Varit på skolavslutning för tre av barnen i morse, 6:an, 1:an och förskoleklass. Kände mig lite sentimental när vi satt i kyrkan för sista gången då dom efter sommarlovet ska byta skola allihop.
När vi kom hem så mumsade vi på denna fantastiskt goda tårtan som blev årets skolavslutningstårta, en favorit hos mig och enkel att göra som med fördel går att göra om man är väldigt många på ett kalas/fest.
Ingen viktväktartårta direkt, men vid vissa speciella tillfällen måste man få unna sig lite tycker jag, veckan har ju 6 dagar till 🙂
Sockerkaksbotten
5 äggulor (spara äggvitorna till marängen)
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
¾ dl mjölk
Maräng
5 äggvitor
2½ dl strösocker
Fyllning + garnering
½–1 liter jordgubbar, skurna i bitar
1 banan
5 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 150°C.
Vispa smör och strösocker fluffigt.
Tillsätt äggulorna och vispa en stund till.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna vita och fluffiga.
Tillsätt sedan strösockret, lite i taget och vispa till en fast, vit maräng.
Bred ut marängen som en täcke ovanpå sockerkakssmeten.
Grädda tårtbotten längst ner i ugnen i ca 30 min.
Låt den kallna på plåten.
Dela tårtbotten i två delar.
Lägg den ena på en bricka.
Vispa grädden fluffig och bred ut på bottnen.
Lägg över jordgubbsbitar och skivad banan.
Lägg över den andra bottnen som sett lock.
Garnera med jordgubbar.
