Ett lättbakat bröd med en hård skorpa och en ljuvlig insida. Vill man inte ha russin så är det bara att utesluta dom.
3 bröd
50 g jäst
5½ dl mjölk, 37°C
1 msk honung
2 tsk salt
250 g russin
ca 12 dl vetemjöl
Smula ned jästen i en bunke.
Rör i lite av mjölken och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, russin och till sist vetemjöl.
Blanda till en deg som släpper bunkens kanter.
Ta upp på mjölat bakbord, knåda igenom till en smidig och stark deg (ca 10 minuter).
Lägg i en oljad eller smörad bunke, täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.
Dela degen i 3 lika stora delar och forma till runda eller avlånga bröd.
Det går också utmärkt att baka bröden i smorda 1 ½-literformar.
Täck med duk och låt jäsa i ca 1 tim.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min i 225°C.
Blir bröden lite väl mörka lägger du bara en bit aluminiumfolie över dem mot slutet.
Låt svalna på galler.
