Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon

Dessa snittar blev så sjukt goda, var helt omöjligt att låta bli. Perfekt att servera till fördrinken till middagen 🙂

1 förp. crostinis

2 dl västerbottenost
1 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt
peppar

1 pkt bacon
gräslök

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med salt och peppar.

Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt det rinna av på en bit hushållspapper när det är klart.

Fördela västerbottenröran på crostinisen, lägg på ett par strimlor bacon och dekorera med en bit gräslök.

Smakbox Inspiration

**I samarbete med Smakbox**

Nu har det kommit ut en ny box med produkter från Smakbox. Denna gång var temat INSPIRATION, 19 st olika produkter till ett värde av 453:-.

Vill du börja prenumerera på Smakbox så får du 15% rabatt (ord. pris 199:-) på första boxen om du använder rabattkoden THERESEMATOCHBAK.

Rawchoklad – Rawchokladfabriken
Frukt- & örtte – Twinings Infuso
Natura kaffefilter 1×4 – Melitta
Volcanic Blend – Cafégo
Triple Mountain – Cafégo
Highland Mist – Cafégo
Weetabix Original – Weetabix
Eat Natural Bar – Eat Natural Sweden
Chicken Taco Spice Mix – Santa Maria
Fish Taco Spice Mix – Santa Maria
Chickenbreast i tomatsås – Nobles
Indisk Cookingsås – Santa Maria
Bulgurblandning – Risenta
Tonfisk – Abba
Protein Pancake mix – Fast
Noa Relax & Focus – Noa
Sprite zero Cranberry – Sprite
Dippmix – Gårdschips
Delikatesschips – Larssons

Havrefrallor

Matbröd är något jag gillar att baka. Tyvärr har det inte blivit så mycket nu sista året då jag har försökt dra ner på vanligt matbröd nu medans jag försöker hålla mig till viktväktarna. Men egentligen är inte brödet så himla onyttigt som kan tro. Dessa bullar blir endast 5-6 points (utan eller med havregryn som topping) och sen kan man ju alltid använda snåla pålägg och äta lite frukt och grönt till så har man en bra frukost ändå utan att pointsen skenar iväg.

Ikväll är det återigen dags för en ny veckomatsedel 🙂

ca 24 st

Dag 1
25 g jäst
500 g kall mjölk
100 g havregryn
400 g vetemjöl
10 g salt

Dag 2
25 g jäst
50 g mjölk, rumstemp.
fördegen från dag 1
50 g rapsolja
80 g sirap
400 g vetemjöl special

vatten
havregryn att doppa bullarna i

Dag 1
Smula sönder jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löser sig.
Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt.
Arbeta samman till en lös deg.
Täck med plast och ställ kallt till nästa dag.

Dag 2
Smula jästen i en bunke och häll på mjölk.
Rör tills jästen löser sig.
Blanda ner degen från dag 1 tillsammans med rapsolja, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen i maskin i 10 min eller dubbelt så länge för hand.
Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar.
Rulla bitarna till längder och skär varje längd i tolv bitar.
Forma bitarna till bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med vatten och doppa dom i havregryn.
Låt frallorna jäsa övertäckta på plåten till dubbel storlek, ca 40 min.
Sätt en långpanna eller ugnsform längst ner i ugnen och värm ugnen till 225°C.
Ställ in plåten i mitten av ugnen och slå i en kopp med vatten i ugnsformen under.
Grädda bullarna i ca 12 min.
Låt svalna på galler.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
500 g kall mjölk 1.5 % *
100 g havregryn *
400 g vetemjöl *
10 g salt 

Dag 2
25 g jäst *
50 g mjölk, rumstemp. 1.5 % *
fördegen från dag 1
50 g rapsolja *
80 g fibersirap *
400 g vetemjöl special *

vatten
¾ dl havregryn att doppa bullarna i *

Totalt blir det 5P/bulle.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Hoisinwokad falukorv & äggnudlar

Hade planerat att dela ett annat recept med er idag, men då jag förlagt receptet nånstans och inte hittar det så får det bli detta istället. Riktigt god vardagsrätt som inte kräver så stora insatser och som hela familjen gillade.

