Friterat fläsk & sötsur sås

4 port.

600-700 g fläskkött

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
2 äggvitor

Sötsur sås
3 dl vatten
4 msk socker
3 msk ris-eller vitvinsvinäger
¾ tsk salt
2½ msk tomatketchup
2½ tsk potatismjöl, utrört i 2 msk vatten.

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klumpfri smet.
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten.
Doppa det som ska friteras i smeten.
Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min.
Fritera 2-4 min eller tills dom har fått en fin gyllene färg och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Häll vattnet, sockret, saltet, vinägern och ketchupen i en kastrull.
Låt sjuda upp.
Tillsätt stegvis det utrörda potatismjölet och rör om medan såsen tjocknar.

Servera fläsket och såsen ihop med ris.