Snabba frallor

Snabba frallor

12-16 st

50 g jäst
5 dl vätska (mjölk el. vatten)
1 msk socker
2 tsk salt
50 g smör
12-13 dl vetemjöl

ev äggvita
sesam- eller vallmofrön

Smält smör i en kastrull på spisen och håll i vätska och värm till ca 37­°C. 
Lös upp jästen i vätskan och blanda i alla torra ingredienser.
 Knåda till en deg som släpper kanterna på bunken. 
Dela och rulla till runda bullar.
Lägg direkt på bakplåtsppper på en plåt och jäs under bakduk i 15 minuter.
Pensla dem ev med uppvispad äggvita och strö över sesam eller vallmofrö.
Grädda frallorna i mitten av ugnen, 225°C i ca 10 minuter.

Pastasås med kyckling

För mig är detta en perfekt matlåderätt, enkel att göra och grymt goda smaker.

Orginalreceptet kommer från Kryddburken, har dock justerat det lite efter eget tycke.

6 port.

500 kycklingfilé
1 pkt bacon
1 gul lök
½ dl soltorkade tomater, torra
1 näve champinjoner
2 dl crème fraiche
4 dl hönsbuljong
salt
peppar
persilja
pasta

Strimla kycklingfiléerna och stek i lite olja.
Lägg åt sidan när dom är klara.
Finhacka löken och strimla de soltorkade tomaterna. 
Skär champinjonerna i skivor. 
Strimla bacon och fräs på i het stekpanna tillsammans med löken. 
Tillsätt champinjonerna och de soltorkade tomaterna. 
Slå på buljongen och crème fraiche. 
Låt koka upp. 
Sänk värmen och tillsätt kycklingbitarna.
 Låt puttra ihop ca 5-8 min till en tjockare sås.
 Smaka av med salt och peppar.
 Avsluta med finhackad persilja.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

500 kycklingfilé
1 pkt kyckligbacon *
1 gul lök
½ dl soltorkade tomater, torra *
1 näve champinjoner
2 dl crème fraiche 8% *
4 dl hönsbuljong *
salt
peppar
persilja
pasta (lägg till points för din portion)

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för pasta och servera med valfria grönsaker.

TIPS! För att spara in lite points kan du byta den vanliga pastan mot Rootpasta som är 0P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 169 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladfondant med hallonsås

Chokladfondant med hallonsås


4 st

100 g smör
150 g mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
½ dl strösocker
2 msk vetemjöl

smör + strösocker till formarna

florsocker
hallon
ev lättvispad grädde

100 g hallon
1 msk socker
1 msk vatten

Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.
Mosa hallonen med en visp.
Låt hallonsåsen koka några minuter så att den blir lite simmig.
Sila bort kärnorna.
Låt svalna och ställ i kylen tills det är dags för servering.

Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.
Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen.
Rör tills det blir en slät och blank kräm.
Smöra fyra ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ.
Sockra dem istället för att mjöla så blir ytan blank och fin.
Fördela smeten i formarna. 
Fram till hit kan du förbereda.

Sätt ugnen på 225°C och sätt in formarna i ugnen.
Nu gäller det att passa noga – de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen.
Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. 
Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. 
De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.

Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
Garnera med florsocker och röda bär.
Droppa ut en hallonsås lite snyggt och servera genast, eventuellt med lättvispad grädde.

Päron- & daimglass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1 dubbeldaim
päronessens
grön pastafärg/hushållsfärg

Vispa grädden till mjuka toppar. 
Öppna burken med kondenserad mjölk och rör ihop med grädden.
Blanda ner hackad daim.
Smaksätt med päronessens, man får prova sig fram.
Färga smeten med pastafärg/hushållsfärg till den nyans man vill ha.
Häll ut smeten i en form, täck med plastfolie och frys 5-6 timmar.
Ta fram ca 30 min före servering och låt tina något i kylen.

Hålkakor

Hålkakor

4 st

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1½ tsk salt
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
1 msk brödkryddor
13-14 dl rågsikt

Smält smöret i en kastrull. 
Häll i mjölken och värm till 37°. 
Smula sönder jästen i en bunke. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan.

Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor och nästan allt mjöl. 
Spara lite till utbakningen.

Arbeta ihop till en deg.
 Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
 Dela degen i 4 delar. 
Forma bitarna till runda bullar.
 Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. 
Lägg dem på 2 smorda plåtar. 
Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel. 
Tag ut ett hål i mitten.

Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12-15 min.

Låt kakorna svalna på galler under bakduk.