Sida 257

Kasslergratäng

600 g kassler
ris till 4 personer
1 dl riven ost
2½ dl creme fracihe
2½ dl grädde
1 msk chilisås
curry
salt
körsbärstomater

Ställ ugnen på 220°C.
Koka riset enligt anvisningar på förpackning.
Häll det kokta riset ( bra om det inte är helt färdigkokt) i en ugnsform.
Värm upp alla ingredienser till såsen och låt sjuda i fem minuter .
Skiva kasslern och lägg på riset, fyll på med den goda såsen.
Skiva lite små söta körsbärstomater över strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 min.
Servera med en sallad.

Frasiga gräddvåfflor

Frasiga gräddvåfflor

ca 12-15 st

75 g smör

4 dl vispgrädde

1 ägg

2 tsk socker

4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 dl kallt kolsyrat vatten

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.

Vispa grädden.

Rör ner ägget och sockret i grädden.

Sikta ner vetemjöl och bakpulver och tillsätt det kolsyrade vattnet.

Rör smeten slät.

Vänd ner det smälta smöret.

Värm våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna och frasiga.

Äppelpannacotta med kardemummacrisp

Äppelpannacotta

4 glas

½ stort äpple

kanel

råsocker

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

½ dl konc. äppeljuice

2 gelatinblad

ev. socker

37 g smör

½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ msk socker

½ msk kardemumma

Skala och dela äpplet i mindre bitar.

Stek i smör och pudra över kanel och råsocker.

Låt stå i pannan tills sockret har karamelliserats.

Fördela äpplebitarna i botten på glasen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min.

Koka upp grädde, mjölk, juice och ev lite socker om man vill ha den lite sötare.

Ta bort från plattan och rör i gelatinbladen.

Häll upp i glas på äpplebitarna och ställ in i kylen i minst 3-4 tim.

Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa.

Strö ut det på en plåt och rosta i 190°C i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg.

Låt svalna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering.

Filippas kladdkakemuffins med marschmallows

9 st

100 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 näve mini marshmallows

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt svalna.
Ställ ut formarna på en plåt.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt i äggvispet.
Blanda försiktigt.
Blanda sist ner smöret.
Fördela sedan i formarna – fyll dem ca ¾.
Tryck ner marshmallows i varje form.
Grädda dem i mitten på ugnen i ca 10- 13 minuter beroende på vilken storlek på formar ni använder.
När kladdkakorna svalnat spritsa på lite grädde och toppa med strössel.

Hemgjort smör

3 dl vispgrädde
½ tsk havssalt

Häll i grädden i en hushållsmaskin eller bunke.
Vispa, vispa, vispa.
Först grädde, sen grynigt och sen händer det inte så mycket på ett litet tag.
Men vips händer det, plötsligt har vätskan separerats och ett lent, krämigt smör flyger runt i bunken.
Häll av vätskan.
Vispa lite till så att all vätska är borta.
Smaka av, rör eventuellt ner salt eller havssalt.
Njut sedan av ett jättegott smör till allt det bakade brödet.
När det har stått i kylen så får man ställa fram det en stund innan man ska använda det så det inte är för hårt att bre på smörgåsarna.

Uppdatering: tvätta det färdiga smöret i kallt vatten för att få så lång hållbarhetstid som möjligt, ca 3 veckor i kylskåp.
Gör så här: häll av kärnmjölken som är kvar.
Häll i lite kallt vatten och vispa.
Upprepa 2-3 gånger tills vattnet ser klart ut.
Tips! Använd kärnmjölken som blir kvar till brödbak.

Dragondoftande kasslergryta

4 port.

500 g kassler
200 g färska champinjoner
2 msk kalvfond
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
1 msk dragon
2 msk maizenamjöl

Skiva svampen, strimla kasslern.
Fräs i en stekpanna med kalvfonden i några minuter.
Vispa ihop maizenamjölet med grädden och mjölken, tillsätt dragonen.
Häll i det i svamp och kasslerfräset och låt puttra i 5 min.
Servera med kokt pasta.

Viktväktarna Points

500 g kassler, fett bortskuret *
200 g färska champinjoner
2 msk kalvfond *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk, 3% *
1 msk dragon
1½ msk maizena *

Totalt blir det 8P/port för kasslergrytan, lägg till points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet