Kategori: Förrätt

Bruschetta med tomat & parmesanost

I fredags fixade vi till en liten snabb förrätt medans vi väntade på att maten skulle bli klar i ugnen. Blev en klassisk bruschetta, men med riven parmesanost ovanpå. Såå goda!

1 liten baguette skuren i skivor
olivolja

3 tomater nedskurna i småbitar
1 vitlöksklyfta finriven eller pressad
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
havssalt
svartpeppar
färsk basilika
riven parmesanost

Lägg baguetteskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja.
Rosta i ugn på 225°C ca 5 minuter.

Blanda ihop tomater och vitlök och smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.
Vänd ner basilikan och lägg på brödskivorna, avsluta med att strö över rikligt med parmesanost.

Smördegspizza

Servera som middag eller skär upp i mindre bitar och servera som ett drinktilltugg eller förrätt.

2 plåtar

2 smördegsrullar (rektangulära)
tomatsås/pizzasås
riven mozzarellaost

gyroskött
ruccolasallad
garlic/onion pizzatopping

rökt skinka
räkor
beasås

Sätt ugnen på 225°C och ta fram en plåt som du klär med bakplåtspapper.
Rulla sedan ut din smördeg på bakplåtspapperet, kavla ut den lite extra, men inte för mycket så den blir för tunn.
Bred ut hemgjord/köpt tomatsås över smördegen, lämna gärna nån cm av degen som pizzakant.
Strö på rikligt med mozzarellaost.
Toppa den ena plåten med färdigkryddat gyroskött (stek lite lätt innan du lägger det på pizzan).
Den andra plåten toppas med skinka och räkor.

In i ugnen i ca 10-15 min (vill du köra båda plåtarna samtidigt så ställ in på 200°C varmluft istället).

När pizzorna är klara så toppa pizzan med gyroskött med ruccolasallad.
Servera pizzorna med garlic/onionsås och beasås och en blandad sallad eller pizzasallad.

Krustader med kräftröra & snittar med rostbiff

Förra veckan hade vi främmande på middag så då passade jag på att fixa lite extra gott innan maten och även dessert förutom huvudrätten (kommer i ett eget inlägg). Krustaderna fick jag med i senaste Smakboxen, passar både till kalla och varma röror. Jättegoda var dom, blev inte lika mjuka som deras andra ”vanliga” krustader utan var krispiga hela tiden.

24 st krustader

24 st krustader, Zeta
2 askar kräftstjärtar i lake, ca 340 g (plocka bort 24 st kräftstjärtar till dekorering)
½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 msk röd rom
2 krm citronsaft
dill
salt
peppar

Röran kan förberedas i förväg och sen läggas i krustaderna när det är dags att servera.
Häll av kräftstjärtarna i en sil och låt dom rinna av.
Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, rom, citronsaft och dill i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Plocka undan kräftstjärtar till dekorering och resten hackas i bitar och blandas sen ner i röran.
Klicka i röran i krustaderna och dekorera med kräftstjärtar och en dillkvist.

24 st snittar

6 skivor filmjölksbröd (recept finns HÄR)
8 skivor rostbiff
150 g philadelphiaost
3 msk bostongurka
3 soltorkade tomater i olja
cayenne
timjan

Låt oljan från dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla dom sedan i småbitar.
Blanda philadelphiaost, bostongurka och tomatstrimlorna i en skål.
Smaka av med cayenne.

Skär varje brödskiva i 4 delar.
Bred på lite röra på varje brödbit (går att spritsa ut den också om man vill).
Dela varje skiva rostbiff i tre delar och dekorera snittarna med dessa och även en liten timjanskvist.

Viktväktarna Points

24 st krustader, Zeta *
2 askar kräftstjärtar i lake, ca 340 g (plocka bort 24 st kräftstjärtar till dekorering)
½ dl grekisk yoghurt 0%, Larsa/Salakis
½ dl lättmajonnäs, Findus *
1 msk röd rom 
2 krm citronsaft
dill
salt
peppar

Totalt blir det  1P/st,  3P för 3 st.

6 skivor filmjölksbröd (recept finns HÄR) *
8 skivor rostbiff *
150 g philadelphiaost light *
3 msk bostongurka *
3 soltorkade tomater, torra *
cayenne
timjan

Totalt blir det 1P/st, 4P för 3 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Smördegspizzasnittar med salamichips

 

Idag har jag varit ledig. Så skönt med ledig dag mitt i veckan 🙂 Har hunnit med en hel del såsom extra lång promenad med hunden efter frukost, kört ett par maskiner tvätt, förberett mat, räfsat en del av gräsmattan (bara ca 2500 kvm tomt att vårstäda) och sen lite annat smått och gott.

Men nu kommer här ett tips på goda snittar till fördrinken, plockmaten eller förrätten.

smördeg
färdig tomatsås till pizza, tex Santa Maria
riven ost (jag valde västerbottensost)
salamichips från Göl

Sätt ugnen på 200°.
Bred på tomatsåsen på smördegen och skär smördegen i lagom stora snittar med en pizzaskärare.
Fördela ost och salamichips över smördegen.
Grädda ca 15 min tills smördegen fått färg och osten smält.
Servera ihop med annan plockmat eller som en liten förrätt.

Förrätten nyårsafton 2017

Idag har det blivit en lugn dag hemma med en skogspromenad för mig och sambon med hunden på fm, lite småplock och rensning i ett källarförråd och pizzatillverkning nu på kvällen. Idag har jag även börjat med Viktväktarna igen till 100%. Har varit dålig på det nu hela 2017, men nu ger jag mig inte förrän jag är i mål. Så nu kommer det att bli en hel del nya vv-recept här på bloggen. Nu ska jag ta tag i veckans tvätt som ska vikas och plockas in i respektive garderob innan det vankas ny Beck-film på C-more kl 21 🙂

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad

10 st rullar

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd

ca ½ stor förp. potatissallad
8 skivor rostbiff
rostad lök

Fördela ett lager med potatissallad över hela tunnbrödet.
Strö över rostad lök.
Lägg på den skivade rostbiffen och rulla ihop till en rulle.
Dela varje rulle i 5 bitar.

Tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

10 st stubbar

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd

1½ pkt bacon
1 purjolök
200 g färska champinjoner

¾ dl crème fraiche
¾ dl färskost dill/persilja (arla)
1 vitlöksklyfta
½ dl finklippt persilja
2 tsk senap
svartpeppar

75 g riven mozzarella

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och finstrimla purjolöken och dela champinjonerna i mindre bitar.
Finstrimla även baconet.
Fräs svamp, bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, crème fraiche, persilja, senap och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Bred ut röran på bröden och rulla ihop.
Skär varje tunnbrödsrulle i fem bitar.
Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg riven mozzarella ovanpå varje stubbe.
Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Nyårsmaten 2017

Hade inte planerat så bra i år för nyårsmaten så det fick bli något enkelt som inte tog så lång tid att svänga ihop. Mätta och belåtna blev vi i alla fall 🙂

Förrätt

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad och gratinerad tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

Huvudrätt

Stekt fläskfilé av rapsgris, hasselbackspotatis & krämig gräddsås med smak av vitlök

Efterrätt

Vit chokladpannacotta med blåbärscoulis, havreflarn & hyvlad dubbelnougat

Skinkcheesecake

200 g vitt bröd
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
3 dl crème fraiche
150 g färskost dill/persilja
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 minuter.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.