Viktväktarrecept

Fiskgratäng med chilisås & dill

En enkel gratäng som passar både till barn och vuxna! Denna typ av fiskrätt är den som fungerar bäst hemma hos oss.

6 port.

800 g torskrygg/filé
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk grönsaksfond
1 dl chilisås
dill
salt
peppar

Smörj en ugnsform och lägg i fisken.
Blanda ihop crème fraiche, grädde, fond, chilisås, dill, salt och peppar.
Häll såsen över fisken.
Ställ in formen i ugnen i 175°C i 30-40 min.

Servera med mos eller kokt potatis och gröna ärtor.

Viktväktarna Points

700 g torskrygg/filé
1½ dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1½ msk grönsaksfond *
1 dl chilisås, vanlig *
1 msk vetemjöl *
dill
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen utom mjölet i en kastrull på spisen och låt det koka upp. Red sen av såsen med vetemjölet, ta lite i taget och vispa ordentligt så det inte blir klumpar. Häll sen över i formen med fisken.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 168 kcal/port för fisk och sås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukostpaj med jordgubbar

Från och med idag kommer det att bli en lite skillnad i recepten i fortsättningen, nämligen kcalberäkning. Detta i en del utav samarbetet jag och Katarina (Optiwellness) har startat på Instagram tillsammans där vi ska hjälpa följare med bra måltider och coachning till bättre välmående i ett steg i deras viktresa (läs mer om detta i gårdagens inlägg på Instagram). Ska bli så roligt att göra detta ihop med Katarina som jag har som förebild i min egen viktresa, hoppas ni vill ta del utav våra tips! ❤

Dagens recept blir en fruostpaj som du kan använda vilken frukt/bär som du själv gillar och efter säsong eller gör en större omgång och servera som lite nyttigare fika. Smarrigt är det i vilket fall!

1 port.

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn
vaniljpulver

Häll i bären i en passande ugnsform.
Vispa upp ägget med en gaffel och blanda i havregryn och smaksätt med vaniljpulver och kanel/kardemumma.
Fördela havregrynssmeten över bären.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 min på 225°C.
Servera med lite kvarg.

Viktväktarna Points

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn *
vaniljpulver

Totalt blir det 3P/port. Lägg till ev points för tillbehör till pajen/frukosten.

Serveringstips! Kvarg 0.2%, kokt ägg, delikatessknäcke, mjukost 9%, kycklingpålägg, grönsaker och en frukt.

Kcal: med 50 g jordgubbar blir det 245 kcal/port paj.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Trippel onion burger

Fick hem en hamburgerpress och en snygg skärbräda från Weber i samarbete med Smakbox. Då passade vi på att testa ny kombo av tillbehör till sommarens burgare hit till bloggen med en massa lök 😊

6 port.

ca 700 g färs
1½ msk oxfond/kalvfond
1½ msk grillkrydda

900-1000 g potatis
smör/olja
valfria kryddor
flingsalt

hamburgerbröd, Korvbrödsbagarn potato burger bun
dressing, Rydbergs gurka & lök
tomat
rå lök
stekt lök
rostad lök
ost, Ica smoked gouda

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med valfria krydor/örtkryddor och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 30-45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör eller samma som vi hade.

Viktväktarna Points

ca 700 g nötfärs 5% *
1½ msk oxfond/kalvfond *
1½ msk grillkrydda
900-1000 g potatis *
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
valfria kryddor
flingsalt
hamburgerbröd, Korvbrödsbagarn potato burger bun *
dressing, Rydbergs gurka & lök (lägg till points för mängden du använder)
tomat
rå lök
stekt lök (lägg till points för matfettet du steker i)
rostad lök (lägg till points för mängden du använder)
ost, Ica smoked gouda (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för hamburgerkött, bröd och pommes blir det 12P/port (exkl matfett). Lägg till för dom tillbehören du har till din hamburgare.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i rosépepparsås

Smarrig helgmiddag eller lyxig matlåda till jobbet! Tycker det funkar vilket som 😊

4 port.

4 kycklingfiléer
smör
salt
peppar
250 g champinjoner

1 msk smör
1½ msk mjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
2 dl mjölk
några stänk soja
1 msk krossad rosépeppar
1½ tsk fransk senap

Stek kycklingfiléerna i smör, krydda med salt och peppar.
Ansa och dela champinjonerna och stek i torr panna tills all vätska försvunnit.
Avsluta med att ha i en klicka smör som får fräsa in i svampen nån min.

Smält smöret i pannan (lägg kyckling och svamp åt sidan sålänge).
Ta av pannan från plattan och rör ner mjölet.
Blanda i grädden och vispa så att det inte finns några klumpar.
Smula ner en buljongtärning och häll i mjölken.
Ha i lite soja, mortlad rosépeppar och senap.
Låt såsen koka upp.
Låt den stå och småputtra ett par min.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera med ris eller potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

450 g kycklingfiléer
smör (lägg till points för mängden du tillsätter)
salt
peppar
250 g champinjoner
1 msk Culiness *
1½ msk mjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 buljongtärning *
3 dl vatten
några stänk soja
1 msk krossad rosépeppar
1½ tsk fransk senap

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör som ris/potatis eller servera med blomkålsris eller Rootpasta ris som är 0P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 236 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Yoghurtbaguetter

Dessa baguetter älskar familjen! Goda att fylla med smarriga pålägg eller göra vitlöksbröd utav till grillmiddagen.

4 st

2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
1 l vetemjöl special
1 tsk socker

Värm vattnet till 37°C.
Rör ut jästen i lite av vattnet.
Blanda i resten av vattnet, yoghurt, salt, socker och nästan allt mjöl.
Arbeta degen väl, gärna så länge som 10 min, lång tid ger segare, godare bröd.
Låt jäsa i 1–2 tim.

Knåda degen på mjölad bänk.
Skär degen i 4 lika stora bitar.
Baka ut baguetterna genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite.
Låt jäsa i ytterligare 30 min på plåten.
Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 20 min.

Viktväktarna Points

2 dl vatten
25 g jäst *
3 dl naturell yoghurt 0.5%
2 tsk salt
1 l vetemjöl special *
1 tsk lättströ

Totalt blir det 15P/st alternativt dela i antalet skivor/baguett för att få points/baguettbit.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 549 kcal/baguett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsbiffar

Är så tacksam att jag har tillgång till vilt kött, så gott!

6 port.

900 g vildsvinsfärs
½ dl ströbröd
1½ dl vispgrädde
1 ägg
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2 msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

Blanda ströbröd med grädde, ägg, soja, kalvfond, timjan och svartpeppar i en bunke.
Ställ åt sidan och låt svälla i ca 5 min.
Skala och pressa vitlök och finhacka lök.
Blanda lökhacket med ströbrödsblandningen och färs till en jämn smet.
Forma jämnstora biffar med händerna.
Stek biffarna på medelvärme i smör tills dom är genomstekta.

Servera med en valfri sås och potatisrätt.

Viktväktarna Points

900 g vildsvinsfärs *
½ dl ströbröd *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ dl vatten
1 ägg
1 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond *
2 msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

Totalt blir det 6P/port för biffarna, lägg till points för matfettet du steker i samt för tillbehör.

TIPS! Byt vildsvinsfärsen mot nötfärs 5% istället om du inte har tillgång till det, blir samma points/port.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebab

Snabb och enkel fredagsmat!

6 port.

kycklingkebab, Schysst käk
pommes
grönsaker

Kebabsås
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Tillaga kebabköttet och pommes enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med den smarriga såsen!

Viktväktarna Points

2 förp. kycklingkebab, Schysst käk *
pommes (lägg till points för mängden du tar)
grönsaker
3 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta zero
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Totalt för kycklingkebab och såsen blir det 3P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

TIPS! Tillaga kycklingen i ugn eller airfryer så behöver du inte tillsätta något fett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett, pommes och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK