Hemgjord ”Fellingsbro special”

Hemgjord ”Fellingsbro special”
 
Pizzadeg
25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med
 
Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. 
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
 
Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.
Låt jäsa 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.
 
Har toppat pizzan med gul lök, tomater och finstrimlad fläskfilé som legat i vitlöksmarinad, sen självklart tomatsås och mycket ost. 
Serverade pizzan ihop med en klick beasås.

 

Spagetti med krämig kasslersås

6 port
 
450 g spagetti
350 g kassler
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2½ dl mjölk
300 g philadelphiaost
salt 
peppar
maizena
 
Skär kasslern i mindre strimlor. 
Hacka den gula löken och vitlöken och fräs den mjuk i stekpanna.
 Tillsätt mjölk och rör ner philadelphiaosten. 
Låt koka upp. 
Vänd ner den strimlade kasslern.
 Låt puttra ihop nån minut. 
Red ev. av såsen med maizena. 
Smaka av med salt och peppar.

 
 
 

Grekisk klyftpotatis

Grekisk klyftpotatis 
 
10 – 12 potatisar
olivolja
½ pressad citron
½ dl mortlad havregryn
2 tsk torkad oregano
flingsalt
svartpeppar
 
Skala potatisen.
Sen torka den torr och dela den i 2 eller 4 bitar. 
Lägg i en ugnsfast form. 
Ringa över rejält med olivolja.
Strö rikligt med flingsalt och oregano. 
Pressa över en halv citron.
Stöt i mortel till ett fint mjöl och pudrar över.
 
In i ugnen på 175°C i 1 timma. 
Ta ut formen ca var 10:e minut och luta den lätt så du med en sked kan ösa potatisarna med oljan och kryddorna. 
De sista 10 minuterna pudrar du över lite mer mortlade havregryn och höjer värmer till 220°C. 
Låt dom stå i ugnen 10 min eller lite till så de blir riktigt gyllenbruna och fina.

 

Receptet kommer från Kryddburken

 

Fyllda tacotubs

Fyllda tacotubes
 
1 förp. minitubes
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 burk tacosås medium 
1 paket riven ost
3 tomater
1 gul lök 
 
Placera ut tacotubsen på en plåt med bakplåtspapper på och låt de stå inne i 
ugnen i 3-5 minuter för att bli krispiga i 200°C. 
Stek köttfärsen och krydda den med tacokrydda.
Hacka lök och tomat. 
Lägg ner köttfärsen i tacotubsen och toppa med lök, tomater, salsa och riven ost. 
Gratinera i ugnen i 5 minuter.

 

Receptet kommer från Linas blogg Dining and cooking

Morotsscones

Morotsscones
 
4 st
 
3 dl vatten
100 g smör
4 dl grahamsmjöl
3½-4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 morötter
 
Blanda salt, bakpulver och mjöl i en bunke. 
Riv morötterna och blanda ner.
 Skär margarinet i bitar och blanda med mjölet. 
Blanda ner vattnet och rör ihop till en deg.
 Dela upp degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor. 
Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
 
Lägg på bakplåtspapper och grädda i 250°C i ungefär 10-15 minuter (jag hade mina inne i 12 min, men dom hade nog behövs 1-2 min till).

Oxrulader med portersås

Oxrulader med portersås
 
4 port
 
500 g lövbiff
smör
salt
peppar
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 flaska porter, 33 cl
1 köttbuljongtärning
8 enbär
 
Fyllning
4 baconskivor
½ gul lök, finhackad
timjan
 
Sås
5 dl silad sky
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
3 msk svartvinbärsgelé
 
Dela baconskivorna.
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda.
 Fördela fyllningen på köttet och vik långsidorna över fyllningen.
Rulla ihop från ena kortsidan och fäst med tandpetare.
 
Bryn ruladerna i stekpanna.
Lägg över i en gryta.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt saft, porter, buljongtärning och krossade enbär.
Koka upp och sänk värmen.
Sjud försiktigt under lock tills köttet känns mört, ca 50-60 min.
Ta upp ruladerna och håll dem varma.
 
Sila spadet.
Häll tillbaka spadet i grytan och koka upp.
Rör ut mjölet i grädden.
Vispa ner redningen i skyn. 
Låt såsen koka ca 5 min.
Smaka av med soja, gelé, salt och peppar.
Lägg ner ruladerna i såsen och låt dem bli varma.