mars 2016 – Sida 2

Tacopaj

6 port.

Pajdeg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Fyllning
400 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 dl crème fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.
Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad och nachochips.

Viktväktarna Points

4 dl mjöl *
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g bredgott mindre *
1½ dl mjölk 3% *
400 g nötfärs 5% *
1 lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 dl hemgjord tacokrydda (recept)
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 10P/port, lägg till points för tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 341 kcal/port exkl matfett och ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Purjo- & kycklingsoppa

4 port.

500 g potatis, i mindre bitar
1 stor purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
olivolja
½ tsk torkad timjan
7 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 dl grädde
salt
peppar

½ grillad kyckling i bitar el. 2 ugnsstekta kycklingfiléer i bitar
ev. krutonger

Fräs potatis, purjo och vitlök i olivolja med timjan ett par minuter.
Tillsätt vatten och fond och sjud svagt i ca 15 min.

Vispa soppan med kraftiga tag så att potatisen mosas eller använd en stavmixer.
Tillsätt grädden och salta och peppra.
Sjud ytterligare ett par minuter.
Toppa med kyckling och krutonger.

Servera med ett gott valfritt bröd.

Viktväktarna Points

500 g potatis, i mindre bitar *
1 stor purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
olivolja (lägg till points för så mycket du använder)
½ tsk torkad timjan
7 dl vatten
3 msk kycklingfond *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar

2 ugnsstekta kycklingfiléer i bitar
31 g krutonger Zeta *

Totalt blir det 6P/port. Servera ev med valfritt bröd (lägg till points).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vaniljbullar

20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1½ tsk malen eller stött kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
3 msk vaniljsocker

Pensling
ägg
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm till 37°C.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin.
Låt jäsa 40 min under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop från långsidan.
Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar!
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 250°C, ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.

Friterat fläsk & sötsur sås

4 port.

600-700 g fläskkött

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
2 äggvitor

Sötsur sås
3 dl vatten
4 msk socker
3 msk ris-eller vitvinsvinäger
¾ tsk salt
2½ msk tomatketchup
2½ tsk potatismjöl, utrört i 2 msk vatten.

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klumpfri smet.
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten.
Doppa det som ska friteras i smeten.
Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min.
Fritera 2-4 min eller tills dom har fått en fin gyllene färg och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Häll vattnet, sockret, saltet, vinägern och ketchupen i en kastrull.
Låt sjuda upp.
Tillsätt stegvis det utrörda potatismjölet och rör om medan såsen tjocknar.

Servera fläsket och såsen ihop med ris.

Enkel köttfärssås

Det här är nog den köttfärssåsen jag lärde mig att göra från första början. Enkel och god och görs på ingredienser som man vanligtvis alltid har hemma.

6 port.

600 g köttfärs
2 burk krossade tomater
2 buljongtärning
2 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
2-4 pressad vitlöksklyfta
maizena

Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, peppar och oregano.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, vattnet och pressa ner vitlöksklyftan.
Låt puttra några minuter.
Red med maizena om du vill ha såsen lite tjockare.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 burk krossade tomater
2 buljongtärning *
2 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
2-4 pressad vitlöksklyfta
ev. maizena (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för matfettet du tillsätter vid stekning och för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 161 kcal/port exkl matfett, maizena, tillbehör och grönsaker.

Pulled pork

Första gången jag gör pulled pork själv och det var väl delade meningar i familjen om det var gott eller inte, gick inte hem hos dom tre yngsta tyvärr.

Ledig i helgen, ska bli skönt. Försöka få lite gjort här hemma och njuta av lite ledighet och åka och styrketräna. Har kommit igång igen den här veckan igen efter ett långt uppehåll. Mitt mål är att gå ner 20-25 kg som jag lyckats gå upp efter 2 graviditeter och av lathet. Bara att kämpa så går det.

6-8 port.

ca 1 kg fläskkött i bit (karré eller kotlett)
salt
peppar
chilipulver
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
3 msk oxfond
3 dl barbequesås med rökig smak

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om.
Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn.
Klyfta lök och vitlök och strö runt om.
Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet.
På med locket och in i ugnen 120°C i ca 5-6 h.
Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt.
Låt det gå någon timme till eller två annars.
Det ska vara mört!!

Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.

Vi valde att äta köttet i fyllda pitabröd med grönsaker och en vitlökssås och pommes frites.

Receptet har jag lånat från Matplatsen

Twixkladdkaka

En sen uppdatering av bloggen, men jag har jobbat kväll och sen var det ju Sveriges mästerkock på tv så det var man ju tvungen att titta på.

Till denna kladdkaka har jag använt vit Twix, kan vara lite klurig att stöta på i affärerna (jag hade för ett tag sen köpt på mig ett par 10-p från jobbet). Går lika bra att använda vanlig Twix istället.

125 g smör
200 g vit choklad
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2¼ dl mjöl
2 dubbla Twix (jag använde vit Twix)

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen i bitar.
Låt chokladen smälta i smöret under omrörning.
Blanda ner resterande ingredienser i kastrullen, och rör ihop till en slät smet.
Smörj och bröa en springform på ca 24 cm och häll smeten i formen.
Skär Twix-chokladen i bitar och fördela över kladdkakesmeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.