Saffranskladdkaka

Julkalender 13 december

100 g smör
½ g saffran, 1 påse
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.

Låt svalna i formen på galler.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Saffransfudge

Julkalender 12 december

1 burk kondenserad mjölk
400 g vit choklad
1 påse saffran
2 msk smör

Smält kondenserad mjölk, choklad och saffran över vattenbad.
Rör i smöret i smeten till en glansig fast massa.
Klä en form (cirka 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.
Häll i smeten och låt stelna i kylskåpet över natten.
Skär upp i rutor och förvara i kylen.
Jag fick ut 66 st bitar men då skar jag dom i ganska små bitar.

Glöggryta på fransyska

Julkalender 11 december

6 port.

800 g kött, fransyska
smör
salt
peppar
¼ dl japansk soja
3 dl glögg
2½ dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk dragon
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 scharlottenlökar
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
ev. soja colour
2-3 msk maizena

Skär köttet i bitar.
Bryn på köttet i lite smör med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen.
Blanda i örterna.
Låt det småputtra tills köttet känns mört, ca 1-1½ tim.

Hacka schalottenlökarna och dela svampen.
Fräs på i smör i en panna.
Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.
I med crème fraiche och grädde och låt grytan småputtra i 5 minuter.
Red av grytan med maizena.

Servera med en krämig potatisgratäng och en blandad sallad.

Veckans matsedel v. 50/2017

Måndag

Pastasås med falukorv & ajvar relish – recept finns HÄR

Tisdag

Storbiff i panna – recept finns HÄR

Onsdag

Stekt torsk & kräfttzatziki – recept finns HÄR

Torsdag

Ostsoppa med pasta & bacon – recept finns HÄR

Fredag

Wrapped bacon sandwish – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling i krämig sås – recept finns HÄR

Söndag

Höstgryta – recept finns HÄR

Veckans dessert

Dumlepannacotta med pepparkakssmak – recept finns HÄR

Saffransbullar med vaniljfyllning

Julkalender 10 december

50 g jäst
6 dl mjölk, 37°C
2 påsar saffran
150 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
15–17 dl manitoba cream

Fyllning
75–100 g smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker

Garnering
1 ägg
pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken + saffran och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och mjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och kör den i maskin i ca 10-15 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm tunn.
Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av strösockret och vaniljsockret.
Rulla ihop degplattan till en rulle.
Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
Lägg bullbitarna i pappersformar i en muffinsplåt.
Gör likadant med den andra halvan av degen.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter.
Låt dem kallna under bakduk på ett galler.

Saffranscheesecake

Julkalender 9 december

Digestivebotten
18-20 st digestivekex
70 g smör

Cheesecake
600 g philadelphiaost
3 ägg
1 äggula
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
½ g saffran (1 påse)

Saffranscrème
150 g Philadelphia
1½ dl florsocker
ca ½ påse saffran
3-4 dl vispgrädde

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform som är ca 24 cm i diameter och smöra kanterna.

Smält smöret.
Finmal kexen i en matberedare eller lägg dom i en plastpåse och krossa dom med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop.
Tryck ner blandningen så jämt som möjligt i springformen.

Sätt ugnen på 175°C, ej varmluft.
Vispa ihop mjukost, ägg, socker, vetemjöl och saffran till en slät smet.
Häll smeten i formen över digestivebotten och grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills cheesecaken känns ganska stadig men fortfarande inte helt fast.
Låt svalna helt.

Vispa ihop mjukost, florsocker och saffran.
Häll i ca 3 dl grädde och vispa till en fluffig crème.
Om den inte blir tillräckligt fast kan man ta i mer grädde och fortsätta vispa.

Bred eller spritsa på saffranscremén på cheesecaken.

Receptet kommer från Daniel Lakatosz

Julmustkyckling

Julkalender 8 december

6 port.

1 kg kycklingfiléer
2 msk smör
2 dl crème fraiche
3 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
maizena

Dela kycklingfiléerna så de blir tunna.
Bryn dem i smör på båda sidor i en stor stekpanna.
Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin, soja och mjöl i en traktörpanna.
Koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter.
Lägg ner kycklingen och låt den sjuda ca 10 min.
Servera med ris eller potatis.

Pepparkaksrulltårta med vit chokladgrädde & lingon

Julkalender 7 december

3 st ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
2 msk filmjölk

Fyllning + garnering
3 dl vispgrädde
180 g vit choklad
lingon

Börja med att värma grädden till fyllningen i en kastrull, den får absolut inte börja koka.
Ta bort från platten när den är varm och bryt ner bitar av chokladen i grädden och rör tills den har smält.
Ställ kallt i minst 6 tim.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda och vänd försiktigt ner i smeten.
Rör i filmjölk och häll smeten i långpanna med bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 7 minuter på 225°C.
Vänd upp kakan på sockrat bakplåtspapper och lossa pappret.
Låt svalna.

Vispa den vita chokladgrädden så att den blir tjock och fluffig.

Bred på ungefär hälften av grädden på den avsvalnade rulltårtan, strö på lite lingon över hela botten och rulla sedan ihop den från långsidan.
Spritsa den resterande grädden ovanpå rulltårtan och garnera med några lingon.

Julkalender 2010 6 december Skumtomtekladdkaka

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
en nypa salt
10 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kakao,salt.
Häll i smeten i en smörad och bröad form.
Klipp skumtomtar på mitten och tryck ner i kladdkakan.
Grädda i 15 minuter eller tills kladdkakan är klar.

Receptet kommer från Sweet and simple