Sida 263

Grahamsscones med russin

Grahamsscones med russin

ca 8 st

2 ägg

2 msk valfri olja

1 dl crème fraiche

3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

1 dl russin

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa ihop ägg, olja och crème fraiche i en skål.

Blanda mjölsorter, bakpulver och salt i en bunke.

Häll på äggblandningen och blanda allt ordentligt.

Blanda i russinen i degen.

Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.

Platta ut degen till en 2 cm tjock platta.

Ta ut 8 rundlar med ett dricksglas eller kakmått, ca 7 cm i diameter.

Placera sconesen på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dem mitt i ugnen i 12-15 min.

Låt svalna något på galler under bakduk före servering.

Saffranspannacotta med björnbärsspegel

Saffranspannacotta med björnbärsspegel

4 port

5 dl grädde

½ dl socker

1 pkt saffran

2 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Koka upp grädde, socker och saffran.

Ta av kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.

Häll upp pannacottan i portionsglas och ställ in i kylen för att stelna.

3 dl björnbär

2 msk vatten

1 st gelatinblad

2-3 msk socker

Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp björnbär, vatten och socker.

Sila av kärnorna.

Tillsätt gelatinbladet och rör om.

Låt det svalna en aning och häll på din pannacotta.

500 g nötkött
1 stor gul lök
3 dl Coca Cola
3 msk apelsinjuice, koncentrat
4 msk vatten
2 msk soja
5-6 st enbär
1 krm svartpeppar
1 köttbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl vatten
maizena

Skär köttet i mindre bitar.
Skala löken och skär den i klyftor.
Lägg alltsammans i en kastrull.
Häll över Coca Cola, juice, vatten och soja.
Tillsätt lätt krossade enbär, peppar och smulad buljongtärning.
Koka upp och koka sedan under lock på svag värme i 25-30 minuter, eller tills köttet är mört.

Skaka ihop redningen av grädde, vatten och maizena.
Rör ner den i såsen och koka 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar om så behövs.

Servera med ris eller potatis och valfria grönsaker.

Krämig kycklingpaj

4½ dl vetemjöl
190 g smör
3 msk kallt vatten

ca 600 g tärnad kycklingfilé
2 pkt bacon
3 dl crème fraiche
2 msk chilisås
100 g crème bonjour vitlök
coctailtomater
2 dl riven ost

Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg.
Lägg undan en tredjedel av degen till pajlocket.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med gaffel.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200°C i 10 min.

Knaperstek bacon och låt det rinna av på hushållspapper.
Bryn den strimlade kycklingen och lägg i baconet.
Rör ner crème fraiche, chilisås och crème bonjour vitlök.
Låt sjuda en stund.
Häll blandningen i pajskalet.
Lägg på halverade coctailtomater och strö över riven ost.
Rulla eller sporra remsor av pajdegen som är kvar och lägg som ett lock över pajen.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 30 min.

Servera med sallad och något gott bröd.

Kryddig chokladkaka med smak av jul

4 dl vetemjöl
1½ msk kakao
1½ tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1½ tsk bikarbonat
1 knivsudd salt
4 ägg
3½ dl socker
½ dl apelsinsylt el. apelsinmarmelad
utspädd med 1 msk hett vatten
1¼ dl grädde

smör
ströbröd
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Rör samman vetemjöl, kakao, kanel, nejlikor, bikarbonat och salt.

Vispa äggen och sockret i minst 5 min.
Rör i sylten och grädden.
Blanda sedan i de torra ingredienserna.

Smörj och bröa en sockerkaksform, gärna med löstagbar botten.
Grädda i ugnen i 40 min, stäng av värmen och låt chokladkakan
stå kvar i ugnen ytterligare 15 min.
Ta ut formen och låt svalna innan du tar ut kakan ur formen.

Pudra över florsocker när kakan är kall.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dumlekladdkaka med smak av pepparkaka

3 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
20 stycken finhackde dumlekolor med pepparkaka

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm.
Finhacka dumlen smått och rör ner hälften i smeten och häll upp smeten i den smorda formen.
Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter.
Ta dock ut formen de sista tre minuterna och fördela dom resterande dumlekolorna och låt smälta . Kladdkakan ska fortfarande vara lite lös i mitten.
Ta ut och låt svalna något innan servering.

Tacofrestelse

6 port.

16 st fasta potatisar
2 påsar taco kryddmix
2¼ dl vatten
750 g köttfärs
1½ st gul lök
2 klyftor vitlök
4½ dl grädde
4½ dl mjölk

Rör ihop taco mixen med vattnet i en tjockbottnad kastrull.
Rör i köttfärsen och låt koka på svag värme tills det mesta av vätskan försvunnit.
Skala potatis och lök och grovstrimla.
Fördela hälften av potatis och lök i en smord ugnsform.
Bred över köttfärsröran och täck med resten av potatis och lök.
Pressa över vitlök.
Blanda grädde och mjölk och slå över.
Grädda i 200°C i mitten av ugnen 45-50 min.