Författare: Therése

Baconlindade kycklingrullader

Baconrullade kycklingrullader
 
6 port
 
1 kg kycklinglårfilé
salt
peppar
1 ask valfri smaksatt färskost, à 125 g
2 pkt bacon
1 kg potatis
1 gul lök
2 msk smält smör
rosmarin
 
Lägg kycklinglårfiléerna på ett smörpapper.
Platta ut dom.
Salta och peppra försiktigt.
 
Lägg en tsk färskost på varje filé och rulla ihop dom.
Linda en-två baconskivor runt varje rullad.
 
Skala och skär potatis och gul lök i skivor.
Lägg i en smord ugnssäker form.
Salta lätt och ringla över smält smör.
 
Lägg rulladerna på potatisbädden och strö över rosmarin.
Stek i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Kontrollera att kycklingen är genomstekt och köttsaften ofärgad.

 

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön
 
8 st
 
25 g jäst
3 dl filmjölk
1 msk linfrön
½ dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl rågmjöl + ½ dl till utbakningen
4 dl vetemjöl
 
solrosfrön till garnering
 
På kvällen: Smula jästen i en bunke och lös upp den med filmjölken.
 
Tillsätt linfrön, solrosfrön, honung och salt.
Arbeta in 1 dl rågmjöl och vetemjölet.
Degen är väldigt kladdig, men arbeta inte in mer mjöl.
Använd ½ dl rågmjöl till att forma 8 st frallor.
 
Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in dem i kylskåpet att 
jäsa över natten med en bakduk över.
 
På morgonen: Sätt ugnen på 250°C.
Ställ fram bröden i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
 
Pensla frallorna med vatten och strö på solrosfrön.
 
Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 10 min.

 

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt
 
6 port
 
4 dl gräddfil
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver
2 blad gelatin
5 mandariner/1 burk mandariner
3 passionsfrukter
1 tsk riven ingefära
1 msk florsocker
 
Lägg gelatin i kallt vatten och låt ligga minst 10 min.
 
Sjud upp grädde med sockeroch vaniljpulver och vispa i gelatinet.
Vispa i gräddfil och fyll 6 st formar/glas, låt stå minst 2 tim i kyl.
 
Skala och skär ut mandarinklyftor, lägg i en bunke.
(El. låt en burk konserverade mandariner rinna av i en sil.)
Dela passionsfrukten på mitten och blanda innehållet med mandarinen.
Strö över florsocker och blanda i ingefära.
 
Lägg mandarinsalsan på toppen av pannacottan innan servering.

 

Grov snabblimpa

Grov snabblimpa

2 limpor

6½ dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj två avlånga formar på 1½ l.

Blanda alla de torra ingredienserna i en stor bunke.

Tillsätt sirap och filmjölk.
Arbeta snabbt ihop allt till en lös deg.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 80-90 min.
Täck ev formarna med folie om dom blir mörka på ovansidan.
Använd en stektermometer för att vara säker på att brödet är klart, ca 98°C.
Låt brödet ligga kvar i 5-10 min innan det stjälps upp ur formen. 
Låt brödet ligga insvept i bakduk till dagen därpå innan du skär upp det i skivor.

Vaniljglass med jordgubbsrippel

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/3-½ tsk äkta vaniljpulver

Jordgubbsrippel
250 g jordgubbar
½ dl råsocker

Rensa jordgubbarna och dela i bitar i en kastrull.
Häll på råsocker och låt det koka upp.
Låt det sjuda i 10-15 min.
Mixa jordgubbarna tills det är en slät puré.
Låt jordgubbspurén svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Häll i den kondenserade mjölken och blanda med grädden.
Blanda i vaniljpulver efter smak.
Häll glassmeten i en form.
Blanda i den avsvalnade jordgubbsrippeln lite slarvigt i glassmeten (spara några msk till garnering).
Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen ca 5-6 tim.
Ställ fram en liten stund innan servering så den får mjukna lite.
Servera glassen med jordgubbspurén, maränger och jordgubbar.