Kaloriberäknade recept

Kycklingfilé & potatisgnocchi med pesto

Hej lillördag! Bjuder på en lite festligare rätt idag som passar mer på helgen än till vardags i mitt tycke. Otroligt gott blev det i alla fall!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör
400 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl grädde
1 dl pesto
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
150 g riven mozzarella
basilika

Sätt ugnen på 200°C.
Krydda kycklingen med salt och peppar.
Bryn den i smör i en stekpanna.
Lägg i en ugnssäker form.
Blanda ner potatisgnocchi och spenat.
Vispa ihop grädde, pesto, vinäger, fond och ost.
Häll såsen över kyckling och gnocchi.
Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°.
Toppa med färsk basilika och servera med blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
400 g potatisgnocchi *
65 g babyspenat
1½ dl grädde 13% *
3½ dl mjölk, 1.5% *
1 dl pesto *
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
100 g riven mozzarella *
basilika

Totalt blir det 16P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 590 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Snabb pasta med broccolisås

Såg i ett receptinlägg i en FB-grupp där man hade använt sig utav Varma Koppen pulver till att göra pastasås 🙈 Hur smart är inte det! Jag köpte genast hem en förpackning för att testa och det blev ju riktigt gott 😍

Ni bara MÅSTE testa detta!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

6 port pasta
400-500 g broccolistånd
matfett
3 påsar Varma koppen ost & broccolisoppa
2 dl grädde
ca 3 dl pastavatten
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara 4-5 dl av kokvattnet).
Dela broccolin i lagom stora bitar och fräs i lite smör i en panna tills dom börjar ta lite färg, lägg åt sidan.
Tillsätt soppulvret från påsarna i pannan och häll på grädde och vatten.
Blanda ordentligt och låt det koka upp.
Blanda ner broccolin och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner den kokta pastan och tillsätt ev mer pastavatten om det behövs.
Servera!

Viktväktarna Points

6 port pasta (lägg till points för mängden du använder)
400-500 g broccolistånd
matfett (lägg till points för mängden du använder)
3 påsar Varma koppen ost & broccolisoppa *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ca 4 dl pastavatten
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 98 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 30/2023

Ny vecka på ingång och här kommer lite tips på middagar som ni kan hitta här i arkivet på bloggen.

Tänk på att byta tillbehören mot något annat om det som är i recepten inte tilltalar er, potatis kan bytas mot andra rotfrukter och vanligt ris mot andra gryner. Dela gärna med er på sociala medier av vad ni lagar, alltid kul att se vad som inspirerar er att testa 🥰

Krämig pastasallad med kyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kall löksås till grillat kött/kyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Baconsås med ädelost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Svamp- & färssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Frukost/dessertpaj med jordgubbar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Köttgryta med lök

En vecka kvar av semestern 🙄 Är det nu man ska börja få panik över allt man ville göra som man ännu inte hunnit med 😱 Nej då, bara att ta det med ro, allt har sin tid!

Men något jag ska börja lite smått med nu är att preppa bloggen med smarriga köttgrytor inför hösten, är ju ändå så ruggit väder så det passar ju ändå in i veckomenyn redan nu 😁 Denna gryta är ganska så simpel med mycket baslivsmedel som man oftast har hemma. Vill man göra en liten tvist på den så testa att byt ut den naturella crème fraichen mot en smaksatt och vill man inte ha kött så fungerar det säkert jättebra med quornfiléer, men korta ner koktiden i så fall.

6-8 port.

ca 900 g fransyska
2 gula lökar
matfett
salt
peppar
vatten
2 msk svartvinbärsgelé
2 tsk dijonsenap
3 msk oxfond
3 msk tomatpuré
1½ tsk timjan
1-2 krm cayennepeppar
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
ev maizena

Strimla köttet i mindre bitar, lägg åt sidan.
Skala och skiva upp löken, lägg åt sidan.

Bryn köttet i omgångar i lite matfett på lite högre värme, lägg över i en gryta.
Krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och stek löken en kort stund tills den börjar mjukna, lägg över löken till köttet i grytan.
Häll på vatten så det precis täcker köttet.
Blanda ner gelé, senap, fond, tomatpuré, timjan och cayennepeppar.
Låt det koka upp och sedan sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ca 1-2 h tills köttet är mört.
Tillsätt grädde och crème fraiche.
Red ev såsen med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med ris eller valfri potatisrätt.

