Jordgubbstårta på skolavslutningsdagen

Tårtbotten
3 ägg
1¾ dl socker
0,9 dl mjöl
0,9 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
¾ tsk vaniljsocker
 
Vispa ägg och socker poröst. 
Blanda sedan i de övriga ingredienserna.
Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som du klätt med en krage av bakplåtspapper (annars rinner det över). 
Till denna botten använde jag en form på ca 19 cm.
Grädda i 175°C på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter. 
Gör gärna stickprov. 
Låt gärna tårtbotten svalna i formen, med en kökshanduk över, innan du tar ut den. 
Ett tips är att göra tårtbotten några dagar innan du ska sätta ihop tårtan.
 Den mår bra av att frysas in, blir lättare att dela då.
 
Vaniljkräm
3 dl kall mjölk
7 msk marsanpulver
 
Blanda mjölk och marsanpulver.
Låt stå en stund och dra i kylskåpet tills den blir fast i konsistensen.
 
1 l jordgubbar
 
4 dl vispgrädde
 
Montering av tårta
Dela tårtbotten i tre delar.
Bred ut vaniljkrämen på det första lagret.
Skölj och rensa hälften av jordgubbarna och skiva dom.
Lägg dom skivade jordgubbarna på nästa lager och bred på lite vispad grädde, 
bara så det täcker gubbarna.
På med sista tårtbottnen och spackla/spritsa tårtan med grädde och dekorera 
med resten av jordgubbarna.

Cheesecakebrownie

Cheesecakebrownie

ca 15 bitar

150 g smör
50 g mjölk choklad, i bitar
1 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

200 g färskost, t ex Philadelphia
1 äggula
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

 Sätt ugnen på 150°C.
 Smält smöret och rör ner choklad och kakao. 
Låt det svalna.
 Rör ihop äggen och sockret. 
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i ägg­smeten.
 Rör ner smöret och blanda det till en jämn smet.

 Blanda ihop färskosten med äggula, socker och vaniljsocker.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 35×40 cm. 
Häll i browniesmeten.
 Klicka ut färskoströran ovanpå.
 Dra ut den i ett fint mönster med en kniv.

Grädda kakan långt ner i ugnen i 30–35 min. 
Låt den svalna och skär den i rutor. 
Servera gärna kakan med lättvispad grädde och bär.

Storbiff i panna

500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1 tsk sambal oelek
2 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
svartpeppar
salt
lite chilipulver

4 dl vispgrädde
½ dl soja
2 msk kalvfond
2-3 msk färsk, klippt timjan

Hacka löken och fräs den i lite smör. 
Ta av den från värmen och blanda den med nötfärsen i en bunke. 
Rör ner ägget. 
Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl i en kopp, och rör ner i köttfärsen. 
Krydda färsblandningen och gör sedan en enda stor biff som täcker hela stekpannan. 
Stek ett par minuter, och dela sedan biffen i 4-5 bitar innan du vänder den.  
När du tycker att den har stekt klart på andra sidan, slå över grädde som du blandat med soya, kalvfond och timjan. 
Låt det snabbt koka upp, och servera sedan med potatis.

Geichafluff

Geichafluff
180 g ljus/mörk geicha
3 dl vispgrädde
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Hallon- & blåbärspaj

300-400 g bär
2 msk potatismjöl200 g smör
4½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker

Ställ ugnen på 225°C.
Blanda bären med potatismjölet och strö ut bären i en form, ca 24 cm i diam.
Tärna smöret i en bunke, mät upp mjöl och socker och rör ner med smöret.
Arbeta ihop till en smulig deg och strö sedan ut detta över bären.
Gräddas i ugnen i ca 20-30 min.
Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller glass.

Mac`n´cheese

6 port kokta makaroner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 6-8 dl mjölk
1 tsk worschestersås
1 tsk tomatpuré
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl grovriven lagrad cheddarost
500 g tärnad stekt falukorv
½ dl finriven cheddarost

Smält smöret i en kastrull.
Gör en bottenredning.
När smöret smält, dra kastrullen åt sidan och rör ner vetemjölet,
 späd med lite mjölk och ställ tillbaka på plattan.
Vispa tills du får en jämn smet. 
Späd med mer mjölk under tiden såsen puttrar på låg värme.
Såsen ska vara krämig och ganska tjock.
Tillsätt worschestersåsen, tomatpurén och krydda med salt och peppar.
Vänd ner den rivna cheddarosten och låt smälta ner på låg värme ca 3 min.

Smörj en ugnsfast form.
Lägg ett tunt lager av kokta makaroner i botten.
Lägg på den stekta falukorven.
Slå över allt med ostsåsen.
 Lägg på resten av makaronerna och finriv ca ½ dl cheddarost att toppa med.
Grädda i 20-25 min i 225°C.

 
 
 
 

Kladdkaketårta med vit chokladmousse & mjölkchoklad smörkräm

Tårtbottnar x3
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
 Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Gör tre stycken kladdkakor till tårtan en och en eller
gör alla tre på en gång och fördela i tre formar.

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost

Dela chokladen i mindre bitar.
Värm grädden i en kastrull (får absolut inte koka).
Ha i chokladen i den ljumma grädden och rör tills den har smält.
Häll upp i en bunke och låt svalna.
Ställ in i kylen i ca 6 tim.

Vispa upp grädden/chokladen och rör i philadelphiaosten.

En sats räcker till två lager fyllning till tårtan, vill man ha mer mousse kan man gångra 
receptet 1½ gång.
Fördela hälften av moussen på en kladdkaka lägg på en ny kladdkaka och fördela resten av moussen 
och lägg på sista kladdkakan. 
Plasta in och ställ i kylen.

Mjölkchoklad smörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad 
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. 
Låt svalna till ljummen temperatur. 
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. 
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven. 

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat. 
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå. 
Dekorera med strösselkulor.