Viktväktarrecept

Vintrig soppa med krispigt bacon

Älskar att äta soppa på vintervhalvåret, passar så bra när det är kallt. Gärna med ett nybakt bröd till. Vilken är din favoritsoppa?

4 port.

700 g potatis
300 g palsternacka
1 st gul lök
smör
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl grädde
salt
svartpeppar

2 pkt bacon

Skala och tärna potatis och palsternacka.
Skala även löken och hacka den.
Smält smör i en gryta.
Stek potatis, palsternacka och lök i ett par minuter utan att det tar färg.
Häll i vatten, fond och grädde.
Koka under lock i ca 15-20 min.

Strimla bacon och stek det krispigt.

Om du vill kan du nu mixa din soppa, smaka sen av den med salt och peppar.
Servera med bacon och ett gott bröd till, gärna nybakat.

Viktväktarna Points

650 g potatis *
250 g palsternacka *
1 st gul lök
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
svartpeppar
2 pkt kycklingbacon *

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för bröd om du äter det till soppan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 314 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Smoothiebowl med äpple & kanel

1 port.

2 dl naturell yoghurt
vaniljsocker
kanel
1 äpple
1 banan
blåbär
Frebaco Frasiga Havreflingor
äppleskivor

2 skivor Runda Björn
philadelphiaost
gurka
örtsalt

Häll i yoghurt, banan, äpple och vaniljsocker/kanel efter tycke och smak i en mixer/blender.
Kör den tills allt är blandat.
Häll upp i skål och dekorera med blåbär, äppleskivor och havreflingor.

Servera tex med tunnbröd med philadelphiaost, gurka och örtsalt.

Viktväktarna Points

2 dl naturell yoghurt 0,5 %
2 g vaniljsocker
kanel
1 äpple
1 banan
blåbär
12 g Frebaco Frasiga Havreflingor *
äppleskivor
2 skivor Runda Björn *
22 g philadelphiaost light *
gurka
örtsalt

Totalt blir det 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.

TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Points

800 g nötfärs 5% *
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% *
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond *
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis *
1 äggula
1½ dl riven ost 12% *
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och bara använda blomkål istället blir det 6P/port istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Köttbullar & gräddsås

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Points

1 dl ströbröd *
1 msk potatismjöl *
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 5% *
smör (lägg till points för det du använder)

4 dl köttbuljong *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé *
1 tsk soja
1¾ msk maizena *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *

En portion köttbullar blir totalt 5P, såsen blir 2P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för potatis och lingonsylt. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Krämig tacotoast

Någon som äter tacos ikväll? Vi gör det! En klassisk tacomiddag med dom flesta tillbehören som vi äter med nachochips och mjuka tortillabröd. Får man tacofärs över kan man alltid svänga ihop ett par toast. Supergoda!

överbliven tacofärs
philadelphiaost/smaksatt färskost
ost
smör
rostbröd

Värm tacofärsen försiktigt i en panna och rör ner ett par klickar färskost tills du får en lagom krämig röra, får inte bli för lös.
Smöra rostbröden och lägg på den krämiga tacofärsen på bröden.
Toppa med en god ost och lägg ihop mackorna.
Grilla mackorna i toastern och servera dom med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

överbliven tacofärs 5% med hemgjord tacokrydda *
philadelphiaost/smaksatt färskost *
ost 10% *
smör *
Pågen Levain, råg *

Har inte points uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Har inte kcal uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Oxfilé & grönpepparsås

Idag bjuder jag er på receptet av vår huvudrätt från nyårsafton!

4 port.

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
3 dl grädde
½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
50 g smör

Finhacka löken och fräs den i smör.
Häll i 2 msk grönpeppar och krossa några korn med en sked (inte alla).
Slå på kalvfonden och häll i vatten, låt det koka upp.
Häll i grädden, vispa runt medan det kokar.
Smaksätt med salt och peppar och rör ner 1 tsk senap.
Tillsätt lite kinesisk soja så det blir gyllenbrun färg, runda av med lite rumstempererat smör.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat *
1 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
10 g smör *

Totalt blir det 3P/port för såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Varm skinkmacka med champinjonstuvning

Lovade er att nyårsmaten skulle komma ut på bloggen under helgen så vi börjar väl med förrätten vi hade!

4 mackor

250 g färska champinjoner
smör
1 msk mjöl
1½ dl mjölk
1½ dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
½ tsk sambal oelek

rostbröd
rökt/kokt skinka
riven västerbottensost
persilja

Smält lite smör i en kastrull och fräs champinjonerna 5-10 minuter under omrörning tills all vätska är borta.
Lyft kastrullen från värmen och strö över mjöl.
Rör om så att mjölet blandar sig väl med champinjonerna.
Tillsätt matlagningsgrädde och mjölk.
Rör om.
Klicka i sambal oelek , smaka av med peppar och salt.
Låt koka upp och puttra på svag värme i ca 10 minuter.
Rör om då och då.

Bred lite smör på fyra rostbröd (skär gärna bort kanterna först), lägg på 1-2 skivor rökt/kokt skinka och fördela stuvningen på bröden.
Toppa med riven ost.
Gratinera i ugnen på 220°C tills osten smält och mackorna fått lite färg, 5-10 min.
Dekorera med lite persilja och salladsblad vid servering.

Viktväktarna Points

250 g färska champinjoner
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 msk mjöl *
2 dl mjölk 1,5% *
1 dl matlagningsgrädde 13%*
salt
svartpeppar
½ tsk sambal oelek
4 skivor rostbröd, tex Pågen levain *
8 skivor rökt/kokt skinka, Icas tunna *
8 skivor västerbottensost *
persilja

Totalt blir det 9P/macka. Servera med en blandad sallad (hur stor din portion är får du avgöra själv, jag hade nog valt att äta 1½ macka för att bli riktigt mätt).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.