Matpaj – Sida 3

Tacopaj

6 port.

Pajdeg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Fyllning
400 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 dl crème fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.
Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad och nachochips.

Viktväktarna Points

4 dl mjöl *
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g bredgott mindre *
1½ dl mjölk 3% *
400 g nötfärs 5% *
1 lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 dl hemgjord tacokrydda (recept)
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 10P/port, lägg till points för tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 341 kcal/port exkl matfett och ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Adventspaj med bacon & tomat

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
8-10 körsbärstomater
140 g tärnat bacon

Äggstanning
3 ägg
1½ dl riven lagrad ost
1 påse saffran
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och gör snabbt en deg.
Låt vila i kylen i 20 min.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform (24 cm i diameter).
Nagga botten.
Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Halvera tomaterna och fördela i formen.
Lägg bacon i formen.
Vispa samman äggstanningen.
Häll den över.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min, eller tills pajen stannat och fått fin färg.

Kyckling- & broccolipaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning
1 grillad kyckling el. 2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 knippa persilja
1 broccolihuvud
2 ägg
2 dl grädde
1 tsk curry
salt
peppar
riven ost

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen för hand eller i maskin.
Kavla ut tunt eller tryck ut med handen i en form.
Sätt ugnen på 200°C.
Nagga botten med en gaffel och ställ in formen i frysen ca 20 min.
Förgrädda 5-7 min direkt från frysen.
Rensa kycklingen och skär köttet i mindre bitar.
Skär löken tunt och stek den i lite smör så att den blir mjuk.
Skär broccolin i mindre buketter och förväll i lättsaltat vatten ca 2 min.
Häll bort vattnet och spola den kall under rinnande vatten.
Blanda ihop kycklingen, löken, broccolin och persiljan och lägg det i pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde, curry, salt och peppar.
Häll äggblandningen över den andra fyllningen.
Grädda i ca 20-25 min.

Krämig kycklingpaj

4½ dl vetemjöl
190 g smör
3 msk kallt vatten

ca 600 g tärnad kycklingfilé
2 pkt bacon
3 dl crème fraiche
2 msk chilisås
100 g crème bonjour vitlök
coctailtomater
2 dl riven ost

Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg.
Lägg undan en tredjedel av degen till pajlocket.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med gaffel.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200°C i 10 min.

Knaperstek bacon och låt det rinna av på hushållspapper.
Bryn den strimlade kycklingen och lägg i baconet.
Rör ner crème fraiche, chilisås och crème bonjour vitlök.
Låt sjuda en stund.
Häll blandningen i pajskalet.
Lägg på halverade coctailtomater och strö över riven ost.
Rulla eller sporra remsor av pajdegen som är kvar och lägg som ett lock över pajen.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 30 min.

Servera med sallad och något gott bröd.

Köttfärspaj med chorizo

6 bitar

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
1-2 msk iskallt vatten

Pajfyllning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika
300 g köttfärs
1 chorizo
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt
svartpeppar
4 ägg
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg.
Späd med vattnet tills degen är smidig.
Tryck ut degen i en lätt smord pajform.
Förgrädda ca 10 min tills pajskalet har fått fin färg.
Sänk ugnen till 200°C.
Fräs hackad lök, vitlök och paprika utan att det bränns.
Tillsätt köttfärsen och låt den bryna med.
Skiva korven tunt och lägg i mot slutet.
Rör i tomatpurén och krydda.
Lägg röran i pajskalet.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll över.
Grädda ca 15 min.

Ost- & skinkpaj

6 port.

175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

2 dl riven ost
2 dl strimlad skinka
4 ägg
4 dl mjölk
salt och malen svartpeppar

Lägg i mjöl, smör och salt i en matberedare och kör på full fart i 5-6 sekunder.
Häll i det kalla vattnet och kör tills det blir en degboll.
Ta upp degen och lägg i en platspåse, låt den vila i kylskåp i 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.
Tryck ut degen i pajformen, förgrädda pajskalet i 10-15 min.
Lägg i strimlad skinka och riven ost.
Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt och svartpeppar.
Häll blandningen över osten och skinkan och grädda pajen i ca 40 min,
tills äggblandningen stelnat.

Servera med en sallad och nygräddade baguetter.

Fullkornspaj med ost & skinka

4 port.

Pajdeg
150 g kesella lätt
2 dl dinkelmjöl
1 msk vatten
1 tsk flytande margarin till formen

Fyllning
3 ägg
3 dl lättmjölk
salt
peppar
100 g rökt skinka
1 dl purjolök i tunna skivor
4 strimlade, soltorkade tomater
2 dl riven ost, 10%

Blanda ingredienserna till pajskalet.
Arbeta ihop till en deg och kavla ut den tunt mellan smörpapper.
Tryck sedan ut den i en smord form som får vila kallt i minst 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.
Nagga degen med gaffel och förgrädda ca 10 min.
Vispa samman ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Lägg resten av fyllningen i pajskalet och häll över äggsmeten.
Grädda klart ca 20 min och låt vila en stund.