Kategori: Jul

Pepparkakssnittar

Kolakakor är en av mina favoriter sen man var barn. Att baka klassiker med en liten tvist är ett säkert kort för att det ska bli ett lyckat bak.

ca 25 st

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

Blanda ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddor i en bunke.
Blanda samman allt till en smidig deg.
Rulla ut degen till 2 längder, lika långa som plåten.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C, ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpasta med saffran

Hade kycklingkebab i frysen att använda och hade noll inspiration på egen hand, blev en lite insporunda inne i arkivet hos Schysst käk och hittade denna rätt. Grymt gott och så enkelt att fixa en vanlig vardagskväll 💛

4 port.

1 förp. kycklingkebab, Schysst käk
300 g valfri pasta
3 dl grädde
1 gul lök
100 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och saffran några minuter.
Tillsätt kycklingkebaben och stek ytterligare någon minut.
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kebab och saffrans-såsen och servera direkt.

Viktväktarna Points

1 förp. kycklingkebab, Schysst käk *
200 g valfri pasta *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 gul lök
100 g soltorkade tomater, torra *
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
½ g saffran
salt
peppar

Totalt blir det 11P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 366 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Tack för stödet igår på Instagram i mitt inlägg om vad som hänt här hemma i vår familj. Då det tidigare har med min viktresa att göra så ville jag ta och berätta för er. Kan detta hjälpa någon annan i en liknande situation så ger det mig något tillbaka i slutändan. Tog emot att visa denna sidan av mig själv och familjen, men kändes ändå skönt. Livet är inte alltid en dans på rosor och tillsammans hjälper vi varandra när det är tufft ❤

Nog om det, har ett par juliga recept att dela med mig utav och dom kommer ut denna vecka!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Viktväktarna Points

1 liten gul lök
1 dl ströbröd *
1½ dl julmust, light
800 g nötfärs 5% *
1 dl mjölk 3% *
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 31P för hela satsen köttbullar. Dela i antalet köttbullar för att få fram points/st, tex 40 st köttbullar blir 1P/st och 4P för 5 st köttbullar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1392 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vörtbröd med russin

Ett klassiskt bröd till jul ❤ Frågan är, ska det var med eller utan russin?? Själv vill jag gärna ha russin i mitt bröd, men har familjemedlemmar som inte vill ha det så jag får ge med mig ibland 😁 Gjorde brödet lite kompaktare denna gång med lite extra mjöl i degen mot normalt, så sambon och min pappa kan använda brödet till dopp-i-gryta på julbordet 👌

2 st

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling
½ msk sirap
¼ dl varmt vatten

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransbiskvier med cheesecakefyllning

Kollegorna önskade sig juliga biskvier och detta blev resultatet. Inspirationen hämtade jag hos My Kitchen Stories 🥰

15 st

140 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning
200 g vit choklad
600 g färskost
2 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 g saffran (2 kuvert)

Dekoration
200 g vit choklad att doppa biskvierna i
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
strössel

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan till bottnarna grovt och blanda ihop det med strösocker och äggvita.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervaller.
Rör om mellan varje gång.
Låt svalna.

Vispa samman färskost och vispgrädde krämigt med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa hela tiden med elvispen tills du får en jämn och krämig chokladsmet.
Tillsätt florsockret till cheesecakesmeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Här är det superviktigt att du absolut inte vispar in florsockret för då kommer smeten att bli lös.
Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet/frysen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet.
Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad.
Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel.
Servera biskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skumtomte pepparkakor

Dottern börjar bli mer intresserad av att baka, så hon får en egen kategori här på bloggen till sina kreationer. Dessa såg hon på TikTok och ville testa. Blev jättegoda!

12 st

300 g pepparkaksdeg
6 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Dela pepparkaksdegen i 12 bitar.
Halvera skumtomtarna.
Klä in skumtomtarna i degen och rulla till bollar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem med t ex en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min.

Viktväktarna Points

300 g pepparkaksdeg *
6 st skumtomtar *

Totalt blir det 5P/kaka.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 106 kcal/kaka.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkakskladdkaka

Kladdkaka blir aldrig fel till fikat eller som dessert! Anpassa smaken efter högtid och säsong 🎄

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
3 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1¾ dl vetemjöl
½ krm salt
½ påse pepparkakskrydda (9 g)

vispgrädde
pepparkaksgodis

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker, salt och pepparkakskrydda i en bunke.
Rör ner ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna, jag brukar köra på lägsta hastighet på elvispen.
Blanda ner det smälta smöret med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda 10-20 min (beroende på hur kladdig kaka du vill ha) i 175°C.

Servera med grädde och nån form av pepparkaksgodis, jag använde pepparkakskulor från Göteborgs kex.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK