Köttbullar & gräddsås

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

1 dl ströbröd *
1 msk potatismjöl *
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 5% *
smör (lägg till points för det du använder)

4 dl köttbuljong *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé *
1 tsk soja
1¾ msk maizena *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *

En portion köttbullar blir totalt 5P, såsen blir 2P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för potatis och lingonsylt.  Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 360 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör om man delar på 4 port och 240 kcal/port om man delar på 6 port.

Kolhydrater: 20.4 g Protein: 33.3 g Fett: 14.5 g (vid 4 port)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsessbiskvier

Mitt bak inför MARSIPANENS DAG blev dessa biskvier, inspirationen fick jag av Camilla som har bloggen My Kitchen Stories. Mina blev inte alls lika fina, men goda var dom. Hade tyvärr lite problem med mina bottnar då smeten blev lite för tunn så dom flöt ut lite.

200 g mandelmassa
¾ dl strösocker
2 stora äggvitor
1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1 nypa bakpulver
2 dl jordgubbssylt
250 g marsipan i valfri färg
maizena till kavling
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan fint och blanda samman med strösocker, vaniljsocker och äggvita.
Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 20 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Vispa upp grädden tillsammans med bakpulver till en fluffiga toppar.
Vänd bottnarna med den skrovliga sidan neråt så att du har en slät yta att spritsa på.
Lägg vispgrädden i en spritspåse och spritsa ut den på bottnarna så att det finns ett hål med plats för sylten.
Fyll hålen med sylt och spritsa ut en klick grädde så att sylten täcks.
Släta ut grädden på biskvierna med en palett eller kniv.
Ställ biskvierna i kylskåpet medan du förbereder marsipanen.

Kavla ut marsipanen tunt.
Använd maizena så riskerar du inte att få en kladdig marsipan som svettas sedan.
Stansa ut rundlar som går att täcka biskvierna med.
Täck försiktigt varje biskvi med marsipan och pudra dem med florsocker.
Servera direkt eller förvara dem i kylskåpet.

Krämig tacotoast

Någon som äter tacos ikväll? Vi gör det! En klassisk tacomiddag med dom flesta tillbehören som vi äter med nachochips och mjuka tortillabröd. Får man tacofärs över kan man alltid svänga ihop ett par toast. Supergoda!

överbliven tacofärs
philadelphiaost/smaksatt färskost
ost
smör
rostbröd

Värm tacofärsen försiktigt i en panna och rör ner ett par klickar färskost tills du får en lagom krämig röra, får inte bli för lös.
Smöra rostbröden och lägg på den krämiga tacofärsen på bröden.
Toppa med en god ost och lägg ihop mackorna.
Grilla mackorna i toastern och servera dom med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

överbliven tacofärs 5% med hemgjord tacokrydda *
philadelphiaost/smaksatt färskost *
ost 10% *
smör *
Pågen Levain, råg *

Har inte points uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Har inte kcal uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vit chokladpannacotta

Sådär, då var det bara efterrätten kvar från vår nyårsmeny att få bli en del av resten av bloggens recept!

4 port.

1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

blåbär
citronmeliss
smulade digestivekex

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan.
Ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Dekorera med färska blåbär, citronmeliss och smulade digestivekex.

Oxfilé & grönpepparsås

Idag bjuder jag er på receptet av vår huvudrätt från nyårsafton!

4 port.

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
3 dl grädde
½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
50 g smör

Finhacka löken och fräs den i smör.
Häll i 2 msk grönpeppar och krossa några korn med en sked (inte alla).
Slå på kalvfonden och häll i vatten, låt det koka upp.
Häll i grädden, vispa runt medan det kokar.
Smaksätt med salt och peppar och rör ner 1 tsk senap.
Tillsätt lite kinesisk soja så det blir gyllenbrun färg, runda av med lite rumstempererat smör.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat *
1 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
10 g smör *

Totalt blir det 3P/port för såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Varm skinkmacka med champinjonstuvning

Lovade er att nyårsmaten skulle komma ut på bloggen under helgen så vi börjar väl med förrätten vi hade!

4 mackor

250 g färska champinjoner
smör
1 msk mjöl
1½ dl mjölk
1½ dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
½ tsk sambal oelek

rostbröd
rökt/kokt skinka
riven västerbottensost
persilja

Smält lite smör i en kastrull och fräs champinjonerna 5-10 minuter under omrörning tills all vätska är borta.
Lyft kastrullen från värmen och strö över mjöl.
Rör om så att mjölet blandar sig väl med champinjonerna.
Tillsätt matlagningsgrädde och mjölk.
Rör om.
Klicka i sambal oelek , smaka av med peppar och salt.
Låt koka upp och puttra på svag värme i ca 10 minuter.
Rör om då och då.

Bred lite smör på fyra rostbröd (skär gärna bort kanterna först), lägg på 1-2 skivor rökt/kokt skinka och fördela stuvningen på bröden.
Toppa med riven ost.
Gratinera i ugnen på 220°C tills osten smält och mackorna fått lite färg, 5-10 min.
Dekorera med lite persilja och salladsblad vid servering.

Viktväktarna Points

250 g färska champinjoner
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 msk mjöl *
2 dl mjölk 1,5% *
1 dl matlagningsgrädde 13%*
salt
svartpeppar
½ tsk sambal oelek
4 skivor rostbröd, tex Pågen levain *
8 skivor rökt/kokt skinka, Icas tunna *
8 skivor västerbottensost *
persilja

Totalt blir det 9P/macka. Servera med en blandad sallad (hur stor din portion är får du avgöra själv, jag hade nog valt att äta 1½ macka för att bli riktigt mätt).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Ägg i moln

Ett litet frukosttips blir dagens uppdatering!

4 port.

4 ägg
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225˚C.
Skilj äggvitorna från äggulorna, spara de hela äggulorna.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Forma moln av äggvitorna på en plåt med bakplåtspapper och gör en grop för äggulan.
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 3 minuter.
Ta ut plåten och lägg på äggulorna, sätt in plåten igen mitt i ugnen ytterligare 3-4 minuter.
Krydda äggen med salt och svartpeppar.

Viktväktarna Points
1 skiva runda Björn *
2½ tsk mjukost, Fjällbrynt hushållsost stark *
kokt skinka, Icas tunna skivor
1 dl fruktyoghurt, Yoggi mini *
1 banan
16 g granola blåbär/jordgubb, Färsking

Totalt för frukosten blev det 3P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet