Korvstroganoff med Kavli paprikaost

Klassisk rätt med en liten tvist som blir supergod! Testa du också ❤️

4 port.

550 g falukorv
½ stor lök
1 röd paprika
100 g Kavli paprikaost
½ dl chilisås
3 dl grädde
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Dela och skär korven i valfria bitar.
Stek i smör i omgångar tills korven börjar få färg, lägg åt sidan.
Skala och hacka löken, skölj och skär paprikan i bitar.
Bryn även löken och paprikan i smör tills dom börjar mjukna.
Blanda ner korven i löken.
Rör i chilisås, mjukost och grädde.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda medans riset kokar.
Smaka av med kryddorna.
Vill man ha en tjockare sås kan man reda av den med lite maizena.
Servera med ris och gröna ärtor.

Viktväktarna Points

400 g falukorv, Lithells middagskorv *
1 stor lök
1-2 st röd paprika
100 g Kavli paprikaost *
½ dl chilisås *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Totalt blir det 11P/port. Lägg ev till points för matfett och för tillbehör.

TIPS! Servera rätten med blomkåls eller broccoliris som har 0P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lantbrödsknutar

Ni som följt mig länge vet att jag vill kunna hålla en bra balans i kosten. Vill ogärna utesluta något utan hellre minska ner i mängd eller tillfällen av sådant som innehåller lite mer i energi. Att baka eget bröd är något jag gillar och det gör även familjen. Händer dock inte så ofta, men nån gång ibland. Detta passar perfekt både till frukost eller till soppan mm

ca 21 st

60 g smör
2 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12-13 dl lantbrödsmjöl, 4 sädeslag

Smält smöret och häll i mjölken och vattnet, värm tills degvätskan är 37°C.
Smula ner jästen i en degblandare och häll på degvätskan.
Blanda i salt, socker och ägg.
Arbeta in lite lantmjöl i taget.
Arbeta degen smidig i några min.
Sätt plastfolie över bunken eller lägg på en bakduk.
Låt degen jäsa i 30 min.
Sätt under tiden ugnen på 200°C.
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord.
Dela degen i tre bitar, forma varje bit till en längd, cirka 4-5 centimeter tjock.
Skär upp till 21 bitar totalt.
Rulla ut varje bit till en längd som är cirka 1 cm tjock.
Gör enkla knutar av alla längder.
Lägg knutarna på plåtar med bakplåtspapper, en i mitten och sex stycken runtom så att det blir tre stora brödkakor.
Strö över lite extra mjöl på toppen.
Lägg över bakdukar och låt jäsa i ytterligare 30 min.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 min.
Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Viktväktarna Points

60 g Bredgott mellan *
2 dl mjölk 1.5% *
3 dl vatten
50 g jäst *
2 tsk salt
2 msk sötströ
1 ägg
12-13 dl lantbrödsmjöl, 4 sädeslag *

Totalt blir det 88P för hela receptet, delar man upp det i 21 bullar så blir det 4P/st.

TIPS! Dela degen i fler portioner t.ex 27 så får du ner poängen till 3P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med grönkålspesto

Ännu en rätt med råvaror från två olika Smakboxar. Grönkålspesto från Svegro och pasta från Zeta. Mums!

6 port.

6 port. pasta
3 förp. bacon
375 g champinjoner
1½ dl mjölk
3¾ dl matlagningsgrädde
3 msk grönkålspesto
svartpeppar
ev salt
maizena

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär baconet i breda bitar.
Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar.
Stek svampen i olja i en stekpanna och blanda i baconet.
Rör i mjölken, grädden (vatten) och peston i pannan.
Låt sjuda någon minut.
Smaka av med peppar och ev salt.
Servera pastan med svamp- och baconsåsen.

Viktväktarna Points

6 port. pasta (lägg till points för mängden du tar)
3 förp. kycklingbacon *
375 g champinjoner
2 dl matlagningsgrädde 13% *
3¼ dl vatten
3 msk grönkålspesto *
svartpeppar
ev salt
2 msk maizena *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och servera rätten med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vaniljpannkakor

Något som går hemma hos oss är mjölk. Köper minst 10-12 st 1,5 l förpackningar i veckan. Ska vi göra pannkakor så går det åt lite till då jag brukar göra på 8 st ägg så det även räcker till 2 matådor. Så när det kom en ny sorts mjölk med hem i förra Smakboxen, Klöver mjölkdryck passade vi på att göra ett lass pannkakor då familjen helst dricker den 3% mjölken så den inte gick till spillo.

4 port.

3 dl vetemjöl
 3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar.
Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör, vaniljsocker samt salt.
Låt svälla 20 min.
Grädda pannkakorna i het stekpanna.
När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.
Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som
lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten, så håller dom värmen.
Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Pannkakorna äter vi helst med hemkokt sylt, denna gång blev det med jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Parmesanbakad hasselbackspotatis & ryggbiff

Perfekta lördagsmiddagen när man är ledig!

4 port.

800 g jämnstor fast potatis
50 g smör
4 msk riven parmesanost
salt

500-600 g ryggbiff
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skala potatisarna och torka dem torra.
Lägg potatisarna på en träslev.
Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom.
Lägg potatisarna i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper.
Smält smöret.
Pensla potatisen med drygt hälften av smöret och salta försiktigt.
Baka i mitten av ugnen cirka 35 min.
Ta ut och pensla med resten av smöret.
Strö på osten.
Fortsätt baka tills potatisen har fin färg, cirka 10 min.

Krydda köttet med salt och valfri peppar.
Stek i smör (vi kör i ca 1 min 20 sek-1 min 40 sek/sida, men det beror på hur man vill ha dom).

Servera med en god sås och stekta sparrisar toppade med balsamico och parmesanost.

Viktväktarna Points

600 g jämnstor fast potatis *
40 g Culiness *
3 msk riven parmesanost *
salt
550 g ryggbiff *
salt
peppar

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för matfett till stekning av kött och points för sås och ev andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tunnbrödsrulle med korv & räksallad

tunnbröd
potatismos
grillkorv
sallad
räksallad
bostongurka
ketchup
senap
rostad lök

Förbered potatismoset.
Stek korven.
Servera med dom tillbehören du vill ha.
Njut!

Viktväktarna Points

1 tunnbröd *
blomkålsmos
1 grillkorv, Maträtt *
sallad
½ dl räksallad (hemgjord på t.ex grekisk yoghurt 0.2%, räkor, dill, senap, salt/peppar)
2 msk bostongurka *
1 msk ketchup *
½ msk senap *
1 msk rostad lök *

Ca 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 396 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jitterbuggar med smak av saffran & lingon

Första gången jag bakade dessa kakor blev dom brutalt fula, men efter att ha sett på när dom bakade dessa i Hela Sverige bakar kände jag att dom var tvungna att få en ny chans. Blev rätt ok denna gången, så pass att dom förtjänar en plats här på bloggen!

200 g smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 pkt saffran
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
4 msk strösocker
2 tsk lingonpulver

Arbeta samman ingredienserna till mördegen och låt degen vila i kylen 1 tim.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Kavla ut degen till en rektangel platta, ca ½ cm tjock, på ett bakplåtspapper (så blir det lättare att rulla ihop den).
Bred marängen på degplattan och rulla ihop till en rulle.
Lägg rullen på skärbräda och låt stå i frysen i ca 30 min.
Sätt ugnen på 175°C.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK