Quesadillas med äggröra & ost

Idag fyller dottern 8 år och sonen tyckte det var dags för lite magsjuka inatt så idag blev det vabb. Barnen som typ aldrig är sjuka har lyckats att vara sjuka alla fyra nu på lite mer än 1 vecka i både magsjuka och feber.

Detta receptet blev jag inspirerad utav en annan bloggare, nämligen Erika som har bloggen Smaskelismaskens.  Gjorde såklart mina viktväktarvänliga och dom blev jättegoda. Perfekt att servera till frukost en ledig dag med en massa annat gott till. Testa vet ja!

2 port.

2-3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
2 tortillabröd
västerbottensost

Gör äggröran genom att vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Stek den krämig i smör.
Hyvla västerbottensost över ett tortillabröd.
Fördela äggröran ovanpå.
Hyvla mer ost över och toppa med ett bröd.
Stek försiktigt på bägge sidor i torr stekpanna tills brödet blivit gyllenbrunt och osten smält.
Skär upp i trekanter och servera direkt.

Viktväktarna Points

2-3 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
2 tortillabröd medium, Frankful *
40 g riven ost 12% *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för övriga tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 274 kcal/port (beräknat på 3 ägg). Lägg till kcal för övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

Idag håller vi på och grejar en massa i nya huset. Sånt jag behöver hjälp av sambon att fixa ligger högt på prioriteringslistan då han bara är hemma på helgerna eftersom hans nya jobb gör att han ligger borta i veckorna. Mycket kan jag ju såklart fixa själv men det är ju min sambo som är den händiga av oss 🙂

Ska bli skönt när man får i ordning på det mesta av flyttkartonger och dylikt så man kan få en vanlig vardag igen så man kan lägga fokus på annat mer roliga saker som familjeaktiviteter, renovering, matlagning, fotografering mm.

4 port.

4 port. pasta
1 fläskfilé, ca 600 g
smör/olja att steka i
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 dl crème fraiche
1½ dl grädde
8-10 soltorkade tomater
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
pastavatten
basilika efter tycke och smak (färsk el. torkad)

Koka pastan.
Skär fläskfilén i strimlor och bryn på hög värme tills bitarna har fin färg.
Lägg åt sidan medan du hackar löken och fräser den mjuk.
I med pressad vitlök och tomatpuré.
Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och rör om.
Häll på crème fraiche, grädde och hackade soltorkade tomater.
Låt koka ihop ca 5 min.
Smaka av med soja, salt och peppar.
Späd eventuellt med lite pastavatten.
Rör ner den kokta pastan i fläskfilésåsen.
Blanda till sist ner basilika och servera sedan direkt.

Viktväktarna Points

4 port. pasta (lägg till points för den mängden du använder)
1 fläskfilé, ca 400 g *
smör/olja att steka i (lägg till points för den mängden du använder)
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 dl crème fraiche 8% *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ dl vatten
8 soltorkade tomater, torra *
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
pastavatten
basilika efter tycke och smak (färsk el. torkad)

Totalt blir det 7P/port exkl pastan och matfettet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Receptet kommer från Vardag.nu

Stekt kyckling & baconsås

Då var det fredag igen! Sista arbetsdagen för min del denna vecka, slutar dock inte förrän 19.30. Imorgon är det äntligen dags att flytta, barnen har längtat så efter denna dag nu dom senaste 2 veckorna. Tråkigt bara att all snö hann att försvinna så det är lerigt och blött istället, hade varit lite bättre med ett par minusgrader så man slipper all smuts inne, men men man kan inte få allt som man vill.

Denna sås blev lite av ett experiment, men åh så god den blev ihop med den stekta kycklingen. Har även räknat ut vad det blev för points för Viktväktare.

6 port.

4-6 kycklingfiléer
olja
salt
peppar

½ gul lök
1 pkt bacon
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
1 tsk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
2 dl grädde
maizena
persilja
salt
peppar

Salta och krydda kycklingfiléerna.
Bryn dom på lite högre värme i olja på båda sidor så dom får färg.
Sänk värmen och låt dom gå klart tills dom är genomstekta, vänd dom nån gång.

Finhacka löken och strimla baconet.
Fräs i en stekpanna.
Tillsätt fond, vatten, senap soja och grädde.
Låt såsen koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Smaka av med persilja, salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena till önskad konsistens.

Servera med stekt kyckling och ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Points

4-6 kycklingfiléer
olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
½ gul lök
1 pkt kyckling/kalkonbacon *
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
1 tsk dijonsenap 
1 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 2P/port för sås och kyckling exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Seekh kebab

Detta var så gott! Perfekt om man vill ha något som går snabbt 🙂

4 port.

500 g köttfärs
1 msk vatten
1 påse Indian spices seekh kebab

1 förp Chapatibröd

sallad
gurka
tomat
rödlök

raitasås kryddmix
2 dl naturell yoghurt
ev. koriander

ev. kokt ris

Blanda ingredienserna till såsen.
Ställ i kylen medans maten tillagas.

Blanda färsen med vatten och kryddmixen.
Forma färsen till 8 st ”järpar”.
Bryn i smör tills dom är genomstekta.

Fyll ett bröd med sallad, gurka, tomat och röd lök.
Toppa med raitasås och lägg på 2 st ”järpar”.

Servera ev. med kokt ris eller bara som dom är i brödet.

Kasslerpytt

Älskar att göra olika pytter, perfekt om man har rester av kött, korv, kassler, kyckling eller potatis. Bara att blanda med det som finns hemma och sen servera med stekt ägg och rödbetor och kanske även lite HP sås om man gillar det. Denna gång var det faktiskt min sambo som lagade maten och han lyckades riktigt bra tycker jag.

6 port.

850 g kokt potatis
600 g kassler
1 gul lök
broccoli
salt
peppar
potatiskrydda/grillkrydda

stekt ägg
Dela den kokta potatisen i mindre bitar.
Skär kasslern i mindre bitar.
Finhacka löken och dela broccolin i lagom stora bitar.
Stek allt i omgångar med kryddorna och lägg sedan åt sidan i en bunke och blanda ihop allt till en pytt.
Servera med stekt ägg och ev. rödbetor.

Viktväktarna Points

850 g kokt potatis *
600 g kassler utan fett *
1 gul lök
broccoli
salt
peppar
potatiskrydda/grillkrydda

stekt ägg

Totalt 5P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Drottningsylt

Denna sylten gjorde jag i ordning dagen innan vi skulle äta pannkakor sist. Blir ju så mycket godare med hemgjord sylt och billigare med för den delen om man kan plocka egna bär. Blev en ½ l sylt av denna sats.

250 g hallon
125 g blåbär
2½ dl syltsocker

Blanda hallon, blåbär och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter. Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.

Perfekt att servera till pannkakor eller våfflor.

Knäckig bananpaj

En enkel och god dessert som påminner om friterad banan.

1½ dl socker
1½ dl mjöl
100 g smör, rumstemp. 
½ dl sirap
 3 bananer 

Slå på ugnen på 200°C.
Blanda socker, mjöl, smör och sirap till en kladdig smet. 
Skiva bananerna i cm tjocka skivor och täck botten på formen, ca 24-28 cm i diameter. 
Tryck ut smeten över bananerna. 
Sätt in i mitten av ugnen i ungefär 15 min eller tills pajen får en gyllenbrun färg.
Servera med en kula vaniljglass.

Går även bra att göra i portionsformar, en sats räcker till ca 6-8 st.