400 g falukorvkorv
1 rödlök
olja
250 g asiatiska äggnudlar
1 påse djupfrysta wokgrönsaker, à 500 g
¾ dl hoisinsås
salt
peppar

Skär korven i strimlor.
Skala och strimla rödlöken.
Spola hastigt av wokgrönsakerna i hett vatten.
Låt rinna av.
Stek korvstrimlorna och lök i olja tills de fått fin färg.
Blanda ner wokgrönsakerna och hoisinsåsen.
Fräs ett par minuter tills allt är genomvarmt.
Smaka av med salt och peppar.
Håll varmt.
Koka äggnudlarna i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Daimbiskvier

Biskvier har blivit en ny favorit att baka här hemma. Dessa bakade jag till mina nya arbetskamrater och till byggteamet, blev väldigt populära!

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Daimsmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
4 st dubbeldajm, grovt hackade

Dekorering
300 g ljus choklad
1 msk rapsolja
1 st dubbeldaim, fint hackad

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 20 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Vänd sedan ner den grovt hackade daimen i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite finhackad daim.
Ett tips är att använda en tvåtandad ”gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Ostfyllda köttbullar

Sliten delux! Börjar kännas i kroppen att man jobbar mycket nu i ett högt tempo i stort sett nästan hela tiden. Sen har man ju alla hemmasysslor när man kommer hem med barnen från frita som måste göras, har dock bara prioriterat det viktigaste och försöker vila så mycket som möjligt. Idag har stora bonussonen börjat gymnasiet, hoppas han känner sig nöjd med sitt val, men det tror jag att han är.

Vem gillar inte ost?! Jag älskar ost i dom flesta former och smaker, gärna starka ostar 🙂 Hade en liten bit god ost över som nästintill inte gick att hyvla på så mycket mer så den fick agera basen till denna rätt. Normalt river jag ner det sista som blir på osten och använder till pizza, pastasåser och dylikt. Ungarna åt massor och normal sett brukar dom inte gilla ost i maten, men dessa gick hem.

6 port.

1 kg färs
2 msk oxfond
salt
peppar
grillkrydda/annan krydda
osttärningar (valfri sort, gärna en som är smakrik)

4 dl vatten
1 dl grädde
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar
maizena

Rör ihop färs, fond och kryddor till köttbullarna ett par timmar innan det ska stekas.
Låt stå i kylen.

Ta lite färs och platta ut i handen och rulla in osten i köttbullen.
Stek ett gäng köttbullar åt gången i en panna med smör.
Lägg dom åt sidan när dom är klara.

Vispa ut pannan med vattnet.
Sila av det om det behövs.
Rör i grädde, fond, soja och gelé.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera köttbullarna med potatis, vi valde att steka förkokt färskpotatis till våra köttbullar.

Kycklinggryta med curry & kokosmjölk

Då var vi inne på näst sista veckan på bygget av nya Dollarstorebutiken i Örebro. Ska bli så kul att få öppna nästa vecka och förhoppningsvis få bra respons tillbaka efter allt vi har slitit för att det ska bli den bästa butiken. Välkomna att shoppa den 25/8 kl 10.00!

Detta recept har jag tagit från en bloggkollega och det blev toppbetyg från hela familjen!

4 pers.

ca 600 g kycklingfilé
2 stora vitlöksklyftor
salt
peppar
1 msk curry
1 msk sirap
1 msk fish sauce
4 dl wokgrönsaker – minimajs/morötter/broccoli
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lime
maizenaredning

Skär filéerna i strimlor.
Hetta upp en wokpanna/stekpanna med lite rapsolja.
Bryn kycklingfiléerna tills dem börjar ta färg.
Ta bort och lägg dem åt sidan.

Fräs paprika i en wokpanna,
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en liten stund.
Tillsätt wokgrönsakerna, curry, sirap, fish sauce och rör runt.
Tillsätt kycklingbitarna, smula ner hönsbuljongen och tillsätt 3 dl vatten och kokosmjölken.
Rör om, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra på svag värme ca 15 minuter.
Rör runt då och då.
Vill du ha grytan tjockare i konsistensen, strö i lite maizena, rör runt medan det puttrar.
Pressa i lite limesaft.
Smaka av och tillsätt mer kryddor/lime om det behövs.

Vi åt vetenudlar till, men det går lika bra med ris.

Receptet kommer från Snilles kök