Panna med vitkål, champinjoner & paprika

Knåpade ihop en vegetarisk rätt till mina lunchlådor för två veckor sen, perfekt när man äta lite snålare under veckorna.

4 port.

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 röd paprika
smör
½ msk vetemjöl
2 dl grädde
¾ msk svampfond
½ dl hackad färsk persilja

Skiva champinjonerna, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Strö över vetemjölet och blanda runt.
Häll på grädden och fonden.
Rör om och låt koka ett par min..
Strö över persilja.

Servera med ris och ev en blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 paprika
milda culiness (lägg till points för mängden du använder)
½ msk vetemjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
¾ msk svampfond*
½ dl hackad färsk persilja

Totalt blir det 3P/port exkl tillbehör som tex ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 108 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerad torsk med pesto

Denna rätt kanske inte ser mycket ut för världen, men sååå gott det var! När ens egna inspiration tryter, då tackar jag Icas receptregister för snabba rätter som räddar upp vardagen. Just nu befinner vi oss i att “hur många pestoburkar kan man ha hemma på en och samma gång” så detta recept rädda upp en öppnad burk här hemma. Är det inte tacosås så är det något annat som man har för mycket utav. Så räkna med att det kan komma lite mer recept här på bloggen med just pesto 😁

Vill även tipsa er viktkämpar därute om min tävling jag har ihop med OptiWellness på Instagram där ni kan vinna 30 min inviduell coachning med Katarina samt en hälsodagbok till ett värde av 674:- 🏆 Ni hittar tävlingen här ➡ TÄVLING ❤

4 port.

600 g torskfilé
2 dl crème fraiche
½ dl pesto

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Blanda crème fraiche och pesto och bred över fisken.
Sätt in mitt i ugnen 15-20 min.
Servera med kokt potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g torskfilé
2 dl crème fraiche 8% *
½ dl pesto *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 245 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fransk fläskgryta med senapssting

Gårdagskvällen spenderade vi i Lindesberg med sambons jobb på Restaurang LindeGastro där vi åt gott, drack gott och spelade en omgång bowling. Så trevlig kväll med en massa tokigheter som det skrattades åt så man fick ont i magen. Idag är säkert flera av sällskapet riktigt trötta, jag känner mig superfräsch, men jag var ju chaufför för kvällen 😁 Tur är väl det då mina söndagar brukar innehålla mycket på todolistan med matlådeförberedelser mm

Här kommer en uppdaterad verision av ett tidigare utlagt recept här på bloggen från 2015 på en enkel köttgryta som funkar både till vardag och helg. Vill man inte ha kött så går det lika bra med kyckling.

6 port.

ca 750 g valfritt fläskkött, vi hade fläskytterfilé
smör/olja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 dl grädde
2 msk dijonsenap
1 msk örtkryddor provencale

Skala och finhacka lök och vitlök.
Skär köttet i mindre bitar/strimlor så förkortas koktiden.
Stek lök, vitlök och kött i matfettet i en gryta eller stor stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Strö över mjölet och blanda runt.
Häll på vatten under omrörning.
Koka upp och låt koka under lock ca 20 min eller tills köttet är mört.
Tillsätt grädde, senap och örter i grytan.
Ge den ett hastigt uppkok.
Servera grytan med t.ex ris och grönsaker.

Viktväktarna Points

ca 600 g valfritt fläskkött, vi hade fläskytterfilé *
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
2 msk vetemjöl *
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk dijonsenap *
1 msk örtkryddor provencale

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 174 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostfylld- & baconlindad korv

En rätt ni måste testa om ni gillar korv, bacon och ost. Blev en riktigt god kombo!

Trevlig helg på er alla ❤

4 port.

4 tjocka grillkorvar
4 skivor hamburgerost/cheddarost
12 skivor bacon
grillkrydda

Skär ett snitt i varje korv på längden, ej helt igenom.
Dela varje ostskiva i fyra delar och lägg i en skiva ost i varje korv.
Linda korven med 3 baconskivor och krydda med valfri grillkrydda runtom.
Stek korven i smör på medelvärme runtom tills dom är klara.
Servera med tex potatismos eller pommes.

Viktväktarna Points

8 grillkorvar, Maträtt *
4 skivor hamburgerost/cheddarost *
6 skivor bacon *
grillkrydda

Totalt blir det 9P/port. Lägg ev till points för matfett samt valfritt tillbehör och servera med grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

TIPS! Byt mot 10% ost och kycklingbacon istället så kan du få ner points/port lite till.

Kcal: 245 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Världens godaste paj

Ett väl beprövat recept som jag gjort så många gånger i över 20 år. Enkelt att göra med få ingredienser som man oftast har hemma och sen bara smaksätta med vilka bär eller frukter man vill. Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller glass.

2 ägg
2½ dl socker
2½ dl mjöl
¾ dl flytande margarin
pärlsocker
äpplen
kanel

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör försiktigt ner mjölet i smeten.
Tillsätt margarinet.
Smörj och bröa en pajform.
Häll i smeten i formen.
Skär ett eller två äpplen i mindre bitar.
Strö över pärlsocker och kanel.
Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Om man vill ha nått annat än äpplen i pajen går det bra 
med nästan vad som helst, persikor, björnbär, blåbär, hallon 
låt fantasin flöda.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingtacos med smak av chili, lime & jalapeno

Fick hem en låda från Santa Maria i samarbete med Smakbox. Testade två för mig nya produkter från deras sortiment, nämligen en kryddmix för kyckling med smak av chili & lime och en majonnäs med smak av lime & jalapeno. Riktigt goda så dessa kan jag rekommendera er att testa!

kycklingfilé strimlad
smör/olja
kryddmix chili/lime, Santa Maria

tortillabröd
lime/jalapeno mayo, Santa Maria
sallad
gurka
tomat
rödlök
riven ost
tortilla strips sweet chili, Santa Maria
pineapple salsa, Santa Maria
dip nacho cheese style, Santa Maria

Börja med att förbereda alla tillbehören, jag hade dom som står här uppe 👆🏼
Stek kycklingstrimlorna, har du till många så stek i omgångar.
Häll på kryddmixen och tillsätt vatten enligt anvisning på förpackningen.

Servera kycklingtacosen med tillbehören och mjukt tortillabröd.

Viktväktarna Points

kycklingfilé strimlad
smör/olja *
kryddmix chili/lime, Santa Maria *
tortillabröd *
lime/jalapeno mayo, Santa Maria *
sallad
gurka
tomat
rödlök
riven ost 12% *
tortilla strips sweet chili, Santa Maria *
pineapple salsa, Santa Maria *
dip nacho cheese style, Santa Maria *

Min portion (2 st tacos) gick på ca 16-18P, men då har jag höftat lite då jag vare sig vägde eller mätte dom olika livsmedlena.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skolans kalla fisksås

En favorit från skoltiden för många. Själv åt jag inga kalla såser som barn/ungdom så jag har inget minne av den, men nu tycker jag det är jättegott! Ja jag var ganska petig i maten som barn 😁

4-6 port.

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1 dl bostongurka
½ dl majonnäs
1 msk citronsaft
1 tsk socker
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Börja att blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Servera med valfri panerad fisk och någon form av potatis, gärna även någon grönsak/sallad.

Viktväktarna Points

3 dl Salakis grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl lättfilmjölk/naturell lättyoghurt 0.5%
1 dl bostongurka *
½ dl lätt majonnäs *
1 msk citronsaft
1 tsk sötströ
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Totalt blir det 10P för såsen, dela på 4 eller 6 port (2-3P/port)

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 78/117 kcal/port beroende på om man delar i 4 eller 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK