Veckans matsedel v. 3/2017

Denna vecka har vi haft en ordentlig sjukstuga här hemma. Tre av barnen har legat med feber hosta, snuva och onda halsar. Tjejerna är nu feberfria iaf så för deras del blir det skola igen imorgon, men minstingen har fortfarande feber idag också så där blir det ingen förskola än. 

Har försökt satsat på lite billigare och enkla rätter denna vecka då det hos många kanske ekar lite tomt i plånboken nu innan barnbidrag och lön. 

Måndag

stuvade-makaroner

Stuvade makaroner & korv – recept finns HÄR

Tisdag

ris-och-kottfarsrisotto

Ris & köttfärsrisotto – recept finns HÄR

Onsdag

tunnbrodsrulle-med-fiskpinnar-och-potatismos

Tunnbrödsrulle med fiskpinnar & potatismos – recept finns HÄR

Torsdag

potatisplattar

Potatisplättar – recept finns HÄR

Fredag

kyckling-och-broccolipaj-2

Kyckling & broccolipaj – recept finns HÄR

Lördag

pankopanerad-flaskytterfile-2

Pankopanerad fläskytterfilé – recept finns HÄR

Söndag

kebabgryta

Kebabgryta – recept finns HÄR

Dessert

blabarstriffel-med-vaniljsmulor

Blåbärstriffel med vaniljsmulor – recept finns HÄR

Julmaten 2016 i bilder

Upptäckte att jag inte delat med mig av julens matbilder än så här kommer dom 🙂

Julen firades hemma hos mina föräldrar och mamma och jag har hjälpts åt med all mat.

dsc_0981

Ägghalvor, sill i olika former och rödbetssallad.

dsc_0982

Sylta, rökt korv, leverpastej, skinka och skagencheesecake.

dsc_0984 dsc_0986

Hembakat bröd och knäcke.

dsc_0987

Jansson, potatisgratäng och rökt rådjur.

dsc_0988 dsc_0989

Revbensspjäll och köttbullar.

dsc_0990

Dopp i gryta. 

dsc_0992 dsc_1009

Dessertbordet: saffranskladdkaka, skumtomtepannacotta och saffransbullar.

dsc_1012

dsc_1084

Havretosca

När vi hade inventering på jobbet i förra veckan så fixade jag självklart lite fikabröd som vi kunde gotta oss på. En enkel långpannekaka är perfekt om man ska baka till många 🙂

ca 24 bitar

150 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Toscasmet
150 g smör
2 dl strösocker
6 msk sirap
3 dl havregryn

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Rör till sist ner det smälta smöret och mjölken.
Häll ut smeten i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull och värm under omrörning tills den smält ihop till en kräm.

Bred toscasmeten över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter.
Ta ut och skär kakan i rutor.

dsc_1087

dsc_1086

dsc_1088

fisksas-4

Fisksås

2 dl grädde
2 dl crème fraiche
½ fiskbuljongtärning
1 tsk dill
1 msk gräslök
4 krm citronpeppar

Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda på lite lägre värme i 5 min.

Servera såsen till kokt eller stekt fisk.

fisksas-2

fisksas-5

fisksas

Veckomatsedel v. 2/2017

Då var jullovet slut för barnen för det här året, dock så börjar dom med en studiedag imorgon. Ändå skönt att alla familjemedlemmar kommer tillbaka till sina vanliga rutiner även om det som förälder betyder fler tider att anpassa sig till när det gäller att köra till hockeyträningar, Bamsegympa och dansträningar, sen ska det lagas mat och man ska göra hushållssysslor och alla andra måsten som finns varje vecka. Något jag måste bli bättre på är att få mer tid över till att göra ingenting eller att få mer egentid, men det är inte lätt att få till när man är många i familjen. 

Ni som är här och hämtar inspiration får mer än gärna skriva en rad eller två om det är något ni saknar här på bloggen, jag har ju min vision om hur jag vill ha det men är alltid öppen för förslag om hur det kan bli bättre. Hoppas ni gillar denna veckas matsedel 🙂 Trevlig kväll!

Måndag

ostfylld-och-baconlindad-grillkorv-2

Ostfylld & baconlindad korv & mos – recept finns HÄR

Tisdag

kottfarssas-med-smak-av-carl-johansvamp-timjan-2

Köttfärssås med smak av karl-johansvamp – recept finns HÄR

Onsdag

fransk-flaskgryta-med-senapssting

Fransk fläskgryta med senapssting – recept finns HÄR

Torsdag

korvsoppa

Korvsoppa – recept finns HÄR

Fredag

hawaiiburgare-2

Hawaiiburgare – recept finns HÄR

Lördag

biff-med-sotsur-sas-3

Biff med sötsur sås – recept finns HÄR

Söndag

pepparrotskott

Pepparrotskött – recept finns HÄR

Dessert

ananaspaj-2

Ananaspaj – recept finns HÄR

dsc_1055

Kladdkaka med vit chokladfudge

3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 krm salt

Sätt ugnen på 175°C.
Klipp till ett bakplåtspapper till botten av en springform med avtagbara kanter på ca 24 cm.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker, du får inte vispa utan bara rör ihop det då det inte får komma in så mycket luft i kakan.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör till sist i de smälta smöret.
Häll i smeten i springformen.
Ställ in i ugnen i cirka 20-25 min, den ska fortfarande vara kladdig invändigt.
När den är klar låter du den svalna.

Fudgetäcke
1½ dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 dl strösocker
¾ dl sirap
50 g smör

Hacka chokladen grovt.
Koka upp grädde, socker, sirap och smör.
Låt koka under omrörning ca 5-7 min.
Tillsätt den hackade chokladen.
Rör och blanda samman allt ordentligt.
Häll chokladfudgen över kakan och ställ den i kylen tills fudgen stelnat.

Dekorera med lite valfritt strössel (om man vill).
Servera den med vispad grädde.

dsc_1054

dsc_1053

Helstekt oxfilé med potatisrulltårta & rödvinssås

4-6 port.

oxfilé
grovt salt
svartpeppar
smör att steka i

Putsa köttet om det behövs och bind ihop köttet med stksnöre så den får en fin rund form när den steks.
Bryn köttet runt om i smör i en riktigt varm stekpanna, men bara så att det får lite färg.
Lägg över köttet i en ugnsform och sätt i en stektermometer.
Ställ in köttet i ugnen på valfri temp. (lägre grader ger ett saftigare kött men då tar det lite längre tid).
Blodig – 50-55°C
Medium – 60°C
Genomstekt – 70°C
Låt köttet få vila en liten stund inlindat i smörpapper innan det skärs upp i skivor.
Tänk på att gradantalet går upp lite till efter att du tagit ut köttet ur ugnen så att du inte får ett torrare kött än du tänkt dig.

Potatisrulltårta

1 rulle färsk smördeg
8 st kokta kallpressade potatisar
1 tsk salt
300 g stark riven ost
1 st ägg

Rulla ut smördegen.
Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering).
Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar.
Pensla med ägg och strö över ost.
Grädda i 225°C i 15-20 min.

Rödvinssås
1 stor gul lök
120 gram bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.

Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner.
Färdig att serveras.

Servera potatisrulltårtan, köttet och såsen ihop med ugnsstekta sparrisar och körsbärstomater och kanske även en klick beasås.

dsc_1052

dsc_1050

Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar

8-10 st

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 krm vitpeppar
2 krm salt
2 dl riven västerbottenost

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 dl gräslök, hackad
2 dl mjölk
2 krm salt

300 g kräftstjärtar
½ gul lök
½ citron
2 msk persilja, hackad
½ dl olivolja
½ dl vatten
2 krm salt
½ krm cayennepeppar

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp grädde, mjölk, salt och peppar.
Ta kastrullen från värmen.
Rör ner osten och låt den smälta.
Ta upp och låt gelatinbladet smälta i gräddblandningen under omrörning.
Häll upp i åtta till tio glas.
Låt stelna i kyl ca 2 timmar.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp grädde, mjölk, salt och peppar.
Tillsätt gräslöken (om man vill kan man även köra ett par varv med stavmixer).
Ta kastrullen från värmen.
Ta upp och låt gelatinbladet smälta i gräddblandningen under omrörning.
Sila smeten om du vill ha en helt slät pannacotta.
Häll blandningen i glasen och låt stelna ytterligare 2 timmar i kyl.

Skala och skär löken i större bitar.
Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv det yttersta skalet.
Pressa saften ur citronen.
Blanda lök, citronskal och -saft och persilja.
Rör i olja, vatten, salt och cayennepeppar.
Vänd i kräftstjärtarna och låt stå ca 3 timmar.

Toppa pannacottan med de avrunna kräftstjärtarna och garnera med gräslök och brödchips strax före servering.

dsc_1047

dsc_1048

Veckans matsedel v. 1/2017

Årets första matsedel får bli lite enklare rätter. Imorgon vankas det inventering på jobbet och lagom till det så har jag nu åkt på förkylning nr 3 på kort tid. Bara bita i det sura äpplet och köra på ändå, räkna ska man väl kunna göra ändå. Hoppas ni alla får en bra start på det nya året och att ni vill fortsätta besöka min lilla blogg för att få lite inspiration. 

Måndag

pastagratang-med-julskinka-2

Pastagratäng med julskinka – recept finns HÄR

Tisdag

farspytt-med-kall-vitlokssas

Färspytt med kall vitlökssås – recept finns HÄR

Onsdag

rostbiffssallad

Rostbiffssallad – recept finns HÄR

Torsdag

pannkaksmuffins2

Pannkaksmuffins – recept finns HÄR

Fredag

pizzarulle-2

Pizzarulle – recept finns HÄR

Lördag

kramig-kycklingsas

Krämig kycklingsås & kraschade potatisar – recept finns HÄR

Söndag

lingonpanna

Lingonpanna – recept finns HÄR

Dessert

knackig-bananpaj-2

Knäckig bananpaj – recept finns HÄR