Kategori: Färs

Vegetarisk färspaj med kikärtspajskal

Har testat att göra min första paj med kikärtor. Helt ok tycker jag, om inte annat är det ett perfekt alternativ för alla Viktväktare om man är pajsugen, men vill hålla nere smart pointsen. Vill man inte använda quornfärs så är det bara att byta mot annan färs.

4-6 port.

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör
3 msk mandelmjöl
några nypor salt

400 g quornfärs/köttfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 ms oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare med S kniv.
Tryck ut degen i en pajform, nagga lätt med en gaffel.
Förgrädda pajskalet på 200°C i ca 20 min.
Höj värmen till 225°C.

Fräs färsen i en panna med lite matfett.
Strimla paprikan i valfria stora bitar och tillsätt den sedan i färsen.
Pressa i vitlöken, låt det fräsa ihop en stund.
Häll på dom krossade tomaterna och tillsätt kryddor och soja.
Låt det koka ihop något.

Häll över köttfärsröran i pajskalet och fördela det i ett jämnt lager.
Strö på den rivna osten och ställ in pajen i ugnen i ca 15-20 min tills osten har smält och börjar få lite fin färg.

Servera pajen med en blandad sallad och ett gott bröd.

Viktväktarna Points

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör (jag hade Milda Culiness) *
3 msk mandelmjöl *
några nypor salt
400 g quornfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 msk oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost 12% *

Delar man pajen på 4 port blir det 3P/port, vid 6 port. blir det 2P/port. Lägg till points för mängden matfett du steker färsen i. Vill man byta ut quornfärsen mot nötfärs istället så blir det 6P eller 4P om man delar den i 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 304 kcal/port för 4 port och ca 203 kcal för 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med dijonsenap

I senaste Smakboxen fanns det en flaska med dijonsenap från Johnnys. Perfekt till mitt gamla recept på dessa köttbullar som behövde få sig en uppdatering här på bloggen.

4-6 port.

600 g blandfärs/nötfärs
2 msk dijonsenap
3 msk crème fraiche
2 ägg
1 gul lök, fint riven
1 dl ströbröd
salt
peppar
smör

Blanda alla ingredienser.
Salta och peppra.
Provstek en lite klick av smeten för att smaka om den är rätt kryddad och har rätt konsistens. 
Rulla färsen till små bollar.
Rulla med blöta händer och lägg på en flat tallrik som spolats av med kallt vatten. 
Stek i cirka 5-10 min beroende på storlek i 225°C ugnsvärme och frys sedan in dem eller förvara i kylskåp. 
Innan servering steks köttbullarna i smör i stekpanna till fin färg. 
Servera till makaroner, potatismos eller kokt potatis och sås.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk dijonsenap *
3 msk crème fraiche 8% *
2 ägg
1 gul lök, fint riven
1 dl ströbröd *
salt
peppar
smör (lägg till points för den mängden du använder)

Totalt blir det 4P/port om man delar upp det i 6 port. Delar man det i 4 port. blir det 7P/port. Lägg till points för tillbehör som tex potatis, sås och lingonsylt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacogratäng med ris

Idag blir det allt i ett gratäng med smak av taco!

6 port.

6 port. ris
600-750 g färs
2 påsar tacokrydda/1 dl hemgjord krydda
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 dl tacosås
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1-2 dl riven ost

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Stek färsen och blanda ner tacokrydda.
Häll på tomatkrosset och blanda ihop.
Lägg riset i en smord ugnsform.
Fördela tacofärsen över riset.
Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, tacosås, pressad vitlök, salt och lite peppar i en skål.
Häll det sedan över färsen och smeta ut det så det täcker hela formen.
Strö över riven ost och ställ in formen i ugnen i 200°C tills osten har smält.

Viktväktarna Points

2½ dl okokt ris *
600 g nötfärs 5% *
1 dl hemgjord tacokrydda, recept ➡ HÄR
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche 5% *
½ dl majonnäs, lätt *
1 dl tacosås, Garant *
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1 dl riven ost, 12% *

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för tillsatt matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 358 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärswok med ananas & paprika

Fy vilken dag! Inget har gått bra idag, hoppas att mina två lediga dagar blir bättre. Men ett recept ska ni få utav mig ikväll, en smarrig wok med färs och krispiga grönsaker.

4 port.

400 g köttfärs
1 burk kokosmjölk
olja
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Skala och tärna ananasen.
Spara hälften till servering.
Skölj alla grönsaker.
Kärna ur och hacka paprikan.
Dela minimajs och salladslök i lagom stora bitar.
Woka alla grönsakerna med vitlöken i olja i någon minut.
Tillsätt färsen och stek tills genomstekt.
Tillsätt ananasen, soja, fisksås, sambal oelek och kokosmjölken.
Låta allt koka ihop någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och tärnad ananas.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 burk kokosmjölk, lätt *
olja (lägg till points för mängden du tar)
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Påskköttbullar

Köttbullarna till årets påskbord är nu klara inför morgondagen.

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl påskmust
800 g köttfärs
1 ägg
1-2 tsk salt
½-¾ tsk pepparmix
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 minuter.

Blanda färsen med ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Viktväktarna Points

1 liten gul lök
1 dl ströbröd *
1½ dl påskmust light
800 g nötfärs 5% *
1 ägg
1-2 tsk salt
½-¾ tsk pepparmix
smör till stekning (lägg till points för den mängden du använder)

Totalt blir det 1P/köttbulle om man gör 40 st. 4 st köttbullar blir 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Indisk färsgryta

En god rätt till både middag eller lunchlådan. Originalreceptet kommer från Viktväktarnas receptsida, jag ändrade dock lite på receptet för att anpassa efter råvaror som fanns hemma.

4 port.

400 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g fast potatis
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 burk konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria
150 g sojabönor

Skala och hacka löken och skala och tärna potatisen.
Hetta upp olja i en gryta och fräs löken tills den är mjuk.
Blanda ner färs, pressa ner vitlök och blanda ner ingefärspastan.
Låt fräsa en stund.
Blanda ner kryddorna och låt fräsa med nån minut.
Blanda ner potatis, tomater och vatten i färsgrytan.
Låt koka upp och sjud sedan under lock ca 15 min.
När det återstår ca 5 minuter, blanda ner sojabönorna.
Spä ev. med mer vatten om det behövs.
Smaka av med salt och peppar och toppa ev med hackad koriander.
Servera med ris och om man vill en klick matlagningsyoghurt eller ett naanbröd.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g fast potatis *
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 burk konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria *
150 g sojabönor

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för det matfett du använder vid stekning och points för ris eller övriga tillbehör. Jag valde att servera rätten med blomkålsris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 241 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hamburgare i salladsblad med lök

Ikväll är det dags för dansträning nr 2 för denna vecka, idag är det disco som gäller (gårdagen var det jazz). Nu när lillebrors innebandyträning blivit helt inställd resten av säsongen så får även han följa med, lite mot sin vilja. Tur det finns en Ipad att få sitta med en stund.

Har gjort ett Viktväktarvänlig variant av en hamburgertallrik och använt mig av salladsblad istället för ett hamburgerbröd. Så mumsigt! Perfekt fredagsmys middag om man inte föredrar tacos!

6 port.

750 g färs
2 msk konc. fond
2 msk valfri grillkrydda

ca 800-900 g potatis
lite olivolja/flytande smör
potatiskrydda eller annan valfri krydda
salt

6 st stora salladsblad
lök
valfri dressing (vi använde Johnny´s hamburgerdressing med rödlök/bacon)
6 skivor hamburgerost

Skala och skär potatisen i pommesliknande strimlor/stavar.
Lägg den färdigskurna potatisen i en plastpåse eller bunke med ett lock.
Häll på lite olivolja och flytande smör och blanda runt så matfettet fördelas på alla bitar.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med potatiskrydda eller annan valfri krydda.
Ställ in i ugnen i 225°C tills pommesen är klar, ca 30-45 min.
När pommen är klar så kan man strö över saltet.

Blanda snabbt ihop ingredienserna till hamburgarna.
Dela upp färsen i 6 bitar.
Använd med fördel en hamburgerpress för att forma dina hamburgare.
Stek i smör på båda sidor tills dom är klara.

Förbered tillbehören till hamburgarna och montera ihop när det är klart för servering.
Servera pommesen med ketchup eller en god pommesdip.

Viktväktarna Points

750 g färs 5% *
2 msk konc. fond *
2 msk valfri grillkrydda
ca 800-900 g potatis *
lite olivolja/flytande smör (lägg till points för mängden du använder)
potatiskrydda eller annan valfri krydda
salt
6 st stora salladsblad
lök
valfri dressing (vi använde Johnny´s hamburgerdressing med rödlök/bacon, lägg till points för mängden du använder)
6 skivor hamburgerost à 20 g *

Totalt blir det 9P/port. Lägg till points för övriga tillbehör och servera med mer grönsaker till om man vill.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK