Sida 258

Morotskaka

Morotskaka

1¾ dl olja

3½ dl socker

3 ägg

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

5 dl rivna morötter

Frosting

50 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

300 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 160°C.

Vispa olja, socker och ägg poröst.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner morötterna och de torra ingredienserna i äggsmeten.

Blanda allt till en smet.

Smörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter med löstagbar kant.

Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 60 min.

Låt den svalna.

Vispa ihop smör, florsocker och philadelphiaost till frostingen.

Bred den över kakan.

Man behöver bara ägg och bacon och salt och peppar.
Och en muffinsplåt.
Vira en skiva bacon runt innerkanten i varje hålighet i plåten.
Knäck ett ägg och häll i.
Salta och peppra.
(Vill man kan man bottna med en skiva formbröd längst ner, skär ut en rundel som passar i botten och lägg i den innan ni knäcker i ägget).
Sen gräddas dessa i 200°C, ca 8-10 min.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingbacon istället för vanligt bacon, i övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nougatmousse med krämig hallonsås

Nougatmousse med krämig hallonsås

4 stora eller 6 mindre

200 g nougat

3 äggulor

2 gelatinblad

2½ dl grädde

1 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

150 g frysta hallon

½ dl socker

¼ dl sirap

1 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Smält nougaten över vattenbad.

Tillsätt äggulorna och rör tills allt är blandat, få inte panik om det skiktar sig ställ över värmen igen och rör, tillsätt det urkramade gelatinet och rör till tjock kräm.

Vispa grädden hårt tillsammans med florsocker och vaniljsocker.

Rör ner 1/3 av grädden i nougatkrämen till jämn smet, häll sedan i chokladkrämen i den resterande grädden och rör till en klumpfri smet.

Fördela jämnt i serveringsglas och ställ i kylen några timmar.

Häll de frysta hallonen i en kastrull och låt sjuda till syltkonsistens.

Tillsätt sockret, sirapen och grädden och låt sjuda ca 2-2½ minut.

Låt svalna något och häll över i en skål och ställ i kylen.

Fördela den kalla hallonsåsen över moussen.

Toppat med lite kardemummacrisp som fanns kvar sen jag gjorde äppelpannacotta.

Receptet kommer från Herr Havreflarn

Falsk fläskfilé

6 port.

750 g köttfärs
1 msk oxfond
2 tsk salt
1 tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
1 krm svartpeppar

3 dl grädde
2 dl crème fraiche
1½ msk oxfond
½ msk soja
salt
peppar
maizena

Blanda ihop färsen med fonden och kryddorna.
Forma till en lång korv och frys in med plastfolie runt.
Ta fram köttkorven efter 1 timme och skär i skivor, ca 1 cm tjocka.
Stek köttet i en stekpanna och lägg sedan i en ugnssäker form.
Rör ihop grädde, crème fraiche, fond och soja i en kastrull och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Red av såsen med maizena om du vill ha den tjockare i konsistensen.
Häll såsen över den falska fläskfilén och tillaga i ugnen ca 20 minuter på 200°C.

Servera med ugnsstekt potatis.

Kasslergratäng

600 g kassler
ris till 4 personer
1 dl riven ost
2½ dl creme fracihe
2½ dl grädde
1 msk chilisås
curry
salt
körsbärstomater

Ställ ugnen på 220°C.
Koka riset enligt anvisningar på förpackning.
Häll det kokta riset ( bra om det inte är helt färdigkokt) i en ugnsform.
Värm upp alla ingredienser till såsen och låt sjuda i fem minuter .
Skiva kasslern och lägg på riset, fyll på med den goda såsen.
Skiva lite små söta körsbärstomater över strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 min.
Servera med en sallad.

Frasiga gräddvåfflor

Frasiga gräddvåfflor

ca 12-15 st

75 g smör

4 dl vispgrädde

1 ägg

2 tsk socker

4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 dl kallt kolsyrat vatten

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.

Vispa grädden.

Rör ner ägget och sockret i grädden.

Sikta ner vetemjöl och bakpulver och tillsätt det kolsyrade vattnet.

Rör smeten slät.

Vänd ner det smälta smöret.

Värm våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna och frasiga.

Äppelpannacotta med kardemummacrisp

Äppelpannacotta

4 glas

½ stort äpple

kanel

råsocker

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

½ dl konc. äppeljuice

2 gelatinblad

ev. socker

37 g smör

½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ msk socker

½ msk kardemumma

Skala och dela äpplet i mindre bitar.

Stek i smör och pudra över kanel och råsocker.

Låt stå i pannan tills sockret har karamelliserats.

Fördela äpplebitarna i botten på glasen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min.

Koka upp grädde, mjölk, juice och ev lite socker om man vill ha den lite sötare.

Ta bort från plattan och rör i gelatinbladen.

Häll upp i glas på äpplebitarna och ställ in i kylen i minst 3-4 tim.

Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa.

Strö ut det på en plåt och rosta i 190°C i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg.

Låt svalna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering.