Vit Rocky Road

Julkalender 2017 4 december

300 g vit choklad
100 g lonka vaniljfudge
2 dl salta jordnötter
2 dl minimarschmallows
1 dubbel daim
strössel

Smält chokladen på låg värme i vattenbad i en skål över kokande vatten.
Blanda samtliga ingredienser i en skål, gärna lite slarvigt och spara lite till garnering.
Fyll rocky roadsmeten i en form, strö över lite garnering/strössel, låt stelna i kylskåp.
När chokladen har stelnat så skär upp din rocky road i mumsbitar.

Julkalender 2017 2 december Skumtomtepannacotta

Testade att göra med årets smak som är lingon, men det går givetvis att göra pannacottan med vanliga skumtomtar. Ett tips är att inte göra dom så stora då dom annars blir väldigt mäktiga.

4-6 port.

80 g skumtomtar lingon
4 dl vispgrädde

skumtomtar
start
lingon

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och ärr tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.
Dekorera gärna med en tomte vid servering ihop med lite start och lingon.

Julmaten 2016 i bilder

Upptäckte att jag inte delat med mig av julens matbilder än så här kommer dom 🙂

Julen firades hemma hos mina föräldrar och mamma och jag har hjälpts åt med all mat.

dsc_0981

Ägghalvor, sill i olika former och rödbetssallad.

dsc_0982

Sylta, rökt korv, leverpastej, skinka och skagencheesecake.

dsc_0984 dsc_0986

Hembakat bröd och knäcke.

dsc_0987

Jansson, potatisgratäng och rökt rådjur.

dsc_0988 dsc_0989

Revbensspjäll och köttbullar.

dsc_0990

Dopp i gryta. 

dsc_0992 dsc_1009

Dessertbordet: saffranskladdkaka, skumtomtepannacotta och saffransbullar.

dsc_1012

Frukostpepparkakor

ca 18 st

3 dl ljus sirap
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 msk bikarbonat
1 msk mjölk
390 g vetemjöl (ca 7 dl)

Blanda sirap, ingefära och kanel i en bunke.
Rör ut bikarbonaten i mjölken och tillsätt även det till sirapen.
Rör i vetemjöl och arbeta till en jämn och smidig deg, den är något sandig i konsistensen.
Täck bunken med plastfilm och låt vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 200°C.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 18 lika stora bitar.
Använd lite mjöl om det känns kladdigt.
Rulla till bollar och lägg dem 9 och 9 på två plåtar med bakplåtspapper (de flyter ut så lägg dem inte för nära varandra).
Platta till dem något med mjölade händer.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 min.
Låt dem svalna på plåtarna.

dsc_0879

dsc_0878

dsc_0877

dsc_0880

dsc_0881

Pepparkaksskorpor

ca 50-60 st

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl farinsocker
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl filmjölk
2 msk smält smör

Sätt ugnen på 225 °C.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en deg.
Tag upp på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar som rullas ut till smala längder.
Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 13 minuter.
Skär längderna i sneda bitar och lägg tillbaka på plåten med snittytan upp.
Grädda i 10 minuter.
Öppna luckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka ett par timmar.

pepparkaksskorpor

Viktväktarna Points

5 dl havregryn *
3 dl vetemjöl *
2 tsk bakpulver 
1½ dl farinsocker *
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl naturell yoghurt 0,5%
2 msk smält smör *

Dela varje längd i 14 bitar så blir det 1P/skorpa.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

pepparkaksskorpor-3

pepparkaksskorpor-5

pepparkaksskorpor-6

Glögglimpa

2 st

50 g jäst
50 g smält smör
5 dl glögg
¾ dl brödsirap
1 dl russin
2 tsk salt
3 dl vetemjöl special
10 dl rågsikt

Pensla
1 ägg

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Slå på degvätskan och lös upp jästen.
Blanda ner övriga ingredienser.
Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.
Lägg dom på bakplåtspapper på en plåt eller i smorda brödformar.
Nagga bröden.
Jäs i 30 min.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i 200°C i ca 35-40 min.

glogglimpa-4

glogglimpa-3

glogglimpa-2

Pepparkakscheesecake med vit choklad

12–14 bitar

Botten
50 g Digestivekex
200 g pepparkakor
90 g smör, smält

Fyllning
200 g philadelphiaost
3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde, vispad
150 g vit choklad, smält
3 äggvitor

Garnering
pepparkakor

Sätt ugnen på 200°C.
Krossa digestivekexen och pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret.
Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min.
Låt den kallna helt.

Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.

Bred ut smeten på kakbottnen.
Låt kakan stå i frysen i några timmar.
Ta fram den ca 20 min före servering.
Dekorera med pepparkakor.

pepparkakscheesecake-med-vit-choklad

pepparkakscheesecake-med-vit-choklad-4

pepparkakscheesecake-med-vit-choklad-3

Har använt pepparkakorna från Nyåkers som fanns med i Smakboxen MATRESA.