Kanelbullar à la Rosa bandet
20-25 st
25 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
¼ tsk salt
½ dl socker
1 ägg
7 dl manitoba cream
Fyllning
75 g smör
6 msk socker
3 tsk malen kanel
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm degspadet till 37°C.
Rör ut jästen i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, kardemumma, salt, socker,ägg och drygt häften av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Jäs vetedegen övertäckt ca 30 min.
Förbered fyllningen under tiden.
Rör smör, socker och kanel smidigt och poröst.
Arbeta degen med resten av mjölet i bunken.
Ta upp den på arbetsbänken och knåda den blank.
Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm.
Bred på kanelsmöret.
Rulla samman degen från långsidan.Skär rullen i ca 2 cm breda bitar.
Lägg dem i bullformar på en ugnsplåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta till knappt dubbel storlek, ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-9 min i 250°C.
