Grönkålspasta

Grönkålen börjar lida mot sitt slut av sin säsong, men om ni får tag på en knippa så rekommenderar jag er att testa detta recept som jag hitta inspiration hos Jessica Frej. Lagar allt mer vegetariska rätter till lunch, mår så mycket bättre rent kroppsligt efter att ha dragit ner på mängden kött/kyckling/fisk ett par måltider i veckan. Det hade man inte kunnat tro för fem år sen 😁

6 port.

valfri mängd pasta
1 gul lök
2 klyfta vitlök
smör
1 krm salt
250 g grönkål
2 dl crème fraiche
2 msk grönsaksfond
3 dl kokvatten
2 dl parmesanost
svartpeppar, nymalen

Koka pasta i saltat vatten.
Spara kokvattnet.
Hacka lök och vitlök och stek i smör med 1 krm salt i några minuter.
Addera grönkål och stek den mjuk.
Häll på crème fraiche, fond och kokvatten från pastan.
Rör i parmesan och ta av från värmen.
Rör i pastan som är nykokt.
Servera genast!

Viktväktarna Points

600 g kokt pasta *
1 gul lök
2 klyfta vitlök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 krm salt
250 g grönkål
1½ dl crème fraiche 8% + ½ dl Larsa/Salakis 0% yoghurt *
2 msk grönsaksfond *
3 dl kokvatten
2 dl parmesanost *
svartpeppar, nymalen

Totalt blir det 8P/port.

TIPS! Rör ner yoghurten ihop med parmesanen, den får inte koka.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 268 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filégratäng med god sås & potatiskroketter

4 port.

600 g fläskfilé
2½ dl grädde
½ dl mjölk
maizenaredning
1 tsk tomatpuré
1 tärning hönsbuljong
½ gul lök
salt
peppar

Bryn skivor av filén snabbt i en stekpanna med en klick margarin.
Salta och peppra köttet.
Lägg köttet i en smord form.
Häll i grädden, mjölken och lite maizenaredning i stekpannan tillsammans med stekskyn.
Vispa runt och låt det puttra på svag värme.
Lägg i tomatpurén, hönsbuljongen och löken.
Salta och peppra.
Rör om och lägg valfria grönsaker om man vill det (tex svamp eller paprika mm).
Häll över såsen i formen med kotletterna och in i ugnen på 225°C i ca 15-20 min.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl mjölk 1,5% *
1½ msk maizenaredning *
1 tsk tomatpuré
1 tärning hönsbuljong *
½ gul lök
salt
peppar

Totalt 5P/port för filégratängen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjord McFeast

En av mina favoriter från förr på McDonald´stiden var McFeast, åt den jämnt. Inte så svårt att sno ihop en egen variant av denna burgare, blir nästan godare än orginalet 😁

Hittade så snygga serveringsbrickor på Åhlensoutlet i Örebro för 25:-/st, perfekt att servera hamburgare på hemma så känns det lite lyxigare.

6 port.

600 g färs
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond

majonnäs, t.ex Hellmans
lök
sallad
tomat
ost

hamburgerbröd
pommes
ev pommedip/ketchup

Blanda färsen med grillkrydda och fonden.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Vill man ha smält ost så stäng av värmen på pannan , lägg i burgarna med en ostskiva och lägg på ett lock tills osten har smält.

Jag tycker det är godast med ett rostat bröd till hamburgaren, så när pommesen är klar i ugnen slänger jag in bröden en kort stund tills dom är klara.

Dressa hamburgaren med majonnäs, gul lök, sallad, tomat och en ostskiva.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond *
6 msk majonnäs lätt, Hellmans *
lök
sallad
tomat
6 skivor cheddarost *
hamburgerbröd, tex Garant briochebröd *

Totalt blir det 12P/port plus points för pommes och ev dipsås.

Vill man snåla in mer på poängen ändå finns det fler alternativ som att välja ett annat bröd (eller inget bröd alls) eller hemgjorda pommes. Dippen kan man lätt svänga ihop med lite grekisk/turkisk yoghurt 0% plus den smaksättningen man föredrar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal exkl matfett, tillsatta grönsaker, pommes och ev dipsås/ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Cornflakespanerad torsk & remouladsås

Fortsätter att utveckla recept som redan finns på bloggen istället för att komma på nya, detta gjorde jag första gången 2016. Fisk är inte min starka sida, men torsk äter jag gärna, lax går bort helt.

