Huvudrätten nyårsafton 2017

Igår och i förrgår har vi haft inventering på jobbet, därav tystnaden här på bloggen. Delar med mig utav vår lite enkla men ack så goda nyårshuvudrätten idag och imorgon ska jag försöka få ut receptet på efterrätten. Trevlig kväll!

4 port.

600 g fläskfilé av rapsgris
salt
svartpeppar, tellicheey black pepper

Vitlökssås
2 dl vatten
1½ dl grädde
200 g crème bonjour vitlök
½ köttbuljongtärning
1 tsk soja
maizena
salt
svartpeppar

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör
samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll vatten och grädde i stekpannan, rör ner vitlöksosten och låt den smälta.
Krydda med köttbuljong, salt och svartpeppar.
Red såsen med maizena tills den blir krämig.
Koka ihop några minuter.

Hasselbackspotatis
fast potatis
salt
peppar
ev. andra kryddor
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den nästan ända ner i skivor.
Lägg potatisen i en form med bakplåtspapper.
Krydda med salt och peppar.
Lägg på en liten klick smör.
Ställ in dom i ugnen i ca 30 min.

Häll på lite ströbröd på varje potatis och ställ in potatisen igen i ca 20 min till.

Servera kött, hasselbackspotatis och sås med ugnsrostade sparrisar.

Förrätten nyårsafton 2017

Idag har det blivit en lugn dag hemma med en skogspromenad för mig och sambon med hunden på fm, lite småplock och rensning i ett källarförråd och pizzatillverkning nu på kvällen. Idag har jag även börjat med Viktväktarna igen till 100%. Har varit dålig på det nu hela 2017, men nu ger jag mig inte förrän jag är i mål. Så nu kommer det att bli en hel del nya vv-recept här på bloggen. Nu ska jag ta tag i veckans tvätt som ska vikas och plockas in i respektive garderob innan det vankas ny Beck-film på C-more kl 21 🙂

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad

10 st rullar

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd

ca ½ stor förp. potatissallad
8 skivor rostbiff
rostad lök

Fördela ett lager med potatissallad över hela tunnbrödet.
Strö över rostad lök.
Lägg på den skivade rostbiffen och rulla ihop till en rulle.
Dela varje rulle i 5 bitar.

Tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

10 st stubbar

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd

1½ pkt bacon
1 purjolök
200 g färska champinjoner

¾ dl crème fraiche
¾ dl färskost dill/persilja (arla)
1 vitlöksklyfta
½ dl finklippt persilja
2 tsk senap
svartpeppar

75 g riven mozzarella

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och finstrimla purjolöken och dela champinjonerna i mindre bitar.
Finstrimla även baconet.
Fräs svamp, bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, crème fraiche, persilja, senap och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Bred ut röran på bröden och rulla ihop.
Skär varje tunnbrödsrulle i fem bitar.
Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg riven mozzarella ovanpå varje stubbe.
Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Nyårsmaten 2017

Hade inte planerat så bra i år för nyårsmaten så det fick bli något enkelt som inte tog så lång tid att svänga ihop. Mätta och belåtna blev vi i alla fall 🙂

Förrätt

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad och gratinerad tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

Huvudrätt

Stekt fläskfilé av rapsgris, hasselbackspotatis & krämig gräddsås med smak av vitlök

Efterrätt

Vit chokladpannacotta med blåbärscoulis, havreflarn & hyvlad dubbelnougat

Hasselbacksäpplen & vaniljglass

Idag har vi varit ute och övningskört för första gången med äldsta bonusen. Blev en tur på en stor plan utan allt för mycket hinder i vägen och ingen övrig trafik. Tränade på att start och stopp och växling. Gick hur bra som helst. Gäller att passa på när man är ledig och har tid över. Ikväll ska vi till bästisarna och ”fira” nyår då frun i huset jobbar imorgon och imorgon kommer dom övriga familjemedlemmarna hit och äter god mat och umgås. Vet dock inte än vad jag ska hitta på, men det löser sig till imorgon.

Här kommer ett litet tips till er andra på en enkel efterrätt till imorgon som hela vår familjen gillade, kommer absolut att göras fler gånger.

4 port.

2 msk smör, smält och avsvalnat
1 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
2 äpplen

Havregrynssmul
2 msk smör, smält och avsvalnat
2 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
1 msk mjöl
1 msk havregryn

vaniljglassglass

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg ett folieark på en plåt, stort nog att omsluta 4 äppelhalvor runt om.

Skala äpplena och dela på mitten.
Peta bort kärnorna och skär bort fula och hårda delar.
Skär två mm breda snitt i äppelhalvorna men skär inte hela vägen ned i botten, dom ska hålla ihop.
Lägg äpplena på foliearket på plåten.

Blanda smör, farinsocker och kanel och pensla eller gnid in äpplena med blandningen och vik foliearket över.
Grädda mitt i ugnen i 20 min.

Blanda alla ingredienserna till havregrynssmulet.
Ta ut äpplena ur ugnen och strö över smulet.
Separera gärna lite på skivorna så toppingen hamnar mellan skivorna också.
Ställ tillbaka i ugnen, utan att vika över aluminiumfolien den här gången.
Grädda vidare i 15 minuter.

Servera med en kula glass per äpple.

Cornflakespanerad kyckling

En rätt jag gjorde för ett tag sen, kanske något för nyårsmiddagen.

6 st kycklingfiléer
1½ tsk av vardera krydda (salt, paprika, vitlökspeppar och pepparmix)
1 dl vetemjöl
3 ägg
cornflakes

rapsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjölet och kryddorna i en skål.
Vispa upp ägget i en annan skål.
Krossa cornflakesflingorna i mindre bitar i matberedaren eller lägg dom i en påse och krossa med hjälp en en kavel, lägg dom sedan i en tredje skål.
Dela kycklingfilén i bitar eller låt dom vara som dom är.

Doppa kycklingen i mjöl/kryddmixen, sedan i ägget och till sist i cornflakesen.
Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla lite rapsolja över kycklingfiléerna och ställ in dom i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med tex ugnsstekt potatis, kalla såser (jag åt med kvargbea och kvarg texmex) och valfria grönsaker.

Skinkcheesecake

200 g vitt bröd
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
3 dl crème fraiche
150 g färskost dill/persilja
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 minuter.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.