tog en klick jordgubbskvarg och jordgubbar.

Kaloriberäknat recept

3 äggulor
2½ dl mjölk 1.5%
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
½ dl socker
½ dl sötströ
90 g smält Bredgott mellan
3 äggvitor

Kcal: ca 204 kcal/st.

Kolhydrater: 22.9 g Protein: 5.6 g Fett: 9.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grekisk kycklingsallad

Nu när jag har semester så blir det inte matlådeprepp på söndagar. Så istället tänker jag att dom fyra måndagarna som kommer nu blir det istället nån form av kall sommarmat som passar oavsett om man äter lunch hemma eller på utflykten.

Grekisk kycklingsallad har jag varit sugen på länge nu, men har alltid glömt att köpa hem fetaost. Men nu så gjorde jag slag i saken och fixade det och herregud så gott det var. Blir nog en portion till av denna rätt denna vecka 🥰

Vart är oliverna undrar ni kanske, jo dom har jag medvetet uteslutit då jag faktiskt inte äter oliver, men vill du ha oliver så addera gärna det i din sallad 😉

4 port.

400 g färdigskivad kyckling, t.ex Guldfågeln
200 g fetaost
sallad
gurka
tomat
vitlökssås
peppar
ev persilja

Skär upp sallad, gurka och tomat.
Dela osten i bitar med kniv eller bryt isär i bitar med händerna.
Fördela samtliga ingredienser i varsin tallrik och toppa med färdig vitlökssås, lite nymalen svartpeppar och finhackad persilja.

Kaloriberäknat recept

400 g färdigskivad kyckling, t.ex Guldfågeln
200 g fetaost Apertina 10%
sallad
gurka
tomat
160 g Felix milda kebabsås
peppar
ev persilja

Kcal: ca 279 kcal exkl grönsaker.

Kolhydrater: 5.5 g Protein: 34.3 g Fett: 12.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Glutenfritt rostbröd

Ett av mina absoluta favoriter att baka hemma som man äter som rostbröd. Är inte i behov av att äta glutenfritt, men gillar detta brödet otroligt mycket.

1 bröd

3 dl vatten
1 dl mjölk
2 msk olja
1½ msk fiberhusk
2 msk sirap
1 tsk salt
1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst
400 g glutenfri ljus mjölmix, ca 8 dl
1 dl solrosfrön
smör till formen
vallmofrön

Värm vatten, mjölk och olja till 42°C (vid användning av vanlig färsk jäst värm till 37°C istället).
Rör i fiberhusk och låt svälla ca 5 minuter.
Blanda i sirap och salt.
Blanda samman mjölmixen, torrjästen och solrosfröna och häll sedan degspadet på.
Arbeta degen väl för hand eller i maskin.
Smörj en brödform med smör.
Klicka i degen i formen och häll på lite vallmofrön.
Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
Grädda i 250°C ca 30 minuter nederst i ugnen.
Vill man kan man sätta i en digitaltermometer så vet man när brödet är klart, temp. ska ligga på ca 95-97°C.
Låt svalna innan du skär upp.

Blir supergott att rosta!

Kaloriberäknat recept

3 dl vatten
1 dl mjölk 1.5%
2 msk rapsolja
1½ msk fiberhusk
2 msk sirap
1 tsk salt
1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst
400 g glutenfri ljus mjölmix, ca 8 dl
1 dl solrosfrön
smör till formen
vallmofrön

Kcal: ca 2199 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Kolhydrater: 348 g Protein: 28 g Fett: 68 g (dela på antalet skivor för att få fram värdet per skiva)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK