Kategori: Färs

Köttfärssås med vitkål

Trött deluxe idag. Ska ändå försöka hinna med lite hemma då sambon farit iväg på jobb i Mönsterås fram till torsdag. Lär inte ha några problem att somna ikväll! Imorgon är det vägdag i 12 veckorsutmaningen som jag är med i på Instagram, tror dock att midsommarhelgen kommer att ge spår efter sig denna gång då vi både åt och drack en massa gott. Men men bara att kämpa vidare. Går framåt med löpningen i alla fall som jag börjat med istället för att bara köra power walks. Känns så grymt! Målet just nu är att kunna springa ca 5 km utan att promenera innan min semester är slut v. 32.

Den här varianten av köttfärssås måste ni testa, gick hem hos alla i familjen! Helt chockad av att alla åt utan att peta i maten då det var en del vitkål och lök.

6 port.

500 g pasta
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 g vitkål
750 g köttfärs
olja till stekning
4½ msk japansk soja
4½ msk balsamvinäger
¾ msk strösocker
3 msk chilisås
3 dl vatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka löken.
Skala vitlöken.
Strimla vitkålen.
Stek lök och färs i olja tills den börjar ta färg.
Lägg upp på fat och fräs sen vitkålen i stekpannan.
Blanda färsen och vitkålen i en gryta.
Krydda med soja, balsamvinäger, socker, chilisås och vatten.
Sjud ca 10 min under lock.

Servera med riven parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

6 port pasta (lägg till points för mängden du använder)
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 g vitkål
600 g nötfärs 5% *
olja till stekning (lägg till points för så mycket du använder)
4½ msk japansk soja *
4½ msk balsamvinäger *
¾ msk sötströ
3 msk chilisås *
3 dl vatten

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Parmesanköttbullar

Strålande sol idag och regnskurar idag. Vilka kontraster i väder. Blev sovmorgon och sen frukost här idag. Sen fixat en massa inne med både bakuppdrag för jobbets Instagram och rensning av garderob på skor, kökstextil och sängkläder. Varför spara på sånt som man inte använder?? Men man är duktig på att resonera som så ”att det kan vara bra att ha”. Känner ni igen det?

Dagens recept får bli ett recept på hemgjorda köttbullar med ost. Att göra egna köttbullar är ju så mycket godare och behöver inte ta så förfärligt lång tid.

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna till en smidig smet.
Forma till 12-24 st beroende på hur stora du vill ha dom.
Hetta upp matfett i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om tills dom är genomstekta,
ca 5-10 min.
Servera med t.ex potatismos.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 ägg
2 dl riven parmesanost *
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för matfettet du steker i. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Snabb curryfärs

Dags för en ny vecka och denna vecka är inte vilken vecka som helst. Fyller visst år på fredag och jämnt är det visst också! Usch vad åren går, tycker inte man hinner något man vill eller så vill man för mycket helt enkelt.

Men nu dags för ett nytt vardagsrecept med färs.

6 port.


650 g färs
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
salt
peppar

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek lök och vitlök tillsammans med curry och färs tills allt är brynt.
Rör i tomatpuré, chilisås, grädde och vatten.
Låt det stå och sjuda i ett par minuter.
Smaka sen av färsen med salt och peppar.
Servera med pasta, morötter och sallad.

Viktväktarna Points

650 g nötfärs 5% *
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett och points för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal exkl matfett, pasta och grönsaker.

Köttfärsgryta med nudlar

Sjuk dag 2. Totalt tjock i halsen imorse så jag fick knappt fram något ljud. Hade en läkartid med sonen på ögonkliniken som jag valde att åka på, annars hade vi fått vänta länge på en ny om jag hade ombokat den, men det tog all min energi. Väl hemma fick det bli soffläge och en lång powernap.

Glöm inte att följa mig på Instagram, speciellt på Instastories, där lägger jag upp nästan varje mål mat varje dag, för er som vill ha inspiration för hur en dag som Viktväktare kan se ut.

THERESEMATOCHBAK

4 port.

500 g nötfärs
smör
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche
salt
peppar

Stek köttfärsen i smöret på hög värme i en gryta.
Rör med en visp så att färsen blir smulig.
Lägg i lök och svamp och stek ytterligare några minuter.
Rör i tomatpuré och persilade, slå i vatten, soja och fond.
Låt det koka 10 minuter utan lock.
Rör i crème fraiche och låt det koka upp, smaka av med fond, salt och peppar.

Servera tillsammans med ris, potatis eller nudlar.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond *
1¼ dl crème fraiche 8% *
1¾ msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port. Servera med valfri mängd nudlar, ris eller potatis och lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Tacoomelett

Här hemma är det kaos just nu. Igår påbörjade vi våran sovrumsrenovering, så nu är det saker överallt på hela övervåningen. Men ska det bli fint så får man stå ut med röran ett tag. Så inatt blev det att sova på soffan för mig och sambon. Gick väl sådär. Vinter har det blivit igen idag, snön bara vräker ner, typiskt!

Denna omelett är perfekt om man har lite tacorester över om man vill ha en lite lättare måltid.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar

tacofärs
tacoost
nacho cheese dip
mild taco sås
valfria grönsaker

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.
Lägg upp på tallrik och lägg på alla tacoingredienser.

Viktväktarna Points

91 g nötfärs 5%+ 1/4 förp. tacokrydda *
11 g tacoost *
33 g nacho cheese dip *
32 g mild taco sås
valfria grönsaker

Totalt blir det 6P för en portion. Lägg ev till points för det matfettet du använder.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Svamp- & färssås

Orginalreceptet hittade jag i Viktväktarappen,  men jag modifierade det lite och använde lite andra råvaror till min rätt. Riktigt gott och ungarna gillade den också.

6 port.

600-750 g köttfärs
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 msk paprikapulver
persilja
maizena

Skiva/finhacka svamp och hacka lök.
Fräs lök i olja, tillsätt färs och bryn den.
Lägg i svamp och låt den steka med på svag värme ca 5-6 min.
Blanda ner vatten, fond och crème fraiche, låt det koka upp och småputtra medans riset kokar.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Strö över persilja och servera med ris.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond *
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
2 msk paprikapulver
persilja
2 msk maizena *

Totalt bli det 4P/port. Lägg ev till points för matfett som du använder vid stekningen. Lägg till points för ris och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 174 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.

TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Points

800 g nötfärs 5% *
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% *
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond *
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis *
1 äggula
1½ dl riven ost 12%  *
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och bara använda blomkål istället blir det 6P/port istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet