Kategori: Viktväktarrecept

Påskbröd

2 mindre bröd

25 g jäst
50 g smör
5 dl påskmust
½ tsk mald pomerans
½ tsk mald nejlika
½ dl mörk sirap
5 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt
1½ tsk salt

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret och värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten.
Tillsätt kryddor, sirap och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen i maskin cirka 10 min.
Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Låt jäsa ca 60 min.
Ta upp degen på mjölat bord.
Forma till två runda bullar utan att knåda degen så mycket.
Lägg brödet på en bakplåspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla bröden med vatten.
Sätt in brödet längst ner i ugnen.
Grädda cirka 40 min.
Använd gärna en termometer för att se när brödet är klart, runt 95°C.
Låt svalna på galler.

Viktväktarna Points

25 g jäst
50 g Bredgott mellan *
5 dl påskmust, light
½ tsk mald pomerans
½ tsk mald nejlika
½ dl mörk sirap *
5 dl vetemjöl special *
7-8 dl rågsikt *
1½ tsk salt

Totalt blir det 94-100P för båda bröden. Skär upp brödet och dela totala mängden points på antalet skivor för att få reda på points/brödskiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt blir det ca 3065 kcal för båda bröden. Skär upp bröden och dela toala mängden kcal på antalet skivor för att få reda på kcal/brödskiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacogratäng med philadelphiaost

God rätt som passar både till vardag eller om man ska bjuda gäster på mat på helgen. Skippa potatisen som tillbehör så är rätten även LCHF vänlig.

4 port.

400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1½ dl vatten
200 g philadelphiaost
100 g riven ost

Stek färsen tills den är klar och häll i tacokrydda och vatten.
Låt tacofärsen stå och småputtra i 5-10 min.
Häll över färsen i en ugnsform och bred ut philadelphiaosten över färsen.
Strö över osten.
Ställ in i ugnen i 225°C i ca 25 min.

Servera gratängen som den är ihop med en sallad och lite nachochips eller ihop med ugnsstekt potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 dl hemgjord tacokrydda (recept)
1½ dl vatten
200 g philadelphiaost light *
100 g riven ost 12% *

Totalt 8P/port. Lägg ev till points för matfett och för valfria tillbehör som tex potatis. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 264 kcal/port. exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt kyckling & kall vitlökssås

Det här är en av mina favoritluncher att ha med i matlådan. Kräver inte så mycket tid att förbereda. Sen extra plus för att det är så snålt på smart points! 🙂

1 port.

1 kycklingfilé
1 tsk matolja
valfria kryddor
salt

Sås
1 dl naturell yoghurt 0.5%
1-2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Börja med att strimla kycklingfilén eller vill man hellre steka den hel så gör man det.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i kycklingen när pannan blivit varm.
Krydda och salta.
Stek kycklingen tills den är helt genomstekt.

Blanda alla ingredienser till såsen.
Godast blir den om den får stå en stund och gotta till sig i kylen, men det är inget måste.

Servera med blomkålsris, eller annat tillbehör, och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kycklingfilé
matolja (lägg till points för mängden du använder)
valfria kryddor
salt

Sås
½-1 dl naturell yoghurt 0.5%
1-2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 0P/port exkl tillsatt matfett om man äter det med blomkålsris, annars lägg till points för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kycklingpinnar

kycklingpinnar från Kronfågel
pommes
kalla såser, vi hade aioli och bea
valfria grönsaker

Stek kycklingpinnarna i olja på medelstark värme, ca 5 min på varje sida.
Vänd ofta.
Eller så tillagar du dom i ugnen på 225°C, ca 15 min, tills pinnarna har fått gyllenbrun färg.

Servera med pommes, kall sås och grönsaker.

Viktväktarna Points

3 kycklingpinnar *

Totalt blir det 7P/port. Servera med valfria tillbehör och lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal:  230 kcal/port exkl tillbehör.

Äggmuffins med skinka

12 st

1 gul lök
15 skivor skinka
15 st körsbärstomater
flytande smör
9 st ägg
1½ dl vatten
salt
peppar

Strimla lök och skinka, dela tomaterna i kvartar.
Fräs lök, skinka och tomater i smör.
Fördela det i 12 muffinsformar.
Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda i ugn 190°C ca 35-40 min.

Viktväktarna Points

1 gul lök
15 skivor rökt kalkon tunna skivor, Icas tunna
15 st körsbärstomater
flytande smör (lägg till points för det du använder)
9 st ägg
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 0P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 61 kcal/st exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Bagel med äggsallad & skinka

1 bagel
smör

1 hårdkokt ägg
1 msk majonnäs
salt
peppar

8 skivor skinka
sallad
tomat
gurka

Mosa det hårdkokta ägget och rör ihop det med majonnäs , salt och peppar.
Rosta brödet i en stekpanna med lite smör så att det får lite stekyta.
Lägg på äggsalladen på den ena halvan av bagelbrödet och fördela strimlad sallad och skivade tomater och gurkskivor ovanpå.
Lägg på skinkan på grönsakerna och lägg på den andra delen av bagelbrödet.

bagel-med-aggsallad-och-skinka-3

Viktväktarna Points

1 bagel *
1 hårdkokt ägg
1 msk majonnäs, lätt *
salt
peppar
6 skivor skinka, Icas tunna
sallad
tomat
gurka

Totalt blir det 10P/macka.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet