Sida 252

Solskensbullar

Solskensbullar

ca 30-35 st

13 dl vetemjöl, ca 800 g

1 dl strösocker

1 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

150 g smör, rumsvamt

50 g jäst

5 dl mjölk

ca 3 dl vaniljkräm

1 ägg

pärlsocker

Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och nystött kardemumma i en stor bunke

eller i en assistent.

Klicka i smöret.

Smula jästen över ingredienserna samt uppvärmd mjölk, ca 37°C.

Bearbeta allt till en blank och smidig deg som släpper bunkens kanter.

Det tar ca 5 min.

Har du ingen assistent så använder du en elvisp försedd med degkrokar.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.

Kör några varv med maskinen.

Ta sedan upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i fyra delar och rulla dem till längder.

Dela varje längd i ca 8-9 delar och rulla varje del till en slät bulle.

Låt bullarna jäsa under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 min.

Vispa till en tjock vaniljkräm från pulver eller koka egen.

Häll krämen i en spritspåse.

Det går även bra med en kraftig plastpåse där du klipper ett hål i det ena hörnet.

Sätt ugnen på 250°C.

Gör ett hål med fingret i varje bulle.

Fyll hålet med vaniljkräm.

Låt bullarna jäsa i ca 10 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och grädda dem mitt i ugnen i 5–8 min.

Kasslergratäng med smak av pizza

Kasslergratäng med smak av pizza

500 gram kassler

Smör

½ finriven gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

3 dl grädde

3 dl creme fraiche

1 msk chilisås

1 tsk tomatpure

1 tsk torkad oregano

2 msk finhackad färsk basilika

valfri riven ost

Ställ ugnen på 225°C.

Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form.

Hetta upp en kastrull med en klick smör och fräs snabbt den rivna löken och pressade vitlöken.

Vänd ner crème fraiche, grädde, oregano, tomatpuré, chilisås och den finhackade basilikan och låt koka upp.

Häll över den heta såsen över kasslern.

Riv över ost och strö över ytterligare lite oregano på toppen.

Ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera sedan genast med god sallad och ris.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Daimrulltårta

Daimrulltårta

3 ägg

1½ dl socker

¾ dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

150 g smör, rumstemp.

2 äggulor

3 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

2 st dubbeldaim

50 g mjölkchoklad

florsocker

Sätt ugnen på 250°C.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver.

Vänd ner blandningen i äggsmeten försiktigt.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 35×25 cm.

Grädda i ugnen i ca 5 min.

Ta bort rulltårtan från plåten och låt svalna (vänd alltså inte på den nu utan låt den svalna först, annars fastnar rulltårtan i bakplåtspappret när det inte är sockrat).

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen.

Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulorna.

Finhacka daimen och rör ner i smörkrämen.

Bred fyllningen på kakan och rulla försiktigt ihop den.

Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras, blir lite lättare då.

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.

Dekorera rulltårtan med chokladen och sikta över florsocker.

Jordgubbstårta på skolavslutningsdagen

Tårtbotten
3 ägg
1¾ dl socker
0,9 dl mjöl
0,9 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
¾ tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda sedan i de övriga ingredienserna.
Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som du klätt med en krage av bakplåtspapper (annars rinner det över).
Till denna botten använde jag en form på ca 19 cm.
Grädda i 175°C på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter.
Gör gärna stickprov.
Låt gärna tårtbotten svalna i formen, med en kökshanduk över, innan du tar ut den.
Ett tips är att göra tårtbotten några dagar innan du ska sätta ihop tårtan.
Den mår bra av att frysas in, blir lättare att dela då.

Vaniljkräm
3 dl kall mjölk
7 msk marsanpulver

Blanda mjölk och marsanpulver.
Låt stå en stund och dra i kylskåpet tills den blir fast i konsistensen.

1 l jordgubbar

4 dl vispgrädde

Montering av tårta
Dela tårtbotten i tre delar.
Bred ut vaniljkrämen på det första lagret.
Skölj och rensa hälften av jordgubbarna och skiva dom.
Lägg dom skivade jordgubbarna på nästa lager och bred på lite vispad grädde,
bara så det täcker gubbarna.
På med sista tårtbottnen och spackla/spritsa tårtan med grädde och dekorera
med resten av jordgubbarna.

Cheesecakebrownie

Cheesecakebrownie

ca 15 bitar

150 g smör

50 g mjölk choklad, i bitar

1 dl kakao

3 ägg

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g färskost, t ex Philadelphia

1 äggula

3 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150°C.

Smält smöret och rör ner choklad och kakao.

Låt det svalna.

Rör ihop äggen och sockret.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten.

Rör ner smöret och blanda det till en jämn smet.

Blanda ihop färskosten med äggula, socker och vaniljsocker.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 35×40 cm.

Häll i browniesmeten.

Klicka ut färskoströran ovanpå.

Dra ut den i ett fint mönster med en kniv.

Grädda kakan långt ner i ugnen i 30–35 min.

Låt den svalna och skär den i rutor.

Servera gärna kakan med lättvispad grädde och bär.

Storbiff i panna

500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1 tsk sambal oelek
2 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
svartpeppar
salt
lite chilipulver

4 dl vispgrädde
½ dl soja
2 msk kalvfond
2-3 msk färsk, klippt timjan

Hacka löken och fräs den i lite smör.
Ta av den från värmen och blanda den med nötfärsen i en bunke.
Rör ner ägget.
Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl i en kopp, och rör ner i köttfärsen.
Krydda färsblandningen och gör sedan en enda stor biff som täcker hela stekpannan.
Stek ett par minuter, och dela sedan biffen i 4-5 bitar innan du vänder den.
När du tycker att den har stekt klart på andra sidan, slå över grädde som du blandat med soya, kalvfond och timjan.
Låt det snabbt koka upp, och servera sedan med potatis.