Saffranskladdkakemuffins med glass, nougatsås, kolamaränger & pepparkakssmul

Dagens recept i AVENTSKALENDERN blir våran dessert från igår kväll. Enkel och gott!

8 port.

50 g smör
½ g saffran
50 g vit choklad
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl mjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen av plattan och bryt ner den vita chokladen, rör sedan tills den är helt smält.
Stöt eventuellt saffranet i en mortel med lite strösocker och häll sedan ner det i chokladsmörsmeten.
Rör ihop ägg och socker i en separat bunke.
Rör ner chokladsaffransmörsmeten och mjölet.
Tänk på att inte vispa för mycket, då blir det luftigt och därmed inte lika kladdigt!
Klicka ut smeten i tex aluminiumformar, fyll inte på för mycket i varje.
In i mitten av ugnen i 8-12 min (beroende på ugn) och låt gärna svalna helt innan du serverar.

Serveringstips
nougatsås
vaniljglass
kolamaränger
krossad pepparkaka

Spruta på lite nougatsås på varje tallrik.
Lägg på en kladdkakemuffins på tallriken och några maränger.
Lägg en kula glass på muffinsen.
Krossa pepparkakorna till smulor och strö över desserten.

Dumlekakor med pepparkaka & apelsin

En klassisk småkaka med juligare smaker i dagens ADVENTSKALENDER. Denna gång testade jag att smälta smöret och dom blev lite mer knäckiga i konsistensen.

ca 20 kakor

200 g smält svalnat smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
20 Dumle pepparkaka
20 Noblesschoklad apelsin

Ställ ugnen på 175°C. 
Rör ihop smör och socker och blanda de torra ingredienserna och rör ner. 
Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma till ungefär 20 bollar och har du en muffinsplåt kan du använda det, annars är lite stadigare bakformar att föredra, tex aluminiumformar.
Lägg ner ”bollarna” i formarna och tryck ner en Dumlekola i varje boll, ställ in i mitten av ugnen och grädda i cirka 10- 15 minuter.
Ta ut dem och lägg över en nobless på varje kaka.
Låt kakorna svalna.

Centerkakor med pepparkakssmak

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN, en liten kaka som inte kräver så mycket arbetsinsats för alla som gillar Center.

24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
24 bitar center (2 rullar)
flingsalt eller strössel

Sätt ugnen på 175°C och sätt formar i en minimuffinsplåt.
Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är blandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt.
Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg.
Rulla 24 bollar och lägg i formarna.
Grädda ca 10 minuter. 
Ta ut formen och sätt i en centerbit i alla kakorna, strö på lite flingsalt om så önskas och sätt in i ugnen i ytterligare 3 minuter.

Enkel sirapslimpa

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN. Ett ”bara-röra-ihop-bröd” som man fixar på ett kick!

1 limpa

2½ dl filmjölk
1½ dl mörk sirap
5 dl rågsikt
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
smör till formen

Värm filmjölk och sirap till ca 40°C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Häll den varma sirapsfilen över mjölblandningen och rör degen slät.
Häll ner i smord, avlång bakform.
Grädda i 175°C i ca 60-75 min eller tills brödet är 98°C.

Viktväktarna Points

2½ dl filmjölk/yoghurt, lätt
1½ dl mörk sirap *
5 dl rågsikt *
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
smör till formen/bakplåtspapper (lägg till points för den mängd du använder)

Totalt för en limpa blir 78P, tex får du ut minst 21 skivor blir det 4P/skiva. Byt den vanliga sirapen mot fibersirap så blir det totalt 40P för hela limpan och 2P/skiva om man delar den i minst 21 skivor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kladdkakebollar med smak av pepparkaka

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN är dessa mumsiga bollar med smak av pepparkaka och mörk choklad från Lindt. Fick hemskickat ett paket med 10 st chokladkakor med mörk choklad från Lindt i samarbete med Smakbox.

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
½ krm salt
1 påse pepparkakskrydda

200 g mörk choklad

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda mjöl, salt och pepparkakskrydda och sikta ner blandningen i äggsmeten.
Blanda försiktigt med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda ca 15-20 min i 200°C.

Skär bort kanten på kladdkakan om den blivit lite hårt, sen blanda ihop allt till en kladdig smet.
Rulla bollar av smeten och lägg på en plåt/bricka och ställ in i kylen så länge medans du tempererar chokladen (se nedan).

Ta sedan en sticka/tandpetare och sätt på en boll och doppa i chokladen, lättast är att ta en kaffemugg att ha chokladen i när den är smält.
Lägg tillbaka bollarna på plåten/brickan så chokladen får stelna.
Ringla ev över lite choklad över bollarna som dekorering.

När du tempererar choklad så ha en bra termometer, det är a och o!

Hittade informationen om hur du tempererar choklad hos köket.se

Att temperera choklad kan verka jobbigt och tidskrävande, men i själva verket är det ganska enkelt och slutresultatet av det du bakar blir mycket bättre. Tänk bara på att vara noggrann med temperaturerna och att testa att chokladen har rätt temperatur när du är färdig. Det gör du genom att doppa en palett eller kniv i chokladen, stelnar den inom 2 minuter är chokladen redo att användas.

Mörk choklad

Hacka chokladen fint. Värm upp hälften av den över ett vattenbad och låt den bli 48-50°C.
Blanda ner resterande choklad och rör tills temperaturen är 27-28°C.
Avsluta med att värma upp chokladen till 31-32°C.
Klar att användas!

Rimbobullar med saffran

Det fjärde receptet i ADVENTSKALENDERN blir en av favoritbullarna, men med julig smak.

20 st

25 g jäst
2 dl kall mjölk
½ dl socker
½ g saffran
ca 6 dl vetemjöl
200 g rumsvarmt smör

Fyllning
75 g smör
2 msk socker
1 tsk malen kardemumma

Pensling
ägg
1 dl florsocker
½-¾ msk vatten

Smula ner jästen i en degbunke.
Häll i mjölken och rör om så att jästen löser sig
Blanda ner mjöl, sockret, saffran och klicka ner smöret i mindre bitar i degvätskan.
Arbeta samman det till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor kaka på ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord.
Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.
Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant.
Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem.
Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 5-7 minuter.
Låt bullarna kallna utan bakduk.
Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Mjuk pepparkaka

Tredje receptet i ADVENTSKALENDERN blir en klassisk mjuk pepparkaka.

3 ägg
3 dl socker
2 dl vispgrädde
50 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 tsk stött kardemumma
1 krm mald nejlika
1 tsk mald ingefära

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj och bröa en avlång form, ca 1½ l.

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt grädde och smält smör.
Blanda varsamt.

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor.
Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat.

Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min, tills den är torr när du provar med en sticka.
Täck ev. med bakplåtspapper om den ser ut att bli mörk mot slutet av gräddningen.
Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.