Sida 261

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar

4 port

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 paprikor, röd och gul

olja

1 burk kokosmjölk, ca 400 g

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk färsk eller malen ingefära

1 lime, saften och rivet skal

1 tsk sambal oelek

50 g asiatiska äggnudlar

salt

hackad gräslök

Skär kycklingen i strimlor.

Skala lök och kärna ur paprikorna.

Strimla löken och paprikorna.

Fräs allt i olja i en stor kastrull.

Häll på kokosmjölk och vatten.

Tillsätt buljongtärningar, ingefära, lime och sambal oelek.

Låt soppan koka upp.

Lägg i nudlarna och låt soppan koka ca 5 minuter.

Smaksätt med salt.

Servera soppan med hackad gräslök.

Kuvertbröd

Kuvertbröd

ca 24 st

3 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
2 ägg
125 g smör
11-12 dl vetemjöl

Pensling och garnering
1 ägg
vallmofrön

Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen och rör ut den med mjölken.

Tillsätt salt, socker, ägg, fett i tunna skivor och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Täck över och jäs ca 30 minuter.

Tag upp degen och dela den i 4 delar.
Kavla ut dem till avlånga kakor, 20 x 40 cm.

Pensla dem med uppvispat ägg.
Vik varje kaka i 3 delar på längden så att skarven kommer ner.
Tryck till.

Skär varje del i 6 bitar.
Lägg dem på plåtar och jäs under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrö.

Grädda i 225°C i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fläskfilégratäng med crème fraiche & mango chutney

Enkel, lite festligare maträtt att bjuda på när det är helg 🥰 Går med fördel att byta fläskfilén mot kyckling istället.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

500 g fläskfilé
2 dl crème Fraiche Tomat & Basilika
2 dl crème Fraiche Franska Örter
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
salt
valfri mängd champinjoner

Sätt ugnen på 225°C.

Putsa av fläskfiléen om det behövs.
Skiva upp filén i lagom tjocka skivor.
Bryn fläskfiléen i stekpannan med svartpeppar och salt.
Lägg fläskfiléen i en ugnssäker form.
Stek champinjonerna och lägg dessa över fläskfiléen.

Blanda de båda crème fraich sorterna tillsammans med tomatpuréen, pressad vitlök, cayennepeppar och mango chutney.
Häll detta över fläskfiléen och champinjonerna.
Ställ in ugnsformen i ugnen i 15 minuter.
Servera med t.ex ris och sallad.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
1 dl crème Fraiche Tomat & Basilika *
1 dl crème Fraiche Franska Örter *
2 dl crème fraiche 5% *
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney *
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
salt
225 g champinjoner

Totalt blir det 9P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 292 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Ärtsoppa med fläsk

4-6 port

5 dl gula ärtor + vatten till blötläggning

ca 1½-2 l vatten
400 g fläsklägg
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap

Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagning.

Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten.
Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och nejlikofrön.
Jag brukar lägga pepparkornen och nejlikofröna i en tesil som jag sen hänger på kastrullkanten,
då är det enkelt att ta bort som dom sen innan man ska äta.

Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela).
Lägg även i köttet.
Låt ärtorna koka tills de är mjuka, ca 2 timmar,
men håll ett öga på köttet under tiden.
Ta upp fläsklägget när det är mört.
Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna
sugit åt sig och hur hårt man kokar.

Skär köttet i bitar och häll i soppan igen.
Ta upp löken, moroten och nejlikefröna.
Krydda till slut soppan med senapen.

Viktväktarna Points

5 dl gula ärtor + vatten till blötläggning
ca 1½-2 l vatten
400 g fläsklägg, utan fett *
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap *

Totalt blir det 3P/port, vill man köra den utan fläsket så blir det 1P/port vid 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Friterad kyckling & sötsur sås

3-4 kycklingfiléer

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
2 äggvitor

Sötsur sås
6 dl vatten
8 msk socker
6 msk ris-eller vitvinsvinäger
1½ tsk salt
5 msk tomatketchup
5 tsk potatismjöl, utrört i 4 msk vatten

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klimpfri smet.
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten.
Doppa det som ska friteras i smeten.
Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min.
Fritera 2-4 min eller tills dom har fått en fin gyllene färg och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Häll vattnet, sockret, saltet, vinägern och ketchupen i en kastrull.
Låt sjuda upp.
Tillsätt stegvis det utrörda potatismjölet och rör om medan såsen tjocknar.

Servera kycklingen och såsen ihop med ris.

Grönpeppargryta

4 port.

500 g fläskfilé
smör
salt
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl

Skiva filén i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek köttet i smör.
Lägg över köttet i en gryta.
Skölj ur stekpannan med 3 dl vatten och häll skyn över köttet.
Tillsätt fond, hälften av grädden, vitlök, soja, mortlade grönpepparkorn och senap.
Sjud i 5 min under lock.
Blanda mjölet med resten av grädden och rör ner i grytan.
Sjud ytterligare 5 min.
Servera med potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
salt
peppar
3 dl sky
2 msk kalv/oxfond *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 206 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK

Nyårsdessert 2014

Nyårsdessert 2014

Vit chokladpannacaotta

4½ dl vispgrädde

150 g vit choklad

2 gelatinblad

Hacka choklad och lägg i en skål.

Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.

Mät upp grädden i en kastrull.

Koka upp allt och häll det över den hackade chokladen.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen,blanda till en slätt pannacotta.

Fyll dina glas och stoppas in i kylen i 2-3 timmar.

Dekorera med hallon och lite crunch.

Kladdkaka med nougatfluff

2 ägg

2½ dl socker

100 g smör

1 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 krm salt

1½ dl vispgrädde

90 g nougat

Vispa ägg och socker poröst.

Smält smöret.

Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.

Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.

Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Ta ut runda kladdkakebitar med ett pepparkaksmått.

Smält nougaten i grädden på låg värme.

Det får inte börja koka.

Häll upp i en burk och låt svalna, ställ in i kyl i minst 6 tim.

Vispa upp fluffet.

Spritsa fluff på kladdkakebitarna.

Minipavlova

2 ägg

1 dl strösocker

2 äggulor

½ dl socker

½ msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

45 g smör

2 dl vispgrädde

blåbär

Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum.

Spritsa ut marängen till 6 runda kakor på ett bakplåtspapper.

Grädda i 125° i 60 minuter.

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull.

Låt sjuda på svag värme till den tjocknar.

Låt krämen svalna i kylen.

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen.

Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden.

Garnera med blåbär.