Viktväktarna Points

ca 900 g fransyska *
2 gula lökar
matfett (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
vatten
2 msk svartvinbärsgelé *
2 tsk dijonsenap
3 msk oxfond *
3 msk tomatpuré
1½ tsk timjan
1-2 krm cayennepeppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port vid 8 port exkl tillsatt matfett samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 194 kcal/port vid 8 port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Enkel hamburgare med hembakat bröd

Det var så länge sen jag delade ett nytt burgarrecept med er, vilket är konstigt då vi ofta äter hemgjorda hamburgare 🙈 Men här kommer ett enkelt basrecept på orginalburgare och snabbakade hamburgerbröd som man fixar på ett kick 🤗

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6-8 port

Hamburgerbröd
6-8 st
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
4½ tsk bakpulver
6½-7 dl vetemjöl
¾ tsk salt
vatten
sesamfrön

Hamburgare
6 st
600-750 g nötfärs
1 msk grillkrydda
2 msk oxfond

Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda sedan ihop resten av ingredienserna.
Du ska få ihop allt till en deg, den kommer att vara lite kladdig men du ska ha mjölade händer och knåda så lite som möjligt på degen, då fastnar det inte på händerna.
Knådar inte för mycket bara, då blir bröden kompakta och torra.
Lägg bröden på bakplåtpappersklädd plåt.
Pensla dem med vatten och ha på sesamfrön.
Ställ in i ugnen på 200°C i ca 15 min.
De ska börja få lite lite färg, då är det klara.

Blanda färsen med krydda och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi testade en för oss ny produkt som hamburgerdressing, Heinz MayoMix (majonnäs/ketchup) och den var riktigt god.
Samt rödlök, rostad lök, sallad, tomat och ost.

Viktväktarna Points

3 dl kallt vatten
3 msk olivolja *
4½ tsk bakpulver *
6½-7 dl vetemjöl special *
¾ tsk salt
vatten
sesamfrön
800 g nötfärs 5% *
1½ msk grillkrydda
3 msk oxfond *

Totalt 10P/port för bröd + kött om man delar receptet på 8 port. exkl tillsatt matfett vid stekningen . Points för tillbehör tillkommer.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 358 kcal för bröd + kött om man delar receptet på 8 port. exkl tillsatt matfett vid stekningen . Kcal för tillbehör tillkommer.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Bananscones

Finns det något bättre än nybakat bröd 😏 Det föll sig så bra att jag hade ett gäng bananer som hade mognat lite för mycket och satt och scrolla igenom mina äldsta recept här på bloggen och hittade detta recept på bananscones! Perfekt till min lördagsfrukost då jag gärna lyxar till det lite extra 🫶

Testa gärna du också förutsatt att du gillar banan, men annars finns det andra sconesrecept här på bloggen också (HÄR)!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

2-8 st beroende på storlek

3½ dl vetemjöl special
½ dl vetegroddar
2 tsk bakpulver
50 g smör, rumstempererat
2 st bananer (gärna övermogna)
1½ dl filmjölk

Blanda dom torra ingredienserna.
Blanda i smöret, mosade bananer och filmjölk.
Rör ihop till en kladdig deg.
Fördela 2-8 scones på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 8-15 min i 250°C beroende på storlek på sconesen (ju färre scones desto längre tid).
Låt svalna något och servera ljumma!

Viktväktarna Points

3½ dl vetemjöl special *
½ dl vetegroddar *
2 tsk bakpulver
50 g Bredgott mellan *
2 st bananer (gärna övermogna)
1½ dl lättfil 0.5%

Totalt blir det 4P/st om man gör 8 st exkl övriga tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 164 kcal/st om man gör 8 st exkl övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Grekiska biffar med tzatziki

Ännu en semesterdag med tråkväder. Jonas och jag tog en tur in till Örebro för att fylla på med lite nya kläder i hans byrålådor och en veckohandling av mat.

Tack för all kärlek igår på sociala medier i mina inlägg på Instagram och Facebook. Såklart jag inte ska sluta med matbloggandet, men ska jag hålla på med detta så behöver jag lite feedback tillbaka emellanåt, för som jag skrev, ibland känns det som att man ”uppträder för en tom publik”. Men nu fick jag ny pepp att fortsätta igen 🥰

Här kommer egentligen en uppdatering av ett gammalt recept, men med lite justeringar och nya bilder såklart på en favoriträtt med grekiska smaker 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

750 g färs
2 msk kalv/oxfond
2 msk blandade torkade örter/kryddor (t.ex oregano, mejram, timjan, svartpeppar, vitlökspulver och salt) jag hade en kryddmix vi köpte på Kreta förra året

Tzatziki
4 dl turkisk/grekisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin så får den stå och dra till sig i kylen medans det andra blir färdigt.
Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.

Blanda färs med fond och krydda.
Forma 12-18 st pannbiffar.
Stek i matfett ca 3 min på varje sida.

Servera med klyftpotatis och en sallad.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5%*
2 msk kalv/oxfond *
2 msk blandade torkade örter/kryddor (t.ex oregano, mejram, timjan, svartpeppar, vitlökspulver och salt) jag hade en kryddmix vi köpte på Kreta förra året
3 dl grekisk yoghurt 0.2%
1 gurka
2 krm vinäger
1½ tsk olivolja *
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 181 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK