Potatis och rotfrukter

Krämig kycklingsås & craschade potatisar

Håller på att rensa en massa i källaren som bara står. Det är urväxta kläder, gamla leksaker, juldekorationer som inte används och ”bra ha” saker som man sparar bara för att men som aldrig kommer till användning. Passade även på att gå igenom matkällaren (dvs mitt skafferi) och rensa bort sånt som gått ut i datum. Så totalt onödigt, måste bli bättre på att titta vad som finns hemma och använda innan det blir för sent. När jag fått lite mer plats bland det som ska rensas bort ska jag ta och måla om matkällaren. Just nu är den turkos och rosa! Fint eller vad säger ni?! När jag ändå målar om ska vi ta och sätta in nya hyllor och skaffa förvaringslådor så kan man sortera upp allt ännu bättre.

Här kommer ett gott tips på en enkel men lite lyxigare rätt till helgen. Receptet fanns redan på bloggen, men jag gjorde om det lite så det skulle passa alla Viktväktare som vill äta gott för en billig poäng!

6 port.

800 g kyckling
smör/olja
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk rödvinbärsgelé
1½ msk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek kycklingen i smör i en varm panna, salta och peppra.
När kycklingen är genomstekt pudra över mjölet och rör ner vatten, crème fraiche, grädde, soja och buljongtärning och låt sjuda upp.
Låt sjuda i fem minuter.
Smaka av såsen med salt, peppar och vinbärsgelé.

Craschade potatisar
små runda potatisar
olja
havssalt
potatiskrydda

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck till potatisen med en stekspade, pensla med olja och krydda med potatiskrydda eller annan valfri krydda.
Ställ in i ugnen tills potatisen fått fin färg.
Salta potatisen när den är klar.

Viktväktarna Points

800 g kyckling
smör/olja (lägg till points för det du använder)
2 msk vetemjöl *
4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk rödvinbärsgelé *
1½ msk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning *
salt
peppar
valfri mängd små runda potatisar (lägg till points för det du använder)
olja (lägg till points för det du använder)
havssalt
potatiskrydda

Totalt blir det 4P/port. Servera rätten med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & kasslergratäng

Ledig dag och en massa på todo-listan. Bara att ta en sak i taget tills man kommit ikapp. I min stories på Instagram har man idag chansen att fråga mig något om mig eller om min viktresa eller något annat. Så in och fråga på!

Många av er följare som vill ha tips på gratänger av olika dess slag, så här kommer en enkel rätt som inte kräver så mycket tid.

6 port.

1¼ kg potatis, skivad
1-2 lökar, skivad
5 dl grädde
2½ dl crème fraiche
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°C .
Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden.
Krydda med salt, peppar och vitlökspeppar, rör om och koka upp.
Vänd ner crème fraichen och låt småputtra ca 15 min.
Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern.
Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 min eller tills den fått fin färg.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1¼ kg potatis, skivad *
1-2 lökar, skivad
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk 1.5% *
2½ dl crème fraiche 5% *
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad *

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 383 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatissallad med purjolök & kapris

Idag skrev jag ett långt lite annorlunda inlägg på Instagram om matmissbruk. Ta dig gärna tid och läs om du vill. Jag tänker från och med nästa vecka när semestern är slut ta tag i mig själv och kanske till och med våga öppna upp mig lite mer av mig själv och min viktresa. Det återstår att se. Att jag kan laga viktväktarvänlig mat det har ni ju märkt, men jag är lite dålig på att följa mina egna tips!

Nåt som är gott på sommaren till grillad mat eller som en lättare lunch är ju potatissallad. Enklast är ju att gå till affären och köpa med sig hem, men det behöver inte vara så komplicerat att röra ihop en egen. Perfekt om man har lite överbliven potatis från tidigare måltider.

4 port.

600 g kokt färskpotatis
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl crème fraiche
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

grillkorv

Koka potatisen i förväg så den hinner att kallna.
Skiva den kokta potatisen och finstrimla purjolöken.
Riv det yttersta skalet av citronen fint och blanda med crème fraiche, kapris, basilika, potatis och lök.
Smaka av med salt och svartpeppar.  

Jag valde att steka purjolöken lite lätt så den blev lite mjuk bara för ungarnas skull.

Servera potatissallden ihop med den stekta/grillade korven.

Viktväktarna Points

600 g kokt färskpotatis *
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

Totalt för potatissalladen blir 2P/port. Lägg till points för valfri korv. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 126 kcal/port exkl korv och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korv & pommestallrik

Idag är en sån dag när man kommer hem från jobbet och bara vill sjunka ner i soffan, men familjen vill ha mat och vardagssysslorna finns visst där också även idag.

Idag bjuder jag er på en gatuköksklassiker som passar utmärkt att fixa även hemma och såklart även Viktväktarvänlig.

4 port.

fast potatis
olja/smör
potatiskrydda
salt
peppar

valfri grillkorv
valfria tillbehör

Skala och skär potatisen i stripsstorlek.
Lägg dom i en burk som går att sätta lock på alt en liten plastpåse/fryspåse.
Häll på lite olja/smör och skaka sen burken så att matfettet fördelas över all potatis.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper, krydda och blanda sedan runt potatisen.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 30-45 min eller tills dom är klara.

Stek/grill korven.
Servera korv och pommes med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

600 g fast potatis *
olja/smör (lägg till points för så mycket du använder)
potatiskrydda
salt
peppar
6 st smala kabanosskorvar, Ica *
4 msk ketchup *
6 tsk gurkmajonnäs *
4 msk rostad lök *

Totalt blir det 13P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Potatisplättar

Perfekt att göra om man har överblivet potatismos.

6 port.

5-6 dl överblivet potatismos
4 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
smör

Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk till en smet.
Blanda i potatismoset och vispa tills den är slät.
Stek plättar i ett plättjärn eller 2-3 plättar i en vanlig stekpanna.
Servera med lingonsylt och bacon/stekt fläsk.

Crostini med potatissallad & rostbiff

Så gott med småplock före middagen när man äter lite senare på helgerna. Dessa bjöd vi på när 9-åringen fyllde, men det dokumenterades inte på bild så jag blev tvungen att göra dom igen för dom blev så goda!

Vägdag idag och hade ett tapp på 0.6 kg, känner jag mig riktigt nöjd med med tanke på att det var födelsedagsfirande förra helgen. Hoppas jag håller minuset april ut.

crostini
potatissallad
rostbiff
persilja
svartpeppar

Klicka på hemgjord/färdigköpt potatissallad på crostinibröden.
Strimla rostbiffen och fördela den ovanpå potatissalladen.
Finklipp persiljan och strö över och dra ett par varv med pepparkvarnen.

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.

TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Points

800 g nötfärs 5% *
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% *
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond *
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis *
1 äggula
1½ dl riven ost 12% *
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och bara använda blomkål istället blir det 6P/port istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet