Författare: Therése

Friterad kyckling & sötsur sås

3-4 kycklingfiléer

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
2 äggvitor

Sötsur sås
6 dl vatten
8 msk socker
6 msk ris-eller vitvinsvinäger
1½ tsk salt
5 msk tomatketchup
5 tsk potatismjöl, utrört i 4 msk vatten

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klimpfri smet. 
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten.
Doppa det som ska friteras i smeten. 
Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min.
Fritera 2-4 min eller tills dom har fått en fin gyllene färg och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Häll vattnet, sockret, saltet, vinägern och ketchupen i en kastrull.
 Låt sjuda upp. 
Tillsätt stegvis det utrörda potatismjölet och rör om medan såsen tjocknar.

Servera kycklingen och såsen ihop med ris.

 
 
 
 

Grönpeppargryta

4 port. 

500 g fläskfilé
smör
salt 
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl 

Skiva filén i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek köttet i smör.
Lägg över köttet i en gryta.
Skölj ur stekpannan med 3 dl vatten och häll skyn över köttet.
Tillsätt fond, hälften av grädden, vitlök, soja, mortlade grönpepparkorn och senap.
Sjud i 5 min under lock. 
Blanda mjölet med resten av grädden och rör ner i grytan.
Sjud ytterligare 5 min. 
Servera med potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
salt 
peppar
3 dl sky
2 msk kalv/oxfond *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 206 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK

Nyårsdessert 2014

Nyårsdessert 2014

Vit chokladpannacaotta

4½ dl vispgrädde
150 g vit choklad
2 gelatinblad

Hacka choklad och lägg i en skål.
 Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. 
Mät upp grädden i en kastrull.
 Koka upp allt och häll det över den hackade chokladen.
 Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen,blanda till en slätt pannacotta.
 Fyll dina glas och stoppas in i kylen i 2-3 timmar.

Dekorera med hallon och lite crunch.

Kladdkaka med nougatfluff

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

1½ dl vispgrädde
90 g nougat

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
 Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna och förvara i kyl.
 Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Ta ut runda kladdkakebitar med ett pepparkaksmått.

Smält nougaten i grädden på låg värme.
Det får inte börja koka.
Häll upp i en burk och låt svalna, ställ in i kyl i minst 6 tim.

Vispa upp fluffet.
Spritsa fluff på kladdkakebitarna.

Minipavlova


2 ägg
1 dl strösocker

2 äggulor
½ dl socker
½ msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
45 g smör

2 dl vispgrädde

blåbär

Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum.

Spritsa ut marängen till 6 runda kakor på ett bakplåtspapper. 
Grädda i 125° i 60 minuter.

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull. 
Låt sjuda på svag värme till den tjocknar. 
Låt krämen svalna i kylen.

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen. 
Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden. 
Garnera med blåbär.

Smördegsinbakad kyckling med vitlöksost & västerbottensås

Smördegsinbakad kyckling med vitlökost & västerbottensås

6 port

3-4 kycklingfiléer
smör
salt
peppar
ca 450 g färsk el. frusen smördeg
1 ask crème bonjour vitlöksost

1 ägg

Dela filéerna i två bitar. 
Salta och peppra och stek i smör på båda sidor tills den är precis genomstekt.
Lägg kycklingen åt sidan för att kallna.

Gör en liten ficka på filéerna längsmed och bred på lite vitlöksost.
Dela på smördegen i lagom stora bitar till att göra ett litet paket med kycklingen i.
Lägg skarven på paketen nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med ett uppvispat ägg.
In i ugnen i 225°C i ca 10-20 min.

Västerbottensås

2½ dl grädde
½ dl vatten
1 msk köttfond (alt. ½-1 buljongtärning)
1-2 tsk kinesisk soja
75 g riven Västerbottenost
peppar

Blanda grädde, vatten, fond och soja till såsen.
 Låt koka ihop någon minut. 
Ta av från värmen och blanda i osten under omrörning. 
Smaka av med peppar.

Servera med klyftpotatis och en blandad sallad.

Förrätt nyår 2014

Toast skagen i glas
 
sallad
skagenröra
citron
dill
baguett
 
Strimla salladen och lägg i botten på glaset.
Ta två stora matskedar med skagenröra och lägg på salladen.
Garnera med en halv citronskiva och en dillkvist.
Skär baguetten på snedden så du får en ganska avlång skiva bröd.
Stek brödskivorna i smör i stekpannan så dom får lite färg, alt. rosta i en brödrost.
 
Stick ner brödet i glaset och servera.

 
 

Nötcrèmesfyllda kanelmuffins

Nötcrèmesfyllda kanelmuffins

9 st

3½ dl vetemjöl
1¼ dl strösocker
½ tsk kanel
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1¾ dl mjölk
1 ägg
½ dl rapsolja
½ tsk vaniljextrakt
nötcrème

½ dl socker
2 tsk kanel
3 msk smör

 Sätt på ugnen på 200°C.
 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
 Vispa ihop mjölk, ägg, rapsolja och vanilj i en annan skål.
 Häll dom blöta ingredienserna i dom torra och rör om till allt är blandat (blanda inte för mycket).
 Smörj en muffinsform eller ha i muffinsformar i en muffinsform. 
Fyll formen upp till hälften ungefär med smet.
 Med en tesked ta en rejäl klick nötcrème och ha i mitten av smeten.

 Ha sedan på smet ovanpå så att nötcrèmen täcks helt och hållet.
 Grädda mitt i ugnen direkt (så att inte nötcrèmen sjunker ner till botten) i ca 15 minuter.
När muffinsen har svalnat så smält 3 msk smör i micron och blanda ½ dl socker och 
2 tsk kanel i en annan skål.
 Doppa toppen av varje muffins i det smälta smöret och sen i kanel-socker-blandningen.