Camelinafröna kommer från en växt som heter Oljedådra som man odlar utanför Nyköping. Man gör även en kallpressad olja utav växten. Fröna är goda att använda som topping på tex salladen, sushin eller fisken eller som smaksättare i bröd och gröt. Själv har jag testat att toppa min sallad med den och nu i vanligt matbröd. Blev supergott! Jag fick min förpackning i en Smakbox, men den finns att köpa hos bl.a vissa Icabutiker.
3 bröd
50 g smör
5 dl mjölk/vatten
50 g jäst
1-2 msk sirap
2 tsk salt
2-3 tsk brödkrydda
1 dl camelinafrön
ca 13 dl rågsikt
Smält smöret och häll i vätskan.
Värm degspadet till 37°C.
Lös upp jästen i lite av degspadet i en bunke.
Tillsätt resten av degspadet, sirap, salt, krydda och frön.
Blanda i så mycket mjöl att degen blir enkel att arbeta med.
Kör degen ca 10 min i maskin eller 15 min för hand tills den blir blank och smidig och släpper bakbunkens kanter.
Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk och låt den jäsa ca 30 min eller tills den blivit dubbelt så stor.
Stjälp ut degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den lite lätt.
Dela degen i 3 delar.
Rulla varje del till en slät längd.
Lägg dom direkt på en smord plåt, 30×40 cm eller i smorda brödformar.
Pensla med lite smält smör/olja mellan bröden så är det lättare att dela på dom efter gräddning.
Lägg över en bakduk och låt dom jäsa ca 30 min.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200°C ca 30-35 min.
Pensla dom nygräddade bröden med vatten och låt dom svalna på ett galler under en bakduk.
Tips! Detta brödet blir jättegott att rosta.
Viktväktarna Points
50 g Bredgott mellan *
5 dl vatten
50 g jäst *
1 msk fibersirap *
2 tsk salt
2-3 tsk brödkrydda
1 dl camelinafrön, ca 72 g *
ca 13 dl rågsikt *
Totalt för hela degen blir 95P. Bakar man ut den som 3 bröd blir varje bröd 32P, dela sen på antalet skivor för att få ut points/skiva.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
