Sida 274

Sirapsrutor

Sirapsrutor

1 pkt jäst

5 dl mjölk

3 msk sirap

100 gram rumsvarmt smör

1 tsk salt

12 – 13 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma mjölken till 37°C.

Rör ut i jästen, tillsätt sirap, smör, salt och nästan allt av mjölet.

Arbete ihop till en smidig med ganska lös deg, för hand, eller i maskin.

Pudra över lite mjöl och lägg över bakduk, låt jäsa ca 45 min.

Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i två delar.

Kavla ut varje del till en rektangulär platta ca 1,5 cm tjock, ungefär lika stor dom din ugnsplåt.

Lägg upp degen på smord ugnsplåt.

Skär degen i små rutor.

Nagga med gaffel och grädda i 225 grader ca 5-7 min eller tills bröden är gyllenbruna.

Receptet kommer från Kryddburken

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud, ca 500-600 g
2 korkar ättika
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat.
Lägg all salladen i ett durkslag.
Koka upp vattnet och häll det över salladen.
Låt rinna av!
Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen.
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen.
Blanda väl!
Låt svalna i rumstemperatur.
Förvara sedan i kylskåp.
Hållbarhet ca 5-7 dagar.

Receptet kommer från Kryddburken

Ostscones

Ostscones

3 dl mjölk/filmjölk

75–100 gram smör

8-9 dl vetemjöl

150 gram riven ost.

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

Garnering

50 gram ost

Sätt ugnen på 225°C.

Rör ihop mjöl, bakpulver och osten först innan du tillsätter det tärnade smöret och mjölken.

Rör ihop till en smidig deg och baka ut 3–4 kakor på en bakplåt.

Gör ett kryss över dem med en kniv, picka dem med en gaffel och strö över ost.

Låt stå i ugnen i ca 12- 15 minuter.

Serveras med smör, ost och marmelad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Kladdkaka

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Ostfyllda färsbiffar & potatisgratäng

4 port.

600 g köttfärs
salt
peppar
100 g färskost
4 skivor bacon

Sås
2 msk kalvfond
2 dl vatten
maizena

Blanda ihop färs med salt och peppar.
Forma färsen till 4 lika stora biffar.
Lägg en klick ost i mitten av varje biff och nyp ihop färsen över osten.
Jag använde Cantadou 4 peppar.
Vira baconet runt biffen, fäst ev med tandpetare.
Stek biffarna i lite matfett på båda sidor.
Efterstek i ugnen på 200°C i ca 15 min.
Koka ur pannan med fond och vatten.
Rör i lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Stekt gös med gräddig sås

4 port.

ca 500 g gösfilé
mjöl
citronpeppar
margarin

6 dl matlagningsgrädde
citronpeppar
1 tsk maizena
2 droppar soja

Skär fisken i lite mindre bitar.
Blanda mjöl och citronpeppar och vänd fiskbitarna i
mjölblandningen så att det täcker hela fiskbiten.
Stek i smör i en stekpanna tills paneringen är gyllenbrun.
Ta upp fiskbitarna ur stekpannan och häll i grädden.
Ta en visp och rör runt lite i pannan.
Smaksätt med citronpeppar efter smak.
Tillsätt maizena och soja och låt allt koka upp.

Servera fisken och såsen med kokt potatis.

Lökringar

75 g mjöl
1 msk maizena, majsstärkelse
½ tsk salt
½ tsk socker
½ tsk jäst
1 ägg
1 dl mjölk
valfri krydda t.ex paprika

lök
friteringsolja

Skiva lökringarna i ungefär 1½ cm och separera dem en och en och låt dem torka ovanpå en duk.
Blanda först ihop dem fasta ingredienserna i en skål och dem flytande ingredienser i en annan,
blanda till slut ihop båda.
Hetta upp oljan i en kastrull och fritera ringarna,
doppa ringarna en i taget i smeten och sedan snabbt i oljan.
Fritera ringarna tills de blir gyllenbruna, lägg upp dem på hushållspapper så att de får rinna av.
Salta av och servera gärna med någon god dressing eller dippsås!