Knäckepizza med fläskfilé

Om ni inte har testat knäckepizza förut så måste ni göra det, så himla gott!

Fick i samarbete med Leksands knäckebröd och Smakbox hem en låda full av olika sorters knäcke vilket passar oss perfekt då vi äter mycket knäckebröd under veckorna till frukost, mellis och som här till middag.

1 port.

½ kaka Leksands knäcke
pizzasås
riven ost
ca 80-100 g marinerad fläskfilé
tomat
pizzakrydda

Bred ut pizzasåsen över knäckebrödet.
Fördela den rivna osten och den marinerade fläskfilén (den ska vara otillagad) över hela pizzan.
Skiva tomat och lägg på dessa.
Grädda i ugnen på 225°C i ca 10 min.
Strö över pizzakrydda.

Servera med pizzasallad eller andra valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

½ kaka Leksands knäcke *
pizzasås
54 g riven ost 12% *
ca 80-98 g marinerad fläskfilé *
tomat
pizzakrydda

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 435 kcal exkl sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärswok med paprika & ananas

Frukt i mat är verkligen en vattendelare, antingen så gillar man det eller så gör man det inte! Jag gillar framför allt just ananas och banan i mina maträtter, så denna woken passar mig perfekt. Vill man inte ha frukten så kan man ersätta med mer av grönsakerna om man hellre vill det.

4 port.

2 morötter
1-2 gula lökar
1 grön paprika
olja
400 g köttfärs
2 msk soja
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 banan
200 g färsk ananas
2 msk ananasjuice

Skala morötter och lök.
Skölj paprika.
Strimla grönsakerna.
Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna.
Fräs köttfärsen under omrörning.
Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa tillsammans med köttfärsen ca 5 min.
Krydda med curry, soja, salt och svartpeppar.
Skala och skiva bananen.
Dela ananasskivorna i mindre bitar.
Häll ananasjuice i woken och tillsätt frukten.
Servera köttfärswoken med ris.

Viktväktarna Points

2 morötter
1-2 gula lökar
1 grön paprika
olja (lägg till points för mängden du använder)
400 g nötfärs 5% *
2 msk japansk soja
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 banan
200 g färsk ananas
2 msk ananasjuice. Premium *

Totalt blir det 3P/port exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: 231 kcal/port exkl matfett och ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunkskladdkaka

Kladdkaka, det mest tacksamma bakverket att bjuda på för det går hem hos nästan alla. Går att smaksätta med det mesta. Denna blev magiskt god!

100 g smör
2½ dl ljust muscavadosocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunks

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Ha i socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke.
Rör i äggen i den torra blandningen.
Häll i det smälta smöret i smeten och blanda.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Strö över cookie dough bitarna så att det knappt täcker kakan.
Grädda mitt i ugnen ca 15-25 min.
Den ska vara lite kladdig i mitten.

Servera med en skopa vaniljglass och strössla över lite mer cookie dough bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad kycklingfilé med sambal oelek marinad

Det här är en av våra favoritmarinader! Fungerar både till fläsk och som här till kyckling. Testade för mig en ny potatisprodukt som vi hittade på Lidl, patatas bravas, den var riktigt god! Till serverade jag en enkel yoghurtsås på Salakis turkiska yoghurt med vitlök. Ha en trevlig helg!

6 port.

750 g kycklingkött

½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½-1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung
2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre).
Låt köttet rinna av väl.
Salta köttet straxt innan grillningen.

Viktväktarna Points

600 g protein (kyckling/fläsk) ev *

½ dl olivolja *
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½-1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung *
2 krm nymald svartpeppar

Marinaden blir 4P/port, men låter man köttet rinna av ordentligt så kan man nog halvera poängen när man räknar då man inte använder det som blir över.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 176 kcal/port för marinaden exkl protein och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Proteingröt

Köpte hem två förpackningar med proteinpulver från Tyngre när jag var inspiratör för Joina innan sommaren för att testa. Fastnade för vaniljdrömmar och kanelbulle. Har använt dom litegrann och här kommer ett grötrecept jag testat mig fram till med smak av vaniljdrömmar. Varför väljer jag då att tillsätta ett proteinpulver i min kost? Jag som inte tränar, behöver jag verkligen det? Tycker det tillför en bra smak på t.ex gröten och jag känner mig mer mätt.

1 port.

1 dl havregryn
1 dl mjölk
1 dl vatten
salt
½ dl proteinpulver

Blanda havregryn, mjölk, vatten och en nypa salt i en kastrull och koka upp.
Blanda ned proteinpulver och koka tills lagom konsistens.
Servera med valfri topping.

Jag hade blåbär lite ugnsrostade havregryn (recept HÄR) och sirap.

Viktväktarna Points

1 dl havregryn *
2 dl vatten
salt
½ dl proteinpulver *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 209 kcal exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med falukorv & ajvar relish

Nu har jag testat korvnyheten från Maträtt, falukorven som Isak Melin tagit fram i samarbete med charkuteriet Härryda Karlsson. Som Viktväktare är detta som en skänk ifrån ovan, att kunna äta korvrätter utan att ens points skenar iväg. Dammade av en gammal goding från arkivet och åt som lunch ihop med stekt blomkålsris! En riktig fullträff 👌

6 port.

600 g falukorv
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
½ dl ajvar relish
½ msk soja
2 dl crème fraiche
maizena

Skär korven i bitar och stek den i två omgångar i smör.
Häll på vatten, fond, tomatpuré, ajvar relish och soja.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 5-10 min.
Rör ner crème fraiche och låt det bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

600 g falukorv, Maträtt *
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
½ dl ajvar relish *
½ msk soja
2 dl crème fraiche 8% *
ev maizena (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 163 kcal/port exkl matfett och tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégratäng med paprika & bacon

Hoppas ni har en trevlig lördag. Här har vi “firat” en 20-åring idag (vill inte firas)! Kvällen får bli lugn med fokus på återhämtning, tror jag kan behöva det 😁

4 port.

600 g fläskfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1 pkt bacon
2 tsk curry
salt
smör

Sås
100 g cantadou mjukost vitlök el. paprika/chili
4 dl grädde
1 köttbuljongtärning

Putsa filén och skär den i centimetertjocka skivor.
Krydda med salt och peppar och bryn den i stekpannan.
Lägg i en ugnsfast form.
Strimla baconet i mindre bitar och fräs tills det får fin färg.
Lägg åt sidan på ett hushållspapper så fettet får rinna av.
Hetta upp smör i stekpannan och bryn curryn däri, lägg sedan i paprika och purjo och låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg grönsakerna över köttet och sedan baconet överst.

Smält cantadouosten i grädden i en kastrull.
Tillsätt köttbuljongtärningen.
Låt koka ihop så den tjocknar.
Häll över i formen.
Grädda i ugnen, 225°C i 20 min.

Servera med pommes eller ugnspotatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
1 purjolök
1 röd paprika
1 pkt kycklingbacon *
2 tsk curry
salt
smör (lägg till points för mängden du använder)
100 g cantadou mjukost vitlök el. paprika/chili *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning *

Totalt blir det 11P/port. Lägg till points för tillbehör och ev för det matfett du steker köttet i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 369 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK