Månad: november 2023

Mustig lövbiffsgryta

En lättlagad gryta med mycket smak att njuta utav nu när det är höst!

6 port.

800 g lövbiff
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
matolja
8 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
½ msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé
1-2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena
3 dl okokt ris

Strimla lövbiffen, hacka löken och pressa vitlöken.
Fräs lövbiff, lök och vitlök i en gjutjärnsgryta tills det får lite färg.
Tillsätt resterande ingredienser förutom maizena.
Låt grytan småkoka på svag värme i 1-2 timmar, kokar grytan torr tillsätter du lite vatten åt gången.
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
Red av med grytan med maizena.

Viktväktarna Points

800 g lövbiff *
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja (lägg till points för mängden du använder)
8 dl vatten
2 msk oxfond *
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås *
2 msk dijonsenap *
½ msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé *
1-2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena *
3 dl okokt ris *

Totalt blir det 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 363 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelkladdkaka

Att det är kladdkakans dag idag den 7 nov fick jag faktiskt reda på igår 🫣 Vilken tur att jag hade ett recept som låg och väntade på att få bli publicerat här på bloggen 😊 Denna kladdkaka med rivna äpplen blir så saftig och god och riktigt höstig 🍂

12-16 bitar

200 g smält smör
3 ägg
4½ dl socker
3¾ dl vetemjöl
1½ msk vaniljsocker
2-3 äpplen

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet.
Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25-35 min.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar.
Låt kakan kallna innan servering och pudra ev på lite florsocker över kladdkakan innan servering.
Serverade kladdkakan ihop med glass, grädde eller kvarg.

Kalorisnålare alternativ

Byt ut smöret mot bredgott mellan, byt hälften av det vanliga sockret mot sötströ och servera med vaniljkvarg, anpassa portionsstorleken efter behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 45/2023

Halloj! Efter en intensiv vecka så kommer jag ha ännu en intensiv vecka innan jag får vara lite ledig 🙈 Jobbat alla dagar denna vecka utom tre då jag var iväg med Filippa på danstävling igen 🤭 Denna gången var vi i Uppsala och det gick både jättebra och lite mindre bra, men så är det med bedömningssporter. Det är inte alltid det blir som man vill. Men en 1:a plats i disco duo, en 3:e plats med hiphopgruppen, en 4:e plats i engelsk freestyle och två mindre bra placeringar i slow och disco solo blev det ändå, så lite lyckad vecka var det i alla fall. Vi bodde på Arenahotellet som levererade bra service och bra rum (lite tajt badrum för en dansare dock), men frukosten var inte någon höjdpunkt direkt. Litet utbud och lite sådär smakmässigt. Men däremot var vi och åt middag på två grymma ställen, Jureskogs och Mirai sushi & ramen som jag verkligen kan rekommendera om ni åker dit 👌

Men nu är det dags för lite middagsinspiration inför veckan med recept som inte varit med bland söndagstipsen på länge eller inte alls. Tänk på att anpassa livsmedel efter vad du har för tycke och smak, recepten står inte huggna i sten och behöver inte följas till punkt och pricka. Så byt proteinet mot annat protein, en mejeriprodukt mot en annan osv 😉 Jag blir bara glad om du gör rätten till din egen, men fick inspiration från mig ❤️

Ha en fantastisk matvecka!

Fiskgratäng med smak av tomat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kassler i chilisås med mango chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Dillkött – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pinsa med tryffelsalami – recept finns ▶️▶️ HÄR

Rågsiktslimpa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med smak av vitlök & örter

En enkel rätt som ändå känns lite festligare att laga på helgen 🥰

6 port.

ca 800-900 g fläskfilé
smör
salt
kött/grillkrydda
4 dl vatten
½ msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 ask philadelphiaost vitlök & örter
1½ dl grädde
maizena

Putsa köttet om det behöv och skär det i skivor.
Salta och krydda på båda sidor.
Stek i smör tills det är precis genomstek, lägg åt sidan tills allt kött är klart.
Häll i nån dl vatten i pannan och vispa ur den, sila av skyn om det behövs.
Tillsätt resten av vattnet och fonden och låt det koka upp.
Pressa i en vitlöksklyfta och vispa ner färskosten i såsen.
Rör i grädden och låt allt koka upp.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Lägg i köttet i såsen och låt det småsjuda i 5 min.

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Kalorisnålare alternativ

Använd philadelphiaost light och byt ut hälften av den 13% matlagningsgrädden mot vatten. Anpassa portionsstorleken. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskytterfilé i sockerkaksform

En populär rätt som jag troligtvis är sist på bollen med att testa, men tycker såklart att det ska finnas en variant av denna här på bloggen 😊

Har du inte provat tycker jag du ska göra det snarast, såsen är to die for!!!

4-6 port.

1 fläskytterfilé
olja/smör
salt
peppar
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
3 msk kalvfond
½ msk kinesisk soja
torkad rosmarin eller timjan
½ dl lingonsylt
2 vitlöksklyftor

Sås
1½ msk majsredning
2 dl grädde

Börja med att putsa köttet.
Sätt ugnen på 175°C.
Salta och peppra.
Stek det runtom så det får fin färg i olja och smör. 
Lägg det sedan i en avlång sockerkaksform.
Blanda ihop grädde, crème fraiche, fond, soja, torkade örter, sylt och pressad vitlök i en bunke.
Häll såsen över köttet i formen.
Ställ i nedre delen av ugnen i ca 90 min.
Ta ut köttet ur ugnen.
Häll över såsen från formen till en kastrull.
Blanda majsredningen och grädden till såsen.
Häll i det med resten av såsen som köttet låg i.
Koka upp och låt puttra på svag värme i ett par min.

Servera med valfri potatisrätt eller ris.

Kalorisnålare alternativ

Använd 13% matlagningsgrädde och byt ut en del av grädden mot vatten, använd 5% crème fraiche och lingonsylt med mindre socker. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost/dessertpaj med äpple

Smarrig paj som passar både till frukost eller som dessertpaj för den som vill 🥰

1 port.

40-60 g äpple
1 ägg
40 g havregryn
vaniljpulver
kanel
matfett

Skala och skär äpplet i bitar.
Lägg äpplet i en passande ugnsform smord med lite matfett.
Vispa upp ägget med en gaffel och blanda i havregryn och smaksätt med vaniljpulver och kanel.
Fördela havregrynssmeten över äpplebitarna.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 min på 225°C.
Servera med lite kvarg.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK