Viktväktarrecept

Snabb kycklinggryta

Middagen i söndags blev denna kycklingrätt som jag hittade på Icas receptsida.

6 port.

1 purjolök
ca 800 g kycklingfilé
olja
2 dl grädde
3½ dl vatten
3 msk tomatpuré
1½ msk senap
1 kycklingbuljongtärning
salt
peppar
persilja

Ansa och skär purjolöken i bitar.
Strimla kycklingen i mindre bitar.
Stek kycklingen och purjon i oljan tills de får färg.
Rör i resten av ingredienserna och låt det koka upp och koka någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan och strö över den.
Servera grytan med ris och gärna en sallad.

Viktväktarna Points

1 purjolök
ca 600 g kycklingfilé
olja (lägg till points för det du använder)
2 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
3 msk tomatpuré
1½ msk senap
1 kycklingbuljongtärning *
salt
peppar
persilja

Totalt blir det 3P/port. Servera med ris (lägg till points) och valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 121 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Philadelphiabakad torsk

Det här receptet blev så bra, supergott! Vill man dra ner lite på philadelphiaröran och inte ha så mycket “sås” kan man servera den med potatismos istället.

6 port.

6 bitar torskrygg
300 g philadelphiaost
3 dl crème fraiche
3 vitlöksklyftor
salt
peppar
Santa Maria Herbes de Provence pasta

Placera torsken i en ugnsfast form, salta och peppra.
Rör ihop philadelphiaost, crème fraiche, pressad vitlök och örtpasta.
Bred blandningen över fisken och låt stå i ugnen på 200°C i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

6 bitar torskrygg, à 125 g
250 g philadelphiaost, light *
2½ dl crème fraiche 8% *
3 vitlöksklyftor
salt
peppar
3¾ tsk Santa Maria Herbes de Provence pasta *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för potatis och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 218 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biff Teriyaki

Ny vecka och för barnen är det kortvecka i skolan. Det är nog nackdelen med att jobba inom service, man får liksom aldrig någon extra ledighet för man jobbar ju oavsett om det är vardag eller röda dagar mitt i veckan. Har dock bara 3 veckor kvar att jobba så har jag 1 veckas semester över midsommar. Ska bli skönt, resten av semestern är inte förrän senare i sommar.

Nytt recept, en blandning mellan asiatiskt och svensk husmanskost, gillades av alla i familjen.

6 port.

600 g strimlat nötkött
1 stor gul lök
2 stora morötter
500 g färsk broccoli
smör
1 tsk salt
1¼ dl teriyakisås
3 msk japansk soja
1½-2 tsk sambal oelek
3¾ dl grädde

Skala och skiva lök och morötter.
Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna.
Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna.
Salta.
Ta upp köttet och fräs grönsakerna.
Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde och låt allt koka några minuter.
Servera med ris.

Viktväktarna Points

600 g strimlat nötkött, tex lövbiff *
1 stor gul lök
2 stora morötter
500 g färsk broccoli
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 tsk salt
1¼ dl teriyakisås *
3 msk japansk soja *
1½-2 tsk sambal oelek
1¾ dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten

Totalt blir det 6P/port. Servera med mer grönsaker om du vill. Lägg till points för ris. Vill man snåla lite på points så byt ut riset mot blomkålsris istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pastasås med ost & broccoli

Något jag saknar att få äta mycket utav är ost. Jag ÄLSKAR ost! Fick bli en vegetarisk pastasås för att ha utrymme för ostig måltid. Finns ju inte så stort utbud på lågprocentig ost tyvärr, men Slance Dacia är en ost med mycket smak och har bara en fetthalt på 10% så den använder jag mycket.

4 port.

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Dela broccolin i lagom stora bitar.
Bryn i panna i lite matfett tills den börjar få lite färg.
Strö på mjölet och blanda runt och sänk värmen något.
Häll i lite mjölk/gräddblandning i taget och rör så att det blandar sig med mjölet.
Fortsätt att späd med vätskan tills allt är i såsen, låt det småputtra en stund och smula i buljongtärningen.
Ta bort pannan från plattan och pressa i vitlöken och blanda i den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl *
3 dl mjölk 1,5% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 grönsaksbuljongtärning *
2 dl riven ost 10% *
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Totalt för såsen blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett som används vid stekning och points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P för den mängden i receptet

Kcal: 174 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Tunnbrödssnittar med skinka & ananas

Hoppas ni haft en bra lördag! Själv har jag jobbat ett par timmar, rätt mycket folk även fast det är helgen innan barnbidrag.

Detta recept testade jag och barnen förra helgen, dom tycker det är så kul att testa nya saker. Filippa gillade dessa jättemycket, tror hon tog 8-10 st medans Jonas bara tog 1. Dom stora var inte hemma men dom hade nog gillat dessa dom med.

20 st

2 mjuka tunnbröd
1 dl crème fraiche/Larsas grekiska yoghurt
75 g skivad skinka (påläggsskinka)
1 burk krossad ananas
salt
peppar
persilja

Skär skinkan i strimlor och låt ananaskrosset rinna av så den inte är så blöt (hjälp gärna till att pressa ur saften).
Blanda skinkan och ananasen med crème fraiche/grekisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen på dom två tunnbröden och rulla ihop dom.
Plasta in rullarna och lägg in dom i kylen tills dom ska serveras.

Skär upp snittarna i bitar, 10 st per rulle.
Garnera med lite persilja.

Viktväktarna Points

2 mjuka tunnbröd *
1 dl grekisk yoghurt 0%, Arla
75 g skivad skinka (påläggsskinka), Icas tunna *
4 skivor färsk ananas, finhackade
salt
peppar
persilja

Totalt blir det 9P, delat på 20 st bitar så blir det 0P/st och 2 st blir 1P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Uncle Ben´s expressris

I samarbete med Smakbox har jag fått hem smakprov på Uncle Ben´s expressris med smak av medelhavet. Varje påse innehåller 2 portioner och kan tillagas både i micron och på spisen. Snabbt och enkelt utan en massa krångel och passar perfekt att ha med sig i matlådan till jobbet.

Just nu kan du få 25% rabatt när man köper 2 eller 3 boxar i följd.
Man betalar alltså endast 448 kr för 3 boxar (ord. 597kr) eller 299 kr för 2 boxar (ord. 398kr). En perfekt present till MORSDAG!

Ange koden 25THERESEMATOCHBAK för att ta del av erbjudandet hos SMKABOX, gäller fram till den 26/5.

2 port.

1 påse Uncle Ben´s expressris
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
smör/olja
naturell yoghurt
vitlök
salt
peppar

Börja med kycklingen.
Salta och krydda med valfria smaker.
Stek i smör/olja i en panna eller lägg dom i en ugnssåker form och stek i ugnen.
Blanda ihop den kalla såsen med yoghurt, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.
Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 påse Uncle Ben´s expressris *
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
smör/olja (lägg till points för det du använder)
naturell yoghurt
vitlök
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pannkaksmuffins

Alternativ till den klassiska ugnspannkakan, gillas av barnen!

12 st

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk (helst 3 % fetthalt)
3 ägg

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör i mjölken och därefter äggen.
Vispa till en jämn pannkakssmet.
Smörj muffinsformen med olja och fyll formarna med smeten så att det är 1/3 kvar till kanten.
Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter, tills alla muffins är gyllenbruna och har ”lyft”.
Servera med vispad grädde och sylt.

Viktväktarna Points

2 dl vetemjöl *
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk 1,5% *
3 ägg

Totalt blir det 2P för en och 3P för två st. Lägg till points för oljan till formen. Servera med kvarg och bär, lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 71 kcal/st exkl tillsatt matfett till formen och tillbehören.