Äggmuffins med skinka

12 st

1 gul lök
15 skivor skinka
15 st körsbärstomater
2 tsk flytande margarin
9 st ägg
1½ dl vatten
salt
peppar

Strimla lök och skinka, dela tomaterna i kvartar.
Fräs lök, skinka och tomater i margarin.
Fördela det i 12 muffinsformar.
Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda i ugn 190°C ca 35-40 min.

Viktväktare Smart Points

2 SP/äggmuffins

Kryddkorv i het sås

6 port.

600 g kryddkorv
2 burkar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
salt
½-1 tsk sambal oelek

Skiva korven och stek den lite lätt i en stekpanna med smör.
Koka upp dom krossade tomaterna ihop med buljongtärningen, lökpulver, vitlöksklyftor, salt och sambal oelek.
Blanda ner korven i såsen och smaka av.
Tillsätt mer sambal oelek om du vill ha lite starkare.
Servera med kokt pasta och riven parmesanost.

Veckans matsedel v.8/2017

Måndag

Baconfalu med ugnsrostad potatis & grönsaker – receptet finns HÄR

Tisdag

Wallenbergare & potatismos – recept finns HÄR

Onsdag

Rotmos & fläsk – recept finns HÄR

Torsdag

Pannkaksrullar med skinka – recept finns HÄR

Fredag

Pizza med fläskfilé & tomater – recept finns HÄR

Lördag

Pad Thai – recept finns HÄR

Söndag

Sjömansbiff – recept finns HÄR

Dessert

Vanilla crumb cake & glass – recept finns HÄR

Skinkfyllda korvbröd

korvbröd
ev. smaksatt färskost
strimlad skinka
persilja
riven ost

Bred ev. på lite färskost på båda sidorna på insidan av korvbröden.
Fördela strimlad skinka emellan och strö lite finhackad/klippt persilja över.
Lägg på riven ost och gratinera dom fyllda korvbröden i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Servera som dom är med en sallad eller annars med lite pommes.

Smörkringlor

ca 30 st

3½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1½ tsk bakpulver
100 g smör
1 dl gräddfil

3 msk strösocker

Mät upp mjöl, socker och bakpulver i en matberedare.
Skär smöret i tärningar och lägg i.
Låt maskinen finfördela smöret på högsta hastighet en kort stund.
Tillsätt gräddfil och arbeta raskt ihop till en deg.
Dela degen i 30 bitar.
Rulla ut varje bit till en smal längd, ca 25 cm.
Forma till kringlor.
Häll socker i en skål och tryck kringlorna mot sockret.
Lägg dem på plåt med bakpapper.
Grädda mitt i ugnen i 200°C. i 8-10 min.

Pannbiff med lök

4 port.

500 g färs
1 ägg
1 dl gräddmjölk (grädde + mjölk)
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar

Blanda färsen med senap, ägg, riven lök, senap och kryddor.
Späd med gräddmjölk till en lagom lös smet.
Krydda ordentligt (smaka av smeten) och rör färsen länge.
Forma biffar med fuktade händer och stek dem i smör.

4 gula lökar
smör att steka i
2 tsk soja
en nypa strösocker

Skär de fyra lökarna i tunna skivor.
Stek löken på medellåg värme en stund i smör, den ska inte ta färg utan bara bli lätt genomskinlig.
Häll på soya och lite strösocker och låt löken puttra ihop sig en stund så den blir riktigt mjuk, söt och god.

Sås
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl grädde
maizena

Häll i ½ dl vatten i stekpannan och vispa ur den, ev sila av skyn om det behövs.
Häll i resten av vattnet och fonden.
Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Servera pannbiffarna, den stekta löken och såsen med kokt potatis.

pannbiff-med-lok-3

pannbiff-med-lok-2

Veckans matsedel v. 7/2017

Denna vecka kör jag på en viktväktaranpassad matsedel, dock utan desserttips då jag inte hade någon dessert med smartpointsuträkning. Kanske dags att fixa sådana recept också. Får bli när jag är tillbaka på hemmaplan igen. Har nu avverkat 1½ vecka av 3½ veckor av bygget av den nya butiken i Finspång. Slitsamt men roligt på samma gång.

Igår hade vi födelsedagskalas här hemma för min mamma och min dotter som fyller 7 år imorgon.  Vi kalasa på god mat och fika, fick bli lite enkelt då jag inte har varit hemma, men gott var det.

Hoppas ni finner lite inspiration här för kommande vecka, annars finns det ju en hel del andra recept i respektive kategori.

Måndag

Korvgryta Tex Mex – recept finns HÄR

Tisdag

Kycklingfärsgryta med smak av paprika & chili – recept finns HÄR

Onsdag

Kokt torsk & äggsås – recept finns HÄR

Torsdag

Köttfärssoppa med rotfrukter – recept finns HÄR

Fredag

Kycklinggryta med timjan – recept finns HÄR

Lördag

Fläskgryta med ananas – recept finns HÄR

Söndag

Stroganoff på kassler – recept finns HÄR

Kycklinggryta med mango chutney & bacon

6 port.

750 g kycklinginnerfilé
1 pkt kycklingbacon
rapsolja
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 dl mango chutney
2 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
maizena

Dela på kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills dom är klara, lägg åt sidan.
Strimla baconet och stek den efter kycklingen, blanda ner kycklingen med baconet.
Häll på vatten, buljongtärning, soja och mango chutney.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 10 min.
Häll på grädde och crème fraiche och låt det koka upp och bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.

kycklinggryta-med-mango-chutney-sambal-oelek-2

Viktväktare Smart Points

Använd ca 2 tsk olja vid stekning av kyckling och bacon, 15% matlagningsgrädde, 8% crème fraiche och 1 msk maizena så blir det totalt
SP/port. Lägg till SP för ris eller annat valfritt tillbehör.

kycklinggryta-med-mango-chutney-sambal-oelek

kycklinggryta-med-mango-chutney-sambal-oelek-3

Salami- & färskostrullar med gurka

gurka
salmikorv
färskost

Dela den hela gurkan i bitar så att den är 1-2 cm bredare än salamiskivorna.
Skiva gurkbitarna på längden med en osthyvel.
Lägg en skiva salami på en gurkskiva och bred på en lagom klick med valfri färskost, jag tog grekisk vitlök.
Rulla ihop och fäst rullen med en tandpetare.
Servera dom som snittar, drinktilltugg eller som plockmat.

dsc_1218

dsc_1214

dsc_1217

Omelett med tacofärs

1 port.

2 ägg
2 msk grädde/mjölk/vatten
salt
peppar
smör
överbliven tacofärs

Vispa ihop äggen med vätskan, salt och peppar så allt precis bara blandas.
Smält lite smör i en stekpanna och låt det fräsa så det får lite färg.
Häll i omelettsmeten och rör med en gaffel.
Omeletten är klar när den är lite krämig på ytan och släpper i kanterna.

Värm den överblivna tacofärsen och lägg den på ena halvan av omeletten och vik sedan över den andra halvan av omeletten.
Servera omeletten ihop med en vitkålssallad, pizzasallad eller vanlig grönsallad.

omelett-med-tacofars-3

Viktväktare Smart Points

Omelett på vatten = 4 SP

Omelett på 3% mjölk = 5 SP

Omelett på 15% matlagningsgrädde = 6 SP

100 g tacofärs = 6 SP

omelett-med-tacofars-4

omelett-med-tacofars-2