Daimmousse

4-6 port.

125 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
1 st dubbeldaim

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.
Ta chokladen från värmen.
Vispa grädden ganska löst.
Vispa upp äggulorna i en skål och tillsätt chokladen under omrörning tillsammans med en klick vispad grädde.
Blanda om till en slät smet.
Tillsätt resten av den vispade grädden och finhackad daim och rör om tills det är väl blandat. Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen ett par timmar.
Garnera med daim och frukt och ev lite vispad grädde.

Fungerar även bra att använda som tårtfyllning, räcker till en botten på ca 22-24 cm i diam.

Kyckling & currysås

6 port.

ca 900 g kycklingfilé
salt
peppar
smör/olja

Dela kycklingfiléerna längsmed filéen så det blir två filéer av varje filé.
Krydda med salt och peppar.
Stek i smör/olja tills dom är genomstekta.

Currysås
1 msk smör
2 hönsbuljong tärningar
4 dl vatten
1 dl grädde
3-4 tsk curry
ev. maizena till redning

Fräs smör och curry i en kastrull.
Ha i buljongen/fonden och häll i vattnet och grädden.
Låt currysåsen småputtra och red ev. med maizena för önskad konsistens.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Viktväktarna Points

ca 750 g kycklingfilé
salt
peppar
smör/olja (lägg till points för så mycket du använder)

1 msk Milda culiness *
2 hönsbuljong tärningar *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3-4 tsk curry
1-1¾ msk maizena till redning *

Det blir totalt 3P/port för såsen. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillsatt stekfett, ris och grönsaker.

Kärleksmums

ca 30 st

225 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
¾ dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk

Glasyr
125 g smör
¾ dl kakao
1 msk vaniljsocker
½–¾ dl starkt kaffe, rumstemp
7 dl florsocker

Garnering
ca 1 dl kokos

Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten växelvis med mjölken och smöret. Häll smeten i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 min.
Låt svalna.

Smält smöret till glasyren.
Ta från värmen.
Rör i resten av ingredienserna.
Bred glasyren på kakan.
Strö på kokos.
Låt stelna.
Skär i rutor.

Enchilada wraps

4 port.

500 g kyckling
1 påse enchilada kryddmix
vatten
8 tortillabröd
sallad
gurka
tacoost
vitlökssås

Strimla kycklingen och stek i olja/smör tills den är klar.
Tillsätt kryddmixen och blanda med kycklingen, ha i en skvätt vatten i pannan och låt det stå en stund på lägre värme.
Strimla salladen, skär gurkan i bitar och häll upp osten i en skål.

Fördela sallad, gurka, ost och kyckling på ett tortillabröd och ringla över den kalla vitlökssåsen.

Viktväktarna Points

500 g kyckling
1 påse enchilada kryddmix, Santa Maria *
vatten
8 tortillabröd, små *
sallad
gurka
8 msk ost 12% *
6 msk vitlökssås, Rydbergs *

Totalt blir det 12P/port för två stycken wraps. Lägg ev. till points för matfettet vid stekning av kycklingen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fläskkotlett med pepparsås

4 port.

Pepparsås

1 msk blandade pepparkorn (grön/svart/vit/rosé)
smör
2½ dl grädde
1 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1 tsk senap
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
soja colour it
ev. maizena

Mortla pepparkornen och fräs dom i smör i en kastrull en liten stund,
Häll i resten av ingredienserna till såsen och låt allt koka upp.
Låt såsen stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev såsen med lite maizena om du vill ha den tjockare.

Vi åt såsen till stekt fläskkotlett och pommes.

Viktväktarna Points

1 msk blandade pepparkorn (grön/svart/vit/rosé)
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 dl crème fraiche 5% *
1 msk kalvfond *
1 tsk senap 
1 msk tomatpuré
1 tsk honung *
soja colour it
ev. maizena (lägg till points för så mycket du använder)

Totalt blir det 4P/port för såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pecannötspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten

Fyllning
125 g smör
3 dl ljus sirap
1½ dl ljust muscovadosocker
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 g pecannötter

Sätt ugnen på 175°C.
Mät upp mjöl i en bunke, tärna ner smöret, och rör ner vatten och salt,
eller använd matberedaren så går det snabbt och smidigt.
Arbeta ihop detta till en deg och tryck ut i en form, ca 22 – 24 cm.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Under tiden gör du fyllningen.
Mät upp smör i en kastrull, häll i sirap, socker, vetemjöl och salt och låt detta sjuda upp.
Låt det sedan sjuda under omrörning i ett par tre minuter.
Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner de grovhackade nötterna samt de lättvispade äggen och vaniljsocker i kolasåsen.
Häll sedan över fyllningen i det förgräddade skalet och ställ in i ugnen igen i ca 35-40 min.

När pajen är färdiggräddad, ställ den kallt i kylskåpet och låt den svalna innan servering.
’servera gärna pajen med en god vaniljglass.