4 port.

600 g torsk
3-4 dl cornflakes
2 ägg
salt
peppar
smör

Remouladsås
2 msk finhackad smörgåsgurka
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Hacka smörgåsgurkan fint.
Mät upp majonnäs, crème fraiche, pressad citron, dijonsenap, salt, vitpeppar, gurkmeja och den hackade smörgåsgurkan i en skål.
Rör till en jämn smet.
Låt stå i kylskåp minst en timme före servering.

Krama sönder cornflakes lätt till grova smulor.
Vispa sönder äggen.
Krydda fisken med salt och peppar.
Vänd fiskbitarna i äggvispet och sedan i cornflakes.
Stek fisken i matfettet på svag värme i ca 5 min på varje sida.

Servera fisken och såsen med potatismos eller kokt potatis och lite gröna ärtor eller majs.

Viktväktarna Points

600 g torsk
3-4 dl cornflakes *
2 ägg
salt
peppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 msk finhackad smörgåsgurka *
½ dl majonnäs lätt *
1½ dl Salakis/Larsa yoghurt 0%
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Totalt blir det ca 4P/port. Lägg ev till points för potatis.

TIPS! Stek fisken i ugnen istället så kan du minska mängden matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Curry- & kycklingsås till pasta

En av bloggens mest populära recept! Har inte haft pointsberäkning förut så det är nu uppdaterat.

6-8 port.

500 g pasta
500 g kycklingfilé
smör
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
salt
peppar

Skär kycklingen i lagom stora bitar och bryn dem i smör i en panna.
Rör ner grädde, crème fraiche och fond.
Låt sjuda på svag värme och rör ner curry, salt och peppar.
Låt sjuda medans pastan kokar.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g okokt pasta *
500 g kycklingfilé
smör (lägg till points för mängden du tillsätter)
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl pastavatten
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
salt
peppar

Totalt blir det 9P/port om man delar det på 8 port. Lägg till points om du vill ha riven ost.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Geléhalloncupcakes med vit choklad

Idag är det geléhallonets dag! Det firar vi med en cupcake för det var så länge sen jag gjorde dessa underbara små bakverk 🤍

12 st

100 g smör
2 st ägg
1½ dl strösocker
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
150 g hackad vit choklad
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Frosting
100 g frysta hallon
1 msk vatten
300 g färskost
100 g mjukt, rumstempererat smör
2 dl florsocker

12 st geléhallon

Sätt ugnen på 175°C.
Börja med att vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
Smält smöret och låt det svalna.
Tillsätt smörblandningen i äggsmeten tillsammans med mjölken och det rivna apelsinskalet.
Tillsätt sedan den rivna chokladen.
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en separat skål.
Tillsätt mjölblandningen i smeten och blanda noggrant.
Ställ muffinsformar på en muffinsplåt.
Häll smeten i formarna och grädda i ugnen i cirka 12 min.
Låt svalna.

Koka upp hallonen till ett mos tillsammans med vattnet.
Kör hallonmoset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna.
Ställ åt sidan medan du gör resten.
Vispa samman färskost och smör till en fluffig smet.
Ha sedan i hallonmoset och vispa tills det fördelat sig jämnt i frostingen.
Till sist har du i florsockret och vispar bara några sekunder.
Avsluta med att vända samman till en jämn frosting med hjälp av en slickepott.
Spritsa på frostingen på cupcakesen.
Toppa varje cupcakes med ett geléhallon.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Citronkladdkaka

En av tjejerna på jobbet önskade sig denna kladdkaka till gofikat och självklart ställer man upp och bakar 💛 Hon hittade receptet hos bästa Camilla som är grym på att baka, kika in på hennes sida om ni inte vill hålla er borta från extra kalorier 🥰😁

225 g smör
4 citroner (skal och 1 dl saft)
3 dl strösocker
2¼ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Häll över i en bunke.
Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.
Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen, smörj eller fodra kanterna och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 min.
Denna kladdkaka blir inte dallrig i mitten som mina andra kladdkakor utan ser rätt fast ut på ytan när den är klar trots att den är kladdig på insidan.
Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet.
Servera med lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK