Kategori: Viktväktarrecept

Skinkstek med gräddsås

För att få ett litet avbrott från allt som hör julen till så får ni detta recept på en klassisk helgmiddag från barndomen!

6 port.

1 kg skinkstek
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Sås
3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja
2 dl grädde
2 msk vetemjöl

Lägg steken på ett smort ugnsfat.
Salta och peppra och sätt i en köttermometer.
Stek tills innertemp visar 70°.
Låt steken vila insvept i folie 15 min innan den skärs i skivor.
Spara skyn till såsen.

Koka upp sky, vatten, fond och soja till såsen.
Blanda grädde och mjöl och vispa ner.
Låt sjuda 3 min.

Servera med kokt potatis, gelé och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg skinkstek *
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
4 dl sky + vatten
2 msk kalvfond *
1 msk soja
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk vetemjöl *

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel julvörtlimpa

God fortsättning på er ❤️ Hoppas ni har haft en bra jul! Här blev det inget vidare firande då jag plötsligt blev magsjuk julaftonskvällen och vi skulle fira jul med släkten på juldagen plus att min brorsdotter också blev magsjuk under natten, så det var bara att ställa in. Får planera in en helg på det nya året istället och fira i efterskott helt enkelt 🥰

Dagens recept är årets bidrag av julbröd! Älskar enkelheten i att röra ihop ett filmjölksbröd där man praktiskt taget kan använda sig utav vad som helst för mjölsorter och smaksättningar och få ett mättande och relativt energisnålt, hembakat bröd 😊

Denna gång testade jag att använda lite turkisk yoghurt som sjöng på sista versen istället för naturell yoghurt som jag brukar använda. Höftade lite med måtten med yoghurten och musten, tillsätt ev lite mer must om degen blir lite för kompakt (minnet sviktar lite exakt hur mycket jag använde) 🙈

1 bröd

5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
¾ msk mald pomeransskal
1 krm mald ingefära
1 krm mald nejlika
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
½ dl solroskärnor
½ dl russin
3 dl bryggarmust, Apotekarnes
2½ dl turkisk yoghurt
2 msk mörk sirap
½ dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en avlång form, ca 1½ l.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner must, yoghurt, sirap och lingonsylt.
Klicka ner den kletiga degen i bakformen.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i ca 50-70 min.
Kontollera så brödets innertemp. är ca 97-98°C, då är det klart.
Stjälp upp limpan på galler och låt den svalna under bakduk.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl special *
2 dl grovt rågmjöl *
¾ msk mald pomeransskal
1 krm mald ingefära
1 krm mald nejlika
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
½ dl solroskärnor *
½ dl russin *
3 dl bryggarmust, Apotekarnes *
2½ dl turkisk yoghurt 0%
2 msk mörk sirap *
½ dl lingonsylt, Önos lågkalori

Totalt för ett bröd blir det 60P, dela på antalet skivor du får ut för att få fram points/skiva, t.ex 20 skivor ger 3P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Hela brödet ca 2053 kcal, dela på antalet skivor du får ut för att få fram kcal/skiva, t.ex 20 skivor ger 103 kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffranskvargpannkakor

Ännu en variant av mitt favvomellis av kvargpannkakor 💛 Vilken smak ska det bli nästa gång?? 😁

2 port.

4 ägg
2 dl kvarg
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 förp saffran, 0.5 g
olja/smör att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Viktväktarna Points

4 ägg
2 dl vaniljkvarg, utan socker *
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 förp saffran, 0.5 g
olja/smör att steka i

Totalt blir det 1P/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

TIPS! Byt den smaksatta kvargen mot naturell så blir totalen 0P/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankopanerad kycklingfilé

Har du en airfryer? Är du lika hopplös som mig på att använda den 🙈 Tänkte ta mig an den lite mer efter jul/nyår och börja testa mig fram med nya rätter som man kan tillaga i den. Denna gång blev det enkelt, en krispig pankopanerad kycklingfilé som vi åt med västerbottensostbakad hasselbackspotatis och en färdig flasksås från Hellmanns som var jättegod. Rekommenderas!

4 port.

4 kycklingbröstfiléer
salt
peppar
4 msk vetemjöl
2 ägg
2 dl pankoströbröd

Banka ut filéerna så dom är jämntjocka, krydda med salt och peppar.
Panera kycklingen genom att doppa dem i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Lägg ner dom i airfryern och fritera dom i 180°C i ca 11-14 min, vänd dom efter halva tiden.

Går även bra att steka kycklingen i varmluftsugn eller i stekpanna om man inte har en airfryer.

Servera med t.ex hasselbackspotatis och en kall sås, vi hade en sås från Hellmanns med smak av soltorkade tomater och basilika.

Viktväktarna Points

4 kycklingbröstfiléer
salt
peppar
4 msk vetemjöl *
2 ägg
2 dl pankoströbröd *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 291 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med ris

Enkel och väldigt okomplicerad vardagsrätt med få ingredienser som går att göra en större sats utav om man vill ha extra till matlådor också under veckan för att minimera tid i köket.

6-8 port.

1 kg fryst kycklingfilé
salt
peppar
basilika
2 msk kycklingfond
1 burk Dolmio pasta bake
1 dl vatten
1 dl riven ost
6-8 port ris

Tina kycklingen.

Förbered riset och koka valfri mängd (kan med fördel förberedas dagen innan).

Skär kycklingen i bitar och lägg i en bunke.
Salta, peppra och strö över valfri mängd basilika och blanda runt.
Stek kycklingen i omgångar i lite matfett i en panna.

Lägg tillbaka all kyckling i pannan och tillsätt fond, Dolmiosåsen och vatten.
Låt det koka upp.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Fördela riset i en smord ugnsform och häll över kycklingsåsen.
Strö över lite ost och ställ in formen i ugnen i 200°C i ca 15 min.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg fryst kycklingfilé
salt
peppar
basilika
2 msk kycklingfond *
1 burk Dolmio pasta bake *
1 dl vatten
1 dl riven ost 12% *
6-8 port ris (lägg till points för ängden du använder)

Totalt blir det 4P/port (om man delar på 6 port) exkl tillsatt matfett och riset.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 268 kcal/port (om man delar på 6 port) exkl tillsatt matfett och riset.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pokebowl med kyckling

En perfekt rätt där man kan ta lite av vad som helst av sånt man har hemma. Hittade min pokesås i matkällaren, men tydligen är dom svåra att få tag på numera har jag fått höra. Finns dock att beställa från en del matsidor på nätet, annars kan man lätt röra ihop en egen.

4 port.

400 g kyckling (recept finns HÄR)
4 dl sojabönor
3 dl fryst mango
1 liten röd lök
3 msk Kikkoman Poke sauce
3-4 msk sriracha
340 g kokt ris

Förbered kycklingen annars köp färdig salladskyckling och koka riset.

Hacka/skiva löken.
Om du inte kan få tag på Kikkoman poke sås, blanda ihop en egen med hjälp av japansk soja, rostad sesamolja, en skvätt citronsaft och lite chili.

När alla förberedelser är klara kan du börja montera ihop din pokebowl.
Lägg riset i botten och fördela sen sojabönor, mango, lök och kyckling i högar på/runtom riset.
Häll över poke såsen och toppa med sriracha.

Viktväktarna Points

400 g kyckling (recept finns HÄR)
4 dl sojabönor
3 dl fryst mango
1 liten röd lök
3 msk Kikkoman Poke sauce *
3-4 msk sriracha *
340 g kokt ris *

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett vid tillagningen av kycklingen.


* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 398 kcal/port exkl tillsatt matfett för tillagningen av kycklingen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalljästa fullkornsfrallor

Nybakat bröd är det bästa som finns! Önskar så jag hade mer tid för då skulle jag alltid se till att det fanns en massa i frysen, nu blir det lite då och då bara 😊 Men allt har sin tid!

ca 24 st

25 g jäst
6½ dl kallt vatten
1 förp. Kron Jäst surdeg fullkornsvete
ca 2½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Topping
havregryn

Lös upp jästen i det kalla vattnet och tillsätt surdegen.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Knåda degen i ca 10 min på medelhastighet, dubbla tiden om du knådar för hand.
Häll i lite mer vatten om degen verkar för torr.
Täck skålen med plast och sätt i kylen för kalljäsning tills nästa dag (ca 12 – 14 tim).
Ta ut degen ur kylen och dela i 24 lika delar, ca 80 g per bulle.
Rulla till bullar, pensla med vatten och doppa dem sedan i havregryn.
Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper.
Täck och låt jäsa i ca 60-90 min.
Värm ugnen till 225 °C med normal över och undervärme.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills de fått en gyllene och fin färg, låt sedan svalna.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
6½ dl kallt vatten
1 förp. Kron Jäst surdeg fullkornsvete *
ca 2½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl special *
1 dl havregryn *

Totalt blir det 4P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 145 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK