Kategori: Matlådor

Het honung- & bbqkycklingbowl

Veckans lunchlådor är en kycklingbowl som inte är för den som inte gillar lite kryddstark mat, tycker du däremot om riktigt stark mat kan du tillsätta mer chilipulver och sriracha om du vill, du får prova dig fram 😊

Den kreolska kryddmixen kan du använda till andra maträtter också, t.ex hemgjorda hamburgare vilket jag ska testa nästa gång vi äter det 👌

4 port

Kreolsk kryddmix
1 msk paprikapulver
¾ msk vitlökspulver
½ msk lökpulver
½ msk chilipulver
½ msk svartpeppar
½ tsk basilika
½ tsk oregano
½ tsk timjan
½ tsk persilja
¼ tsk cayennepeppar

ca 700 g kycklinglårfilé
olivolja
2 tsk lökpulver
½ tsk chilipulver
2 tsk kreolsk kryddmix
½ tsk svartpeppar
90 g BBQ-sås
½-1 tsk sriracha
2 tsk honung

Vitlökssås
1 dl grekisk yoghurt
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
vatten

kokt ris
majs
avokado

Börja med att blanda ihop kryddorna till kryddmixen i en burk.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Tillsätt valfri mängd vatten så det blir en lite lagom rinnig sås och inte jätteblaskig.

Skär bort oönskat innehåll på kycklinglårfiléerna, tex fettet, ådror osv och dela kycklingen i mindre bitar.
Blanda kycklingen med samtliga kryddor.
Hetta upp lite olja i en panna och stek kycklingen i två omgångar.
Blanda ner BBQ-sås, sriracha och honung, låt det fräsa en stund i pannan.

Servera med ris, majs, avokado och vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

ca 700 g kycklinglårfilé
olivolja
2 tsk lökpulver
½ tsk chilipulver
2 tsk kreolsk kryddmix, se ovan
½ tsk svartpeppar
90 g BBQ-sås
½-1 tsk sriracha
2 tsk honung
1 dl grekisk yoghurt 0%
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
vatten
440 g kokt ris
200 g majs
160 g avokado

Kcal: ca 500 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.6 g Protein: 42.7 g Fett: 13.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpanna med vitlök & parmesan

Jag gör det igen, fantastiskt goda lunchlådor denna vecka. Vill man hellre äta denna rätt till middag så går det såklart också bra 😊

För er som är lite nyare till bloggen så kan det ibland skilja lite på ingredienserna mellan original varianten och det kalorivänliga alternativet, t.ex att jag ändrat på en viss mängd eller bytt ut en del av grädden/crème fraichen mot vatten osv. Så checka alltid av så att du väljer det alternativet som passar ditt behov bäst 🫶

4 port.

600 g kycklingkebab
smör/olja
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 gul lök
2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
2 dl grädde
1 dl riven parmesanost
persilja

Stek kycklingkebaben i lite matfett, krydda med kryddmixen.
Lägg åt sidan.
Skala och hacka löken, stek på lägre värme i lite matfett.
Blanda ihop löken med kycklingkebaben och blanda ner crème fraiche och grädde (plus ev vatten) och låt det koka upp och stå och puttra på svag värme ett par minuter.
Riv osten och hacka valfri mängd persilja och blanda ner i pannan.
Smaka av och servera med ris eller pasta.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkebab
smör/olja
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 gul lök
2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
1 dl matgrädde 13%
1 dl vatten
1 dl riven parmesanost
persilja

Kcal: ca 330 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 10 g Protein: 29.6 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

BigMac bowl

Denna veckas matlådor blev så så goda! Detta måste ni prova 🤭

Pga att jag inte hittade någon nötfärs på 5% så fick det bli 12% denna gång. Så vill man få ner kcal innehållet om man räknar kalorier så går det att byta mot en magrare färs. Matlådorna ser kanske lite nakna ut, men tänker att sallad, lök, gurka, ost och sås får ligga i separata behållare för det vill jag ju inte slänga in i micron på jobbet 🫣

4 port.

500 g färs
flytande smör
salt
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver
vitlökspulver

gul lök
smörgåsgurka
sallad
4 skivor hamburgerost
sesamfrön

potatis
olja/flytande smör
salt
paprikapulver
lökpulver
vitlökspulver

Sås
3 dl grekisk yoghurt
8 msk bostongurka
4 tsk senap
4 msk ketchup
6 msk majonnäs
salt
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver

Börja med att skala potatisen.
Dela i valfria stora bitar och lägg i en burk med lock alt plastpåse och häll på lite matfett och skaka sen runt på burken/påsen så fettet fördelas överallt.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper (alt kör dom i airfryern) och krydda med samtliga kryddor och blanda runt.
In i ugnen i 225°C i ca 25-30 min.

Stek färsen i lite matfett och krydda med samtliga kryddor efter tycke och smak.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, ställ åt sidan.
Förbered tillbehören, skär salladen i valfria stora bitar, finhacka löken och gurkan.
Jag delade på osten i mindre bitar, men det är inget måste.

Lägg sallad i botten av en djup tallrik, lägg på potatis och köttfärs.
På med osten på färsen medans den är varm så den smälter ner litegrann.
Toppa med färsk lök, smörgåsgurka, sesamfrön och såsen.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 12%
flytande smör
salt
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver
vitlökspulver
4 msk gul lök
52 g smörgåsgurka
110 g sallad
4 skivor hamburgerost
sesamfrön
560 g potatis
olja/flytande smör
salt
paprikapulver
lökpulver
vitlökspulver
3 dl grekisk yoghurt 0%
8 msk bostongurka
4 tsk senap
4 msk ketchup
6 msk lättmajonnäs
salt
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver

Kcal: ca 556 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 35.5 g Protein: 39.4 g Fett: 28.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiff med grönsaker & röd curry

Ny vecka och nya matlådor där min sambo fick bestämma vilket protein dom skulle ha 😊

Något jag ser mycket hos andra kreatörer på sociala medier är att man saknar grundkunskaper i hur man steker kött på bästa sätt. Köttet behöver vara rumstempererat, torka ev av köttet med lite papper så det inte är blött. Undvik att fylla pannan mer än till två-tredjedelar. Blir det för trångt för köttet kyls pannan ner och köttet riskerar att koka istället. Pannan behöver vara riktigt varm!

Så med den lilla köttskolan hoppas jag att det underlättar för er i framtiden så kan ni testa detta receptet i samma veva 🥰

4 port

    ca 500 g lövbiff
    salt
    peppar
    smör/olja
    1 röd paprika
    1 broccolistånd
    250 g champinjoner
    2 vitlöksklyftor
    2 msk röd currypasta
    1 msk limesaft
    1 tsk malen ingefära
    ½ tsk curry
    4 dl kokosmjölk

    Börja med att strimla köttet och dela grönsakerna i valfria stora bitar.
    Riv eller pressa vitlöken.
    Tillsätt lite matfett i en panna och bryn köttet hastigt i en het panna med salt och peppar, behöver inte bli helt genomstekt, i 2-3 omgångar så inte köttet kokar av vätskan det släpper ifrån sig.
    Lägg åt sidan.
    Stek champinjonerna i torr panna tills dom har släppt ifrån sig vätskan och sen steker du lite till tills dom börjar få färg, lägg åt sidan.
    Stek paprika och broccoli en kort stund, tillsätt sedan vitlöken, curry pasta, limesaft och kryddor.
    Blanda och häll i kokosmjölken och låt det koka ett par minuter så köttet får gå klart i såsen.
    Smaka av med salt och peppar.
    Blanda ner svampen och servera med ris alt lägg ner i matlådor.

    Kaloriberäknat recept

    ca 500 g lövbiff
    salt
    peppar
    smör/olja
    1 röd paprika
    1 broccolistånd
    250 g champinjoner
    2 vitlöksklyftor
    2 msk röd currypasta
    1 msk limesaft
    1 tsk malen ingefära
    ½ tsk curry
    4 dl kokosmjölk     light

    Kcal: ca 271 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

    Kolhydrater: 10.9 g Protein: 34 g Fett: 10.5 g

    Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

    Kyckling i jordnötssås

    Den här veckan tror jag att jag överträffade mig själv i att leverera riktigt goda matlådor till mig själv för denna vecka och ett fantastisk recept att dela med er 🥰

    4 port.

    700 g kycklinginnerfilé
    salt
    chicken & steak, Santa Maria
    olja/smör
    500 g wokgrönsaker
    ev 1½ tsk vetemjöl
    400 ml kokosmjölk
    2½ msk jordnötssmör
    1 tsk kinesisk soja

    Skär bort den vita senan på innerfiléerna och krydda med salt och chicken & steak kryddan på båda sidor.
    Bryn kycklingen i valfritt matfett så den får fin färg, behöver inte bli genomstekt då den kan gå klart i såsen i slutet.
    Lägg kycklingen åt sidan och stek på wokgrönsakerna i lite matfett i samma panna.
    Strö över lite vetemjöl om du vill ha lite tjockare sås om du t.ex använder lightvarianten av kokosmjölken.
    Häll på kokosmjölk, jordnötssmör och soja och blanda ihop.
    Lägg ner kycklingen i sås och grönsaksblandningen och låt koka 5 min så kycklingen får gå klart.

    Servera med ris eller nudlar.

    Kaloriberäknat recept

    700 g kycklinginnerfilé
    salt
    chicken & steak, Santa Maria
    olja/smör
    500 g wokgrönsaker
    ev 1½ tsk vetemjöl
    400 ml kokosmjölk
    2½ msk jordnötssmör
    1 tsk kinesisk soja

    Kcal: ca 291 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

    Kolhydrater: 9.1 g Protein: 37.7 g Fett: 10.3 g

    Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

    One Pot Risoni med kyckling & broccoli

    Ber om ursäkt för ett något sent inlägg, vi blev sena hem från dagens dansträning för dottern pga snöoväder så det tog nästan dubbelt så lång tid att ta sig hem. Men den som väntar på något gott….. 😉

    Veckans matlådor blev kanongoda! Gillar allt-i-ett-grytor, så smidigt 🥰

    4 port

    500 g kycklingfilé/innerfilé
    rapsolja
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar
    3 krm vitlökspulver
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk oregano
    1 gul lök
    2 broccolistånd
    250 g körsbärstomater
    200 g risoni
    7 dl vatten
    1½ msk kycklingfond
    2 dl grädde
    1½ dl crème fraiche
    persilja

    Strimla kycklingen i valfria stora bitar.
    Finhacka löken och dela broccolin i bitar.
    Hetta upp olja i en panna och bryn kycklingen ihop med kryddorna.
    Lägg åt sidan.
    Fräs lök tills den börjar bli mjuk och tillsätt sedan broccoli, tomater, risoni, vatten och fond.
    Blanda och låt det koka upp.
    Lägg på ett lock, sänk värmen och låt det koka enligt tiden på risoniförpackningen.
    Rör runt en eller två gånger under tiden, tillsätt ev lite vatten om det behövs.
    Tillsätt grädden, crème fraiche och persilja, blanda och låt allt koka ihop.
    Smaka av och tillsätt ev lite mer av kryddorna om det behövs.

    Kaloriberäknat recept

    500 g kycklingfilé/innerfilé
    rapsolja
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar
    3 krm vitlökspulver
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk oregano
    1 gul lök, ca 125 g
    2 broccolistånd, ca 350 g
    250 g körsbärstomater
    200 g risoni
    7 dl vatten
    1½ msk kycklingfond
    2 dl matlagningsgrädde 13%
    1½ dl crème fraiche 13%
    persilja

    Kcal: ca 490 kcal/port exkl tillsatt matfett.

    Kolhydrater: 49 g Protein: 41 g Fett: 14.2 g

    Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

    Pulled chicken med wokgrönsaker

    Världens enklaste matlådor på 4 st livsmedel som du enkelt kan ha hemma som en nödlösning när tiden är minimal 👌

    3 port.

    1 förp pulled chicken, Tulip
    425 g frysta wokgrönsaker
    olja
    3 port kokt ris
    mild kebabsås, Felix

    Förbered kycklingen enligt anvisningar på förpackningen.
    Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
    Stek wokgrönsakerna i lite olja i en panna, jag lät dom tina först.
    Servera med kebabsåsen!

    Kaloriberäknat recept

    1 förp pulled chicken, Tulip
    425 g frysta wokgrönsaker
    olja
    3 port kokt ris (jag tog 110 g/port)
    mild kebabsås, Felix     (jag tog 40 g/port)

    Kcal: ca 348 kcal/port exkl tillsatt olja.

    Kolhydrater: 38.6 g Protein: 30.3 g Fett: 7.4 g

    Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK