Månad: maj 2017

Hallonbiskvier i långpanna

Botten
400 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

Hallonsmörkräm
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
1 dl upptinade hallon
1 msk vaniljsocker

250 g vit choklad
frystorkad hallon

Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker.
Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (långpanna ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg.
Låt den svalna helt innan du bred på smörkrämen.

Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter. Tillsätt upptinade hallon och vispa med elvispen samtidigt som du tillsätter hallonen lite i taget.
Bre ut på din botten.
Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.
Strö ev över lite frystorkade hallon över kakan innan chokladen stelnar.

Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen.

Kladdkaka med kinapuffar

125 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

dulche de leche
1 påse Kinapuffar (185 g)

Smält smöret och låt det svalna lite.
Blanda övriga ingredienser i en bunke.
Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig.

Smöra en löstagbar form på ca 22-24 cm.
Häll i kladdkakesmeten i formen.
Klicka i lite dulche de leche/kolakräm och fördela kinapuffarna (jag tog den gula påsen) över kladdkakan.
Grädda i 175°C i ca 20 min.
Låt svalna en stund och låt sedan kakan sätta sig i kylen i ett par timmar.

Potatisbullar

1 kg potatis
4 ägg
3 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 nypa muskotnöt

Skala, dela och koka potatisen.
Mosa potatisen med en potatispress, lite bitar får gärna vara kvar.
Blanda med ägg, potatismjöl, salt, peppar och muskotnöt.
Forma till runda puckar och stek i smör tills de är gyllene, ca 3 min på varje sida.

Servera med bacon och lingonsylt.

Sockerkaka

12-16 bitar

3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Prova med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Viktväktarna Points

3 ägg
2 dl socker *
2 tsk bakpulver *
1 tsk vaniljsocker *
100 g smör, smält *
½ dl mjölk 1.5% *
3 dl vetemjöl *

Hela sockerkakan blir 118P. Dela sockerkakan i 16 bitar så blir det 7P/bit.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Torskgratäng i baconsås

4 port

800 g torskfilé, tinad
1 ask baconost, 400 g
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
salt
svartpeppar
citronpeppar
1 förp. bacon

Knaperstek finstrimlat bacon.
Lägg fisken i en ugnsform.
Vispa ihop crème fraiche, grädde, baconost och kryddor och häll över fisken, fördela baconet över hela formen.
Ställ in i ugnen i 200°C i 30 min.

Servera med hemlagat mos och ärtor.

Blir mycket sås till fisken så om du inte vill ha så mycket så får du minska på ”sås” ingredienserna.

Blåbär- & kardemummatårta

Kardemummabotten

½ tsk kanel
1½ tsk kardemumma
2 dl socker
1½ dl mjölk
150 g smör
2 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Koka upp kanel, kardemumma, hälften av sockret och mjölken.
Låt svalna.
Vispa upp smöret med resterande socker.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet.
Häll upp smeten i en smord form på ca 15 cm (min form var ca 19 cm).
Grädda i 175°C i ca 50 min.
Känn med en sticka, den ska vara torr när tårtbotten är klar.
Låt svalna innan du delar tårtbotten i tre delar.

Glasskräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
1 krm vaniljpulver
2½ dl grädde

Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i 15 minuter.
Vispa grädden lätt och blanda försiktigt med vaniljkrämen till en jämn fyllning.
Blir fyllningen för lös så går det bra att vispa den tjockare med elvispen.

1½-2 dl fast blåbärssylt

Whipped cream cheese frosting

300 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
½–1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl, dock blir den mycket sötare då)

Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål (bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör).
Blanda philadelphia, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev.
Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig (blanda inte för länge för då blir den rinnig).
Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

färska blåbär till dekorering

Montering av tårta

Lägg en botten på ett fat/tårtbricka.
Fördela glasskrämen över tårtbotten till ett jämt lager.
Lägg på en ny botten och bre ut blåbärssylten.
Lägg på den sista botten och sedan är det bara att spackla tårtan med frostingen eller spritsa om man hellre vill det.
Dekorera tårtan med färska blåbär.

Tyvärr var jag lite för snål med vispningen av grädden så denna gång blev frostingen lite för lös så den var svår att jobba med då den blev lite lös, men jag har gjort den förut flera gånger och då har det blivit bra.

Receptinspiration har jag fått från Bakverk & fikastunder och Sockerrus.