ca 28 st
2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Blanda med mjölken.
Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37°C.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Sedan lite vetemjöl i taget.
Arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.
När man friterar är det viktigt att använda en djup tjockbottnad kastrull
så att inte olja kan stänka upp eller koka över.
För att se om olja är tillräckligt varm kan man göra ett test genom att lägga ner en brödbit i oljan.
Blir brödbiten gyllene efter cirka 1 minut är oljan lagom temperatur.
Det får inte bli för het, då bränns munkarna.
Om oljan skulle ta eld, kväv elden med ett lock.
Häll aldrig vatten i varm olja,då flyter den brinnande oljan ovanpå vattnet.
Vattnet expanderar när det kokar och kastar brinnande olja upp i taket.
Använd en hålslev när du ska lägga ner, vända eller ta upp munkarna i oljan.
Fritera munkarna riktigt gyllene, annars är det lätt att de blir för degiga.
Låt munkarna droppa av ett par sekunder på hushållapapper.
Vänd dem sedan i socker medans dom fortfarande är varma.
