Författare: Therése

Grekiskt lantbröd med det lilla extra i form

2 bröd

1 Påse färdigmix av Grekiskt lantbröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 dl brödsirap
2 tsk mald pommerans  
2 dl vetemjöl till utbakning

Ljumma vattnet till 37 grader, fördela jästen i en bunke och rör utmed vattnet, 
tillsätt sirapen och mjölet samt pommeransen. 
Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa 30min. 
Baka ut 2 runda limpor, lägg på bakplåtspapper (eller i bakform) och låt jäsa ytterliggare 30min.
 Före gräddning, pensla bröden med vatten och skär ett rutmönster med vass kniv. 
Grädda i nedre delen av ugnen 200°C.

 
 
 
 
Fungerar hur bra som helst att bara göra som det står på förpackningen också.
Blir supergott! 

Klassiska tekakor

ca 20 st

5 dl vatten
50 g jäst
100 g smör
¾ dl socker
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Smält smöret och värm vattnet till 37°C.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt de övriga ingredienserna, ta inte allt mjöl på en gång utan ta lite i taget tills degen känns bra.
Arbeta degen i maskin på låg fart i 8 min eller för hand tills degen är elastisk.
Låt degen jäsa ca 1 tim under bakduk.

Dela degen i 20 bitar och forma till runda bullar.
Kavla ut till rundlar, ca 1 cm tjocka.
Placera tekakorna på en plåt klädd med bakpapper.
Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 min under bakduk.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda tekakorna i ca 5 min eller tills de fått fin färg.
Låt dom kallna på ett galler under en bakduk.

Viktväktarna Points

5 dl vatten
50 g jäst *
100 g Bregott mellan *
¾ dl socker/sötströ (hälften av vardera) *
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl special *

Totalt för hela degen blir 120P. Delar man receptet på 20 tekakor så blir det 6P/st, men då blir dom rätt så stora. Delar man receptet på 30 tekakor får man ner dom till 4P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Klassisk Lorraine

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 tsk salt
1-2 msk iskallt vatten

Fyllning
20 cm purjolök
½ dl torrt vin
200 g rökt sidfläsk
3 ägg
3 dl vispgrädde eller gräddmjölk
salt 
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
150 g riven gruyérost

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg.
Späd med vatten tills degen är smidig.
Tryck ut degen i en lätt smord pajform.
Förgrädda ca 10 min tills pajskalet fått fin färg.
Sänk ugnen till 200°C.
Bryn purjolöken utan att den tar färg.
Häll på vinet och låt det koka in.
Ta upp och lägg i en skål.
Skär bort det mesta av fettet från fläsket,
men låt lite vara kvar för smak och konsistens.
Tärna fläsket fint och bryn det knaprigt utan matfett.
Häll bort överflödigt fett.
Vispa ihop äggen med grädde, salt, peppar och muskotnöt.
Fördela purjolöken, sidfläsket och den goda osten i det förgräddade pajskalet.
Skeda över äggblandningen och grädda ca 20 min tills fyllningen stelnat.

 
 
 
 

Krabbelurer

1 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

strösocker
grädde
banan

Vispa ägg och socker luftigt.
 Blanda ner övriga ingredienser.
Rör om tills smeten är jämn och slät.

Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan
och stek i smör eller olja på svag värme.

Vänd dom i strösocker när dom är klara.
Servera med vispgrädde och skivad banan.


“Tack för den här tiden på Björka Mineral” tårta

Fick en beställning av min sambo på 3 tårtor till hans sista vecka 
på jobbet. Nu väntar nytt jobb 😊

Tårtbotten
Tre lika-metoden
Använde en form på 25 cm i diameter

Fyllning
Persikomousse
250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
¼ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden hårt.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Glasskräm
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm.
Ställ in i kylen en stund för att stelna.
Vispa grädden.
Rör ihop vaniljkräm och grädde.
Låt stå i kylen en stund innan du fyller tårtan.

Tårtan är täckt med marsipan och blommorna är gjorda i sugerpaste.

 
 
 
 

Tårtbotten – lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Ta fram tre lika stora glas.
Knäck äggen i det första.
Mät sedan upp lika mycket socker i det andra och lika mycket mjöl i det tredje.
Man kan ersätta 1/3-1/4 av vetemjölet mot potatismjöl eller med kakaopulver 
om man vill ha en chokladbotten.

I mjölglaset blandar man ner bakpulver:
1 tsk till 2-3 ägg
1½ tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker länge, det ska bli riktigt vitt och pösigt.
Blanda sen ner mjölblandningen försiktigt.
Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 min för 2 ägg,
25-30 min för 3-4 ägg och 35-40 min för 5-6 ägg.
Känn med en sticka om den är färdig, stickan ska vara torr.

Ingredienserna vispas bäst när de är rumsvarma, så ta fram
äggen i god tid innan du ska baka.
Öppna inte ugnsluckan de första 20 min, då kan den sjunka ihop.

Låt tårtbottnen stå och svalna en stund innan du stjälper upp den ur formen.

 
 

Smörgåstårtor till sambons 35-årsdag

Smörgåstårta med skinka

Lager 1
Leverpastej + bostongurka + grundröra

Lager 2
Hårdkokta ägg + grundröra

Lager 3
Rökt skinka + krossad ananas + grundröra

Garnering
Rökt skinka, ost, salladsblad, gurka, körsbärstomat, kokt ägg,
apelsinskivor och finklippt persilja
Smörgåstårta med skaldjur

Lager 1
Kräftstjärtar + rödlök + grundröra

Lager 2 
Kokta ägg + grundröra

Garnering
Krossade ostbollar, salladsblad, körsbärstomater, kokta ägg,
räkor, svart & röd rom, gurka, vindruvor, citronskivor och finklippt dill


Grundröra

5 dl löst vispad grädde
1 dl crème fraiche
salt & peppar

Hur mycket grundröra som behövs beror givetvis på hur stor tårta man gör. Detta räcket 
till en tårta med 3 lager fyllning med totalt 48 skivor formfranska.