Vaniljomelett med färsk frukt & bär

När man har lite extra tid för frukost kan man ju lyxa till det lite med en god omelett. Då jag alltid använder vaniljsocker i pannkakssmeten tänkte jag att det måste ju fungera som smaksättning i en omelett också och det gjorde det 🙂 Riktigt gott!

1 port.

2 ägg
1 msk grädde, mjölk, eller vatten
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser till omeletten i en liten skål.
Häll smeten i en varm panna med lite smör eller olja.
Dra med stekspaden ett par gånger mot mitten av stekpannan direkt när du har haft i smeten.
Stek den tills äggsmeten blivit fast och inte längre är rinnig.
Vik ihop omeletten och lägg på en tallrik.
Servera gärna med färsk frukt och bär.

Viktväktarna Flex

2 ägg 
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker (1 SP)
1 nypa salt

Totalt för omeletten blir det 1 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet vid stekningen.

Jag åt min ihop med ½ ask blåbär, 1 banan, 2 skivor finncrisp (1 SP) med kokt skinka (1 SP) och 1 dl lätt fruktyoghurt 0,5% (4 SP) för totalt 7 SP.

Amerikansk äggsallad på knäcke

Detta lärde jag mig av min värdmamma när jag var i Usa som au pair för typ 18 år sen, men då blandade dom med majonnäs istället för crème fraiche. Så vill man byta ut crème frache mot majonnäs så går det alldeles utmärkt. Tror jag ska ta och äta detta till frukost i helgen när jag är ledig och kan njuta av frukosten lite mer.

1 port.

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8%
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
4 skivor kycklingbacon

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet och servera med stekt kycklingbacon.


Viktväktarna Flex

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8% (1 SP)
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess (2 SP)
4 skivor kycklingbacon (1 SP)

Totalt 4 SP/port. Lägg ev till SP för smöret på mackan.

Havregrynsgröt med äpple

Ett tag sen jag jag uppdaterade bloggen med viktväktarvänlig frukosttips. Har varit dålig på att variera mig när det gäller frukost, äter i stort sett samma varje dag och det är knäcke med skinka och gurka och sen ett ägg eller bara skinkskivor, två ägg och banan. Har ätit mycket gröt till frukost sen jag var tonåring och fräst då havregrynsgröt men då har det varit med mjölk och socker till och det alternativet fungerar ju inte nu. Att blanda ner ett äpple i gröten ger både god smak och ger en bättre mättnadskänsla.

1 dl havregryn
2 dl vatten
½ krm salt
½ tsk vaniljsocker
1 st äpple
2 krm kanel
¾ dl standardmjölk 3%

Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull.
Koka upp och låt koka ca 3 minuter.
Skär/grovriv äpplet i mindre bitar och blanda ner i gröten.
Pudra över kanel och häll på mjölken.

Viktväktarna Flex

1 dl havregryn (4 SP)
2 dl vatten
½ krm salt
½ tsk vaniljsocker 
1 st äpple
2 krm kanel
¾ dl standardmjölk 3% (2 SP)

Totalt blir det 6 SP/port.

Bagelfrukost

2 port.

1 bagel
philadelphiaost
kokt/rökt skinka
tomat/gurka

Dela på bagelbrödet.
Bred på philadelphiaost och lägg på skinka och skivad tomat/gurka.
Passar både till frukost och lunch.

Om man vill kan man även rosta bagelbrödet först i brödrosten (om det går i) eller i ugnen.

dsc_0105

Viktväktarna Flex

1 st bagel (8 SP)
3 msk philadelphiaost light (3 SP)
8 skivor rökt skinka (1 SP)
gurka/tomat 

Totalt blir det 6 SP/port.

dsc_0102