Kategori: Viktväktarrecept

Grönsaksris

En enkel uppiffning av det vanliga kokta riset.

4 port.

2 dl ris
vatten
1 grönsaksbuljongtärning

frusen majs/ärt- & paprikamix

Börja med att koka riset enl. anvisningar på förpackningen.
Tillsätt grönsaksbuljongtärningen.

När riset är klart, tillsätt önskad mängd grönsaker och blanda.

Servera med stekt korv eller kycklingfilé och en kall crème fraiche/yoghurtsås med valfri smaksättning (jag hade i vitlök + lite salt och peppar).

Viktväktarna Points

1½ dl ris, okokt *
vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
3 dl frusen majs/ärt- & paprikamix

Totalt för grönsaksriset blir det 4P/port. Lägg till points för ev sås och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grönpeppargryta med lövbiff

Godkväll! Började min dag med en rask morgonpromenad, var säkert 1½ månad sen jag var ute och gick. Ska försöka ta mig tid att göra det regelbundet nu så jag kan få bort nåt kilo innan sommaren och semestern är här. Har stått på jämnvikt ett tag nu så nu får vi lägga i en annan växel om det ska hända något.

Lite insnöad på lövbiff just nu så här kommer ytterligare ett smarrigt recept med det goda köttet med smak av grönpeppar.

6 port.

ca 750 g lövbiff
1-2 gula lökar
smör
3 msk tomatpuré
3/4 tsk salt
5½ dl vatten
1-1½ msk torkad grönpeppar
3 msk maizenaredning
2 dl grädde
2½ msk kinesisk soja

Skala och finhacka löken.
Strimla lövbiffen.
Stek lök och köttstrimlor (ta lite åt gången om du gör en större mängd) på hög värme ca 5 minuter i matfettet i en stor stekpanna.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ca 1 minut.
Krydda med salt.
Tillsätt vatten i stekpannan.
Smula ner grönpepparn eller stöt den grovt i mortel och rör ner.
Koka upp och låt småkoka 15 min under lock.
Rör ut majsstärkelsen i hälften av grädden.
Häll redningen och resterande grädde i pannan.
Koka ytterligare ca 2 minuter utan lock.
Smaka av med soja.

Servera med ris eller potatis och broccoli.

Viktväktarna Points

ca 750 g lövbiff *
1-2 gula lökar
smör (lägg till points för mängden du använder)
3 msk tomatpuré
¾ tsk salt
6½ dl vatten
1-1½ msk torkad grönpeppar
3 msk maizenaredning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ msk kinesisk soja *

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tre kullor örter & frön med prästoströra

Fick hem en låda från Leksands knäcke med nya sorters tunnbrödsknäcke i samarbete med Smakbox. Den som jag blev mest nyfiken på var denna med örter och frön. Blev en oströra med prästost som topping! Perfekt som lite drinktilltugg eller aptitretare 🤍

6 skivor Tre Kullor Örter & Frön

2 dl prästost
1 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt
peppar
torkad timjan

färsk timjan

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med timjan, salt och peppar.

Fördela prästoströran på bitar av knäckebrödet och dekorera med en bit timjan.

Viktväktarna Points

6 skivor Tre Kullor Örter & Frön *
2 dl prästost 17% *
1 dl turkisk/grekisk yoghurt 0%
1 dl philadelphiaost light *
salt
peppar
torkad timjan
färsk timjan

Totalt blir det 26P, dela på antalet bitar för att få fram points/bit.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt 882 kcal, dela på antalet bitar för att få fram kcal/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fiskgratäng med smak av tomat

En liten uppdatering av ett äldre recept. Liten skillnad om man använder sig av Viktväktarvarianten av receptet då jag valt att tillsätta lite vetemjöl i såsen för att den inte ska bli gryning pga mejeriprodukterna med låg fetthalt. Tycker personligen det blir ett bättre resultat.

Ha en fin kväll! Fredag imorgon!

6 port.

800 g torsk
4 dl crème fraiche
2 dl grädde
3 msk tomatpuré
finklippt dill
salt
peppar

Dela fisken i lagom stora portionsbitar.
Lägg fisken i en smord ugnsform.
Blanda ihop crème fraiche, grädde (vetemjöl för WW receptet, blanda i kastrull och låt det koka upp innan du häller det över fisken) och tomatpuré.
Rör i så mycket dill som du tycker är lagom.
Smaka av med salt och peppar.
Häll på såsen över fisken i formen.
Ställ in i ugnen i 175°C i 20-30 min.

Servera med kokt potatis eller blomkål/potatismos.

Viktväktarna Points

600 g torsk
2½ dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
1½ msk vetemjöl *
2½ msk tomatpuré
finklippt dill
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 160 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta & kyckling med smak av sambal oelek

Snabblagad vardagsrätt som gillas av både små och stora. Anpassa mängden sambal oelek efter hur starkt man vill ha det.

4 port.

4 kycklingfiléer
olivolja
grovmalen svartpeppar
salt
2 broccolistånd
2 vitlöksklyftor, riven
1-2 tsk sambal oelek
2 dl crème fraiche
2 salladslökar, strimlade
30 g babyspenat

pasta, gärna färsk

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja i en het stekpanna.
Salta, peppra och stek tills fin stekyta.
Tillsätt broccoli delad i lagom stora bitar, vitlök och sambal oelek.
Stek under omrörning någon minut.
Häll i crème fraiche och låt småputtra 5 min.
Vänd ner salladslöken och spenaten.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och servera med kycklingen.

Viktväktarna Points

4 kycklingfilér, ca 400-450 g
olivolja (lägg till points för den mängden du använder)
grovmalen svartpeppar
salt
2 broccolistånd
2 vitlöksklyftor, riven
1-2 tsk sambal oelek
2 dl crème fraiche 8% *
2 salladslökar, strimlade
30 g babyspenat
1 förp. pasta à 250 g, färsk *

Totalt blir det 7P/port. Servera med extra valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med dijonsenap

I senaste Smakboxen fanns det en flaska med dijonsenap från Johnnys. Perfekt till mitt gamla recept på dessa köttbullar som behövde få sig en uppdatering här på bloggen.

4-6 port.

600 g blandfärs/nötfärs
2 msk dijonsenap
3 msk crème fraiche
2 ägg
1 gul lök, fint riven
1 dl ströbröd
salt
peppar
smör

Blanda alla ingredienser.
Salta och peppra.
Provstek en lite klick av smeten för att smaka om den är rätt kryddad och har rätt konsistens. 
Rulla färsen till små bollar.
Rulla med blöta händer och lägg på en flat tallrik som spolats av med kallt vatten. 
Stek i cirka 5-10 min beroende på storlek i 225°C ugnsvärme och frys sedan in dem eller förvara i kylskåp. 
Innan servering steks köttbullarna i smör i stekpanna till fin färg. 
Servera till makaroner, potatismos eller kokt potatis och sås.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk dijonsenap *
3 msk crème fraiche 8% *
2 ägg
1 gul lök, fint riven
1 dl ströbröd *
salt
peppar
smör (lägg till points för den mängden du använder)

Totalt blir det 4P/port om man delar upp det i 6 port. Delar man det i 4 port. blir det 7P/port. Lägg till points för tillbehör som tex potatis, sås och lingonsylt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacogratäng med ris

Idag blir det allt i ett gratäng med smak av taco!

6 port.

6 port. ris
600-750 g färs
2 påsar tacokrydda/1 dl hemgjord krydda
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 dl tacosås
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1-2 dl riven ost

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Stek färsen och blanda ner tacokrydda.
Häll på tomatkrosset och blanda ihop.
Lägg riset i en smord ugnsform.
Fördela tacofärsen över riset.
Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, tacosås, pressad vitlök, salt och lite peppar i en skål.
Häll det sedan över färsen och smeta ut det så det täcker hela formen.
Strö över riven ost och ställ in formen i ugnen i 200°C tills osten har smält.

Viktväktarna Points

2½ dl okokt ris *
600 g nötfärs 5% *
1 dl hemgjord tacokrydda, recept ➡ HÄR
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche 5% *
½ dl majonnäs, lätt *
1 dl tacosås, Garant *
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1 dl riven ost, 12% *

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för tillsatt matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 358